10 دقیقه برای پختن یک سوپ ترش و خوشمزه با ماهی مرکب، که در یک روز تابستانی با برنج عالی می‌شود.

خانواده و جامعه - سوپ ماهی مرکب ترش در روزهای شلوغ به یک نجات دهنده تبدیل شده است، با این حال هنوز هم در روزهای گرم تابستان برای همه اعضای خانواده خوشمزه و جذاب است.

سوپ ترش خوشمزه ماهی مرکب در 10 دقیقه. روزهای تابستان

در یک بعد از ظهر گرم تابستانی، هوآی هان (کارمند اداری در هانوی ) از گرما به خانه برگشت. وقتی یخچال را باز کرد، فقط چند ماهی مرکب، یک تکه کوچک آناناس و یک گوجه فرنگی قرمز رسیده پیدا کرد - که برای پختن چیزی خوشمزه و آسان برای تمام خانواده کافی نبود. ناگهان، او سوپ ترش ماهی مرکبی را که دوستش در یک سفر کاری به وونگ تائو به او پیشنهاد داده بود، به یاد آورد و تصمیم گرفت یک قابلمه از آن درست کند.

به‌طور غیرمنتظره‌ای، مواد باقی‌مانده در یخچال به ضیافتی تبدیل شد که تمام خانواده از آن لذت بردند. و بعد از آن روز، سوپ ترش ماهی مرکب برای او در روزهای شلوغ به یک "نجات‌بخش" تبدیل شد. تنها در حدود 10 دقیقه آماده‌سازی و پخت، تمام خانواده یک کاسه سوپ بخارپز داشتند، ترش، کمی شیرین و معطر با گیاهان و ادویه‌ها. نکته قابل توجه این بود که ماهی مرکب به لطف یک ترفند آشپزی که در وونگ تائو آموخته بود، تردی و شیرینی طبیعی خود را حفظ کرد، بدون اینکه سفت یا ماهی‌مانند شود.

راز این کار در چند مرحله ساده نهفته است: برش نازک و خرد کردن مواد به قطعات کوچک برای پخت سریع‌تر؛ تفت دادن مختصر گوجه‌فرنگی و آناناس برای افزایش عطر؛ و به خصوص جوشاندن ماهی مرکب فقط به مدت حدود ۳ دقیقه. اگر این کار به درستی انجام شود، سوپ ترش ماهی مرکب، آبگوشتی شفاف و کمی شیرین خواهد داشت و ماهی مرکب به طرز لذت‌بخشی جویده خواهد شد.

برای اطمینان از اینکه سوپ ترش ماهی مرکب تردی و شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند، بدون اینکه سفت یا ماهی‌مانند شود، باید چند نکته آشپزی را بدانید. (تصویر از اینترنت)

چرا سوپ ترش ماهی مرکب اینقدر محبوب است؟

سوپ ماهی مرکب ترش، غذایی آسان برای پخت با مواد اولیه آشنا است، اما فوق‌العاده اشتهاآور است. ترشی ملایم ناشی از تمر هندی و آناناس (در هانوی، میوه ستاره‌ای تازه در تابستان موجود است) این غذا را در روزهای گرم، دلچسب می‌کند. ماهی مرکب تازه شیرینی طبیعی دارد، کم چرب است و خوردن آن هم برای کودکان و هم برای سالمندان آسان است.

سوپ ترش ماهی مرکب سریع پخته می‌شود و مانند سایر سوپ‌ها نیازی به جوشاندن طولانی ندارد. پس از تمیز کردن ماهی مرکب، پخت آن فقط چند دقیقه طول می‌کشد. بنابراین، سوپ ترش ماهی مرکب یک غذای مناسب برای افراد پرمشغله است که هنوز هم یک غذای خانگی با سبزیجات فراوان و مواد مغذی می‌خواهند.

مواد لازم برای تهیه سوپ ترش ماهی مرکب

مواد لازم برای پخت برای ۲ تا ۳ نفر:

۲۰۰ گرم ماهی مرکب تازه

۱/۴ آناناس، ۱ عدد گوجه فرنگی، ۱ مشت تمر هندی رسیده (یا ۲ قاشق غذاخوری آب تمر هندی یا آب آلو ترش)، پیاز خشک خرد شده، سیر سرخ شده، فلفل چیلی، گشنیز ویتنامی، گشنیز دندانه اره‌ای، پیازچه، برگ فوفل.

چاشنی‌ها: سس ماهی، نمک، شکر، پودر چاشنی.

اگر می‌توانید غذاهای تند را تحمل کنید، می‌توانید چند برش فلفل چیلی تازه به سوپ اضافه کنید تا طعم آن را خوشمزه‌تر کند.

انتخاب ماهی مرکب تازه و باکیفیت یکی از عواملی است که به جلوگیری از بوی ماهی در سوپ کمک می‌کند. (تصویر از اینترنت)

ماهی مرکب تازه و باکیفیت را انتخاب کنید تا مطمئن شوید سوپ بوی ماهی نمی‌دهد.

سوپ ترش ماهی مرکب را می‌توان با ماهی مرکب، ماهی مرکب یا بچه ماهی مرکب درست کرد. با این حال، ماهی مرکب وقتی در سوپ ترش پخته شود، تردتر و شیرین‌تر می‌شود.

برای تهیه یک سوپ ترش و خوشمزه با ماهی مرکب، ماهی مرکبی را انتخاب کنید که پوست براق، سفت و کشسانی داشته باشد. وقتی به آرامی فشار داده شود، گوشت ماهی مرکب نباید له شده یا فرورفته باشد. چشمان ماهی مرکب باید شفاف باشد، نه کدر. شاخک‌ها باید هنوز محکم به بدن چسبیده باشند - این‌ها نشانه‌های ماهی مرکب تازه هستند.

پس از تمیز کردن، ماهی مرکب را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در کمی آب نمک رقیق شده یا چند برش زنجبیل خیس کنید تا بوی ماهی از بین برود، سپس با آب تمیز بشویید.

راز تهیه سوپ ترش خوشمزه ماهی مرکب در 10 دقیقه.

پیش فرآوری مواد اولیه

ماهی مرکب را کاملاً تمیز کنید، آن را به حلقه‌های کوچک برش دهید، یا برای ظاهری جذاب‌تر، برش‌هایی به شکل فلس اژدها روی آن ایجاد کنید.

آناناس را نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت قاچ های کوچک برش دهید تا سریع نرم شوند.

سبزیجات ریز خرد شده مانند گشنیز، گشنیز دندانه اره‌ای، پیازچه و برگ‌های فوفل وقتی سوپ تقریباً پخته شده است به آن اضافه می‌شوند.

اسفناج آبی (شاهی آبی ویتنامی) به پوشاندن بوی ماهی غذاهای دریایی کمک می‌کند و در عین حال عطری سبک و با طراوت را حفظ می‌کند و به سبک معطر سوپ ترش به سبک جنوبی نزدیک می‌شود. می‌توان آن را با شوید، گشنیز دندانه اره‌ای، پیازچه (به سبک شمالی) یا کمی گشنیز ویتنامی جایگزین کرد. با این حال، اضافه کردن اسفناج آبی به سوپ ترش ماهی مرکب آن را بسیار اصیل‌تر می‌کند. اضافه کردن آن درست قبل از خاموش کردن حرارت، عطری معطر آزاد می‌کند که کل قابلمه سوپ ترش را فوق‌العاده جذاب می‌کند.

گشنیز نام دیگر گشنیز ویتنامی است. این گیاه عطر قوی‌تر و تندتری دارد و آن را به یک افزودنی عالی برای آبگوشت‌ها و غذاهای دریایی تبدیل می‌کند.

سوپ ماهی مرکب ترش با سبزیجات پخته شده برای عطر ملایم و گشنیز دندانه اره ای برای طعم قوی تر خوشمزه است - هر دو در این سوپ کاملاً مکمل یکدیگر هستند.

یک کاسه سوپ ماهی مرکب ترش در تابستان بسیار دلچسب است. (تصویر از اینترنت)

گوجه فرنگی و آناناس را به طور خلاصه تفت دهید.

موسیرها را در کمی روغن تفت دهید تا معطر شوند. سپس گوجه فرنگی و آناناس را اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه سریع تفت دهید - این مرحله به گوجه فرنگی‌ها کمک می‌کند تا رنگ طبیعی زیبایی پیدا کنند. آناناس عطر خود را آزاد می‌کند و طعمی شیرین و طراوت‌بخش به سوپ می‌دهد.

بسیاری از مردم این مرحله را نادیده می‌گیرند، بنابراین آبگوشت اغلب بی‌مزه و فاقد عطر است.

آبگوشت ترش و شیرین درست کنید.

۸۰۰ میلی‌لیتر آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

تمر هندی (یا آلو ترش) را له کنید تا آب ترش آن گرفته شود و دانه‌های آن را دور بریزید. با سس ماهی، پودر چاشنی و کمی شکر مزه‌دار کنید.

اگر طعم جنوبی را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شیرینی را کمی بیشتر کنید. کسانی که طعم سبک‌تر و لطیف‌تر شمالی را ترجیح می‌دهند، باید آبگوشت را کمی ترش نگه دارند.

سوپ ماهی مرکب ترش به لطف ترشی ملایم و طراوت‌بخشش، نه تند و تیز، خوشمزه است. آناناس از قبل شیرینی طبیعی دارد، بنابراین نیازی به اضافه کردن شکر زیاد نیست.

پس از آماده شدن مواد اولیه، سوپ ترش ماهی مرکب را می‌توان تنها در 10 دقیقه پخت. (تصویر از اینترنت)

ماهی مرکب را فقط حدود 3 دقیقه بپزید.

این مهمترین راز است. فقط زمانی که آبگوشت به شدت در حال جوشیدن است، ماهی مرکب را اضافه کنید. حدود ۳ دقیقه بپزید تا ماهی مرکب آماده شود، سپس حرارت را خاموش کنید. آن را خیلی طولانی نپزید زیرا ماهی مرکب کوچک می‌شود، سفت می‌شود و شیرینی طبیعی خود را از دست می‌دهد. این روش پخت سریع، ماهی مرکب را کمی ترد، خوشمزه و بسیار جذاب نگه می‌دارد. این راز تهیه یک سوپ ترش ماهی مرکب خوشمزه است.

وقتی ماهی مرکب کاملاً پخته شد، تمام سبزیجات، سیر تفت داده شده و چند برش فلفل چیلی را اضافه کنید، سپس فوراً حرارت را خاموش کنید. حرارت باقی مانده در قابلمه باعث می‌شود سبزیجات کاملاً بپزند و رنگ سبز پر جنب و جوش و عطر خاص آنها حفظ شود.

سوپ را در یک کاسه بریزید و برای بهترین طعم، آن را گرم با برنج سفید میل کنید. همچنین سرو آن به صورت گرم با رشته فرنگی برنج تازه یا خشک نیز خوشمزه است.

این سوپ ترش ماهی مرکب ساده، آسان برای پخت و مقرون به صرفه، غذایی است که تأثیر ماندگاری بر جای می‌گذارد. ترشی ملایم آن معده را تسکین می‌دهد و در روزهای گرم، قلب را خنک می‌کند. عطر معطر گیاهان هوا را پر می‌کند و تمام خانواده دور هم جمع می‌شوند، سوپ خوشمزه را هورت می‌کشند و از آن لذت می‌برند - واقعاً یک وعده غذایی خانوادگی دلچسب. در میان غذاهای مدرن بی‌شمار، یک کاسه سوپ ترش ماهی مرکب که به سرعت و فقط در 10 دقیقه پخته می‌شود، نشان می‌دهد که یک وعده غذایی خانوادگی واقعاً چقدر ارزشمند است.

بیشتر بخوانید:

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm