فصل وو لان، به رستورانی بروید که میشلن آن را به عنوان بهشت ​​گیاهخواران ستایش کرده است

منوی ویژه: سالاد قارچ تارو با سس میوه گل ساعتی، سیخ کباب پنج ادویه، توفوی سیچوان، سوپ ترش جنوبی - عکس: TO CUONG

به مناسبت جشنواره وو لان، به Tuoi Tre Online بپیوندید تا از رستوران گیاهی که توسط راهنمای میشلن عنوان Bib Gourmand را دریافت کرده است، بازدید کنید. این رستوران غذاهای سنتی مانند سالاد و گوشت کبابی را با تنوع بی‌نظیر و چشم‌نواز ارائه می‌دهد.

منوی رستوران چای گاردن متنوع است، از اروپایی گرفته تا آسیایی، از غذاهای سنتی ویتنامی گرفته تا غذاهای منحصر به فرد.

طعم‌های گیاهی که هم سنتی و هم جدید هستند

پیش‌غذایی که انتخاب شد، سالاد قارچ تارو با سس میوه گل ساعتی بود که یکی از غذاهای اصلی رستوران است.

لایه کراکر میگوی گیاهی، سالاد را مانند یک پوسته صدف غول‌پیکر می‌پیچد و درون آن مواد رنگارنگی مانند تارو سرخ‌شده ترد، خیار، هویج، قارچ انوکی، قارچ سوزنی سوزنی و قارچ کاهی قرار دارد.

قوی‌ترین نکته سالاد این است که هنوز هم می‌توانید هر لایه از مواد تشکیل‌دهنده را هنگام خوردن به وضوح حس کنید، تارو ترد است و طعم شیرینی دارد، قارچ‌ها نرم، چرب و شیرین هستند که با طعم ترش سس میوه گل ساعتی خنثی می‌شوند.

سالاد قارچ تارو با سس میوه گل ساعتی توسط متخصص آشپزی میشلن به عنوان غذای ویژه رستوران با قیمت ۱۴۵۰۰۰ دونگ انتخاب شد - عکس: TO CUONG

سس میوه گل ساعتی نیز ستاره این غذاست، با طعم ترش ملایمی که بر طعم مواد دیگر مانند سرکه غلبه نمی‌کند و خوردن سالاد را فراموش‌نشدنی می‌کند.

غذای بعدی ، سیخ‌های کبابی مخصوص گیاهخواران با پنج ادویه است. همانطور که از نامش پیداست، این غذا شبیه سیخ کباب گوشت کبابی است که لایه‌های چربی آن به وضوح قابل مشاهده است و ظاهری خوشمزه دارد. این غذا با پوره سیب‌زمینی مخلوط با هویج سرو می‌شود.

سیخ کباب پنج ادویه ۹۵۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد. اگرچه طعم آن خیلی خاص نیست، اما به خوبی آماده شده و ساختار کامل یک تکه گوشت واقعی را دارد - عکس: TO CUONG

کسانی که مرتباً غذای گیاهی می‌خورند، احتمالاً تشخیص می‌دهند که این غذا بسیار شبیه دنده‌های گیاهی سرخ‌شده روی سیخ است. با یک گاز زدن، خواهید دید که بافت آن شبیه گوشت خوک واقعی است، می‌توانید هر لایه از «پوست» و «چربی» چرب و روغنی آن را حس کنید.

گوشت با پودر پنج ادویه طعم‌دار شده و کمی شور است. در آن زمان، می‌توانیم یک قاشق غذاخوری سیب‌زمینی پوره شده را داخل آن بریزیم تا طعم چرب سیب‌زمینی، طعم شور ادویه‌ها را تعدیل کند.

سوپ ترش هنوز هم بهترین است

برای غذای اصلی، رستوران Tuoi Tre Online یک غذای مخصوص آسیایی، برنج توفوی سیچوان ، را انتخاب کرد. سس آن رنگ قرمز چشم‌نوازی دارد، بافتی مایع، نه آنقدر غلیظ که انگار نشاسته ذرت به آن اضافه شده است.

با یک قاشق غذاخوری برنج به همراه توفو و سس، عطر ساتای فوراً به مشامتان می‌رسد، وقتی آن را در دهانتان می‌گذارید، توفو فوراً روی نوک زبانتان آب می‌شود و تمام حواستان را بیدار می‌کند.

توفوی سیچوان ۱۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، با طعم تند و محرکی که شما را وادار به خوردن مقدار زیادی برنج می‌کند - عکس: TO CUONG

در نهایت، طعم تند مشخصه در سراسر کام پخش می‌شود. اگرچه تند و داغ است، اما وقتی شروع به خوردن می‌کنید، به دلیل تحریک غریزی بدن، قادر به توقف نخواهید بود.

غذا با یک غذای مخصوص جنوبی، یعنی سوپ ترش، به پایان می‌رسد که با ظرافت سرو می‌شود اما در عین حال یادآور ریشه‌های روستایی این غذای سنتی است.

چای گاردن همچنین مواد اولیه‌ای که باعث معروف شدن این سوپ ترش می‌شوند، مانند نعناع، ​​گوجه فرنگی، بامیه، تمر هندی و... را بدون هیچ تغییر دیگری حفظ کرده است.

با خوردن یک قاشق سوپ، طعم ترش جادویی فوراً جوانه‌های چشایی را در بر گرفت و راه را برای مجموعه‌ای از طعم‌های دیگر هموار کرد. حتی بدون گوشت یا ماهی، آبگوشت هنوز شیرینی وصف‌ناپذیری داشت و در نهایت کمی تند بود، آنقدر که نوک زبان را به آرامی تحریک می‌کرد.

سوپ اینجا طعم ترش بسیار خاصی دارد که باعث می‌شود طعم‌های دیگر کاسه سوپ نیز به سطح جدیدی ارتقا یابند - عکس: TO CUONG

تمام عصاره سوپ ترش هنوز در هر تکه توفو، نعناع یا قارچ ذخیره شده است. با یک گاز کوچک، این طعم‌ها بارها و بارها مانند انفجارهای مکرر در دهان کسی که از آن لذت می‌برد، فوران می‌کنند.

اولین برداشت هنگام ورود به رستوران Chay Garden (Thao Dien، ناحیه ۲، شهر Thu Duc) فضایی است که میشلن آن را به "بهشت گیاهخواران" تشبیه کرده است، با باغی دلباز که در اطراف درختان و چوب طراحی شده است و فضای رستوران بوی دلپذیر دارچین و انیسون را دارد.

بسیاری از مردم ممکن است با شنیدن عنوان میشلن کمی مردد باشند و فکر کنند که قادر به پرداخت هزینه یک وعده غذایی لوکس و گران‌قیمت نخواهند بود، با این حال قیمت یک وعده غذایی خانوادگی در چای گاردن فقط بین ۵۰۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

برای دریافت عنوان Bib Gourmand، یک رستوران نه تنها باید غذای خوشمزه و دکوراسیون زیبایی داشته باشد، بلکه باید قیمت هایی داشته باشد که برای اکثر مشتریان "مقرون به صرفه" باشد.

فضای داخلی باغ چای (شعبه تائو دین) - عکس: TO CUONG

مشتریان همچنین می‌توانند برنامه‌های غذای گرم یا بوفه را در رستوران انتخاب کنند، این دو گزینه بسیار اقتصادی‌تر برای مشتریانی هستند که می‌خواهند در طول فصل وو لان، تجربه‌ای مقرون‌به‌صرفه با خانواده خود داشته باشند.

منبع: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm