در طول فصل وو لان، از یک رستوران ستاره‌دار میشلن بازدید کردم که آن را بهشت ​​گیاهخواران می‌دانم.

منوی ویژه: سالاد تارو و قارچ با سس میوه گل ساعتی، سیخ کباب پنج ادویه، توفوی سیچوان، سوپ ترش ویتنام جنوبی - عکس: TO CUONG

به مناسبت جشنواره وو لان، به Tuoi Tre Online بپیوندید و از یک رستوران گیاهی که توسط راهنمای میشلن عنوان Bib Gourmand را دریافت کرده است، دیدن کنید. این رستوران غذاهای سنتی مانند سالاد و گوشت کبابی را با تنوع بی‌نظیر و چشم‌نوازی ارائه می‌دهد.

منوی رستوران چای گاردن متنوع است و از غذاهای اروپایی تا آسیایی، از غذاهای سنتی ویتنامی گرفته تا غذاهای خلاقانه و منحصر به فرد را شامل می‌شود.

طعم‌های گیاهی که هم سنتی و هم نوآورانه هستند.

پیش‌غذای انتخابی، سالاد قارچ و تارو با سس میوه گل ساعتی بود که یکی از غذاهای مخصوص رستوران است.

این پوشش گیاهیِ کراکر میگو، سالاد را مانند یک صدف غول‌پیکر در بر می‌گیرد و درون آن مواد رنگارنگی مانند تارو سرخ‌شده ترد، خیار، هویج، قارچ انوکی و قارچ کاهی قرار دارد.

بهترین چیز در مورد این سالاد این است که هنوز هم می‌توانید تک تک لایه‌های مواد تشکیل‌دهنده را هنگام خوردن آن به وضوح حس کنید: تارو ترد است و طعم شیرین بی‌نظیری در دهان دارد، قارچ‌ها نرم، آجیلی و کمی شیرین هستند که همه اینها با ترشی سس میوه گل ساعتی متعادل می‌شود.

سالاد تارو و قارچ با سس میوه گل ساعتی که توسط متخصصان آشپزی میشلن به عنوان غذای مخصوص رستوران انتخاب شده است، ۱۴۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد - عکس: TO CUONG

سس میوه گل ساعتی نیز ستاره این غذا است، با ترشی ملایمی که بر طعم سایر مواد مانند سرکه غلبه نمی‌کند و این سالاد را به چیزی تبدیل می‌کند که می‌توانید بارها و بارها بدون خسته شدن از آن بخورید.

غذای بعدی، سیخ‌های کبابی گیاهی پنج ادویه‌ای است. همانطور که از نامش پیداست، این غذا شبیه یک سیخ کباب گوشت کبابی است، با لایه‌های چربی قابل مشاهده که اشتهاآور به نظر می‌رسند و با پوره سیب‌زمینی و هویج سرو می‌شود.

سیخ‌های کبابی پنج ادویه‌ای ۹۵۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارند. اگرچه طعم آنها خیلی خاص نیست، اما طرز تهیه آنها عالی است و ساختار یک تکه گوشت واقعی را حفظ می‌کنند. - عکس: TO CUONG

کسانی که مرتباً غذای گیاهی می‌خورند، احتمالاً تشخیص می‌دهند که این غذا بسیار شبیه دنده‌های گیاهی سرخ‌شده و ترد روی سیخ است. وقتی آن را گاز می‌زنید، متوجه می‌شوید که بافت آن شبیه گوشت خوک واقعی است و می‌توانید لایه‌های «پوست» و «چربی» غنی و کمی چرب آن را حس کنید.

گوشت با پودر پنج ادویه طعم‌دار شده و برای ذائقه‌ی هر کسی کمی بیش از حد شور است؛ در این مرحله، می‌توان یک قاشق غذاخوری پوره سیب‌زمینی برداشت تا طعم خامه‌ای سیب‌زمینی‌ها، شوری شدید چاشنی را متعادل کند.

سوپ ترش هنوز هم بهترین است.

برای غذای اصلی، رستوران Tuoi Tre Online یک غذای مخصوص از غذاهای آسیایی انتخاب کرد: برنج توفوی سیچوان . سس آن رنگ قرمز چشم‌نوازی دارد و غلظت آن مایع است، نه غلیظ و چسبناک مثل وقتی که نشاسته ذرت اضافه می‌شود.

یک قاشق غذاخوری برنج را با توفو و سس مخلوط کنید؛ عطر رب فلفل بلافاصله مشامتان را پر می‌کند. وقتی آن را در دهانتان می‌گذارید، توفو فوراً روی زبانتان آب می‌شود و تمام حواستان را بیدار می‌کند.

این غذای توفو به سبک سیچوان ۱۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد و با طعم تند و هیجان‌انگیزش شما را وادار به خوردن مقدار زیادی برنج می‌کند - عکس: TO CUONG

در نهایت، طعم تند و تیز آن در سراسر دهان پخش می‌شود؛ اگرچه تند و تیز است، اما به محض اینکه مشتری شروع به خوردن می‌کند، به دلیل تحریک غریزی که برای بدن ایجاد می‌کند، نمی‌تواند دست از خوردن بکشد.

این وعده غذایی با یک غذای مخصوص ویتنامی جنوبی، سوپ ترش، به پایان می‌رسد که با ظرافت و در عین حال با یادآوری ریشه‌های فروتنانه این غذای سنتی، ارائه می‌شود.

چای گاردن هم مواد اولیه ای که باعث معروفیت آش ترش شده، مثل نعناع، ​​گوجه فرنگی، بامیه، تمر هندی و غیره را بدون هیچ تغییری حفظ کرده است.

با خوردن یک قاشق از آبگوشت، طعم ترش فوق‌العاده‌ای فوراً کام را فرا می‌گیرد و راه را برای مجموعه‌ای از طعم‌های دیگر هموار می‌کند. حتی بدون گوشت یا ماهی، این آبگوشت شیرینی وصف‌ناپذیر و لطیفی دارد و در نهایت، تندی ملایمی دارد، به اندازه‌ای که به آرامی زبان را تحریک می‌کند.

سوپ اینجا طعم ترش بسیار متمایزی دارد که طعم‌های دیگر غذا را به سطح کاملاً جدیدی می‌رساند - عکس: TO CUONG

تمام عصاره‌ی سوپ ترش در هر تکه‌ی توفو، نعناع یا قارچ حفظ شده است؛ با یک گاز سبک، این طعم‌ها دوباره فوران می‌کنند، مانند یک سری انفجارهای مکرر در دهان مشتری.

اولین برداشت هنگام ورود به باغ چای (تائو دین، ناحیه ۲، شهر تو دوک) این است که این فضا که توسط میشلن به عنوان "بهشت گیاهخواران" توصیف شده است، دارای یک باغ بزرگ، طراحی متمرکز بر فضای سبز و چوب و عطر دلپذیر و لطیف دارچین و بادیان ختایی در داخل است.

بسیاری از مردم ممکن است وقتی درباره ستاره میشلن می‌شنوند، مردد باشند و فکر کنند که تهیه یک وعده غذایی گران‌قیمت و لوکس غیرممکن است. با این حال، قیمت یک وعده غذایی خانوادگی در Chay Garden فقط از ۵۰۰۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است.

برای کسب عنوان «بیب گورماند»، یک رستوران نه تنها باید غذای خوشمزه و دکوراسیون زیبایی داشته باشد، بلکه باید قیمت‌هایی داشته باشد که برای اکثر مشتریان مقرون به صرفه باشد.

نمای داخلی باغ چای (شعبه تائو دین) - عکس: TO CUONG

مشتریان همچنین می‌توانند گزینه‌های دیگ داغ یا بوفه را در رستوران انتخاب کنند که دو انتخاب بسیار اقتصادی‌تر برای مشتریانی است که می‌خواهند در طول جشنواره وو لان، تجربه‌ای مقرون‌به‌صرفه با خانواده خود داشته باشند.

منبع: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm