هشدار ایمنی مواد غذایی

بخش بهداشت دانانگ تمام منابع خود را به درمان سه بیمار مشکوک به مسمومیت با بوتولینوم اختصاص داده است. نکته قابل توجه این است که این یک حادثه مسمومیت جدی است...

وضعیت سلامت بیمارانی که از مسمومیت بوتولینوم رنج می‌برند، در بیمارستان زنان و زایمان و کودکان دانانگ به دقت تحت نظر است.

بخش بهداشت دانانگ تمام منابع خود را به درمان سه بیمار مشکوک به مسمومیت با بوتولینوم اختصاص داده است. نکته قابل توجه این است که این یک حادثه مسمومیت جدی است که زنگ خطری را در مورد ایمنی مواد غذایی به صدا در می‌آورد و نیاز به بررسی جدی‌تر مسئولیت‌های سازمان‌های نظارتی، مراکز تولیدی و مصرف‌کنندگان را برجسته می‌کند.

طبق اعلام وزارت بهداشت ، باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ماده‌ای بسیار سمی را در غذاهایی که به طور نامناسب نگهداری می‌شوند، به ویژه در کنسروهای خانگی مانند ماهی نمک سود شده یا تخمیر شده و گوشت کنسرو شده، تولید می‌کند. در ویتنام، مسمومیت با بوتولینوم نادر است اما در چندین مورد جدی ثبت شده است که منجر به حداقل ۳ مورد مرگ و میر و بسیاری از بیماران نیاز به بستری در بیمارستان، تهویه مکانیکی و مراقبت‌های ویژه طولانی مدت شده است. به طور خاص، در سال ۲۰۲۰، حداقل ۱۶ نفر پس از خوردن پاته گیاهی مسموم شدند که منجر به ۱ مورد مرگ شد. در مارس ۲۰۲۱، در شهر هوشی مین، ۱ نفر پس از خوردن غذای گیاهی مشکوک به آلودگی به این سم، جان خود را از دست داد و ۲ نفر در وضعیت بحرانی قرار گرفتند. در مارس ۲۰۲۳، در استان سابق کوانگ نام، ۳ مورد مسمومیت ناشی از خوردن ماهی نمک سود آلوده به کلستریدیوم بوتولینوم نوع E ثبت شد که منجر به ۱۰ مورد بستری در بیمارستان و ۱ مورد مرگ شد.

اخیراً در دا نانگ، در ماه‌های فوریه و مارس، پنج مورد مشکوک به مسمومیت غذایی مربوط به ماهی تخمیر شده در بخش‌های فوک نانگ و فوک چان ثبت شد. سه نفر از بیماران، که همگی خواهر و برادر از یک خانواده بودند، شرایط شدید و تهدیدکننده زندگی را تجربه کردند که نیاز به بستری شدن در بیمارستان در حالت کما و نارسایی شدید تنفسی داشت و نیاز به لوله‌گذاری و تهویه مکانیکی داشت. پس از این حوادث، مقامات شهر دا نانگ به سرعت مداخله کردند و بازرسی‌های میدانی، تحقیقات اپیدمیولوژیک و جستجوی راه‌حل‌های درمانی برای بیماران را انجام دادند. با توجه به وضعیت بحرانی بیماران، اداره بهداشت دا نانگ از وزارت بهداشت و سازمان بهداشت جهانی (WHO) درخواست کمک فوری برای آنتی‌توکسین بوتولینوم کرد. نمایندگان سازمان بهداشت جهانی در ویتنام فوراً پنج ویال آنتی‌توکسین بوتولیسم هپتاوالان (BAT) را از ذخایر بین‌المللی برای درمان به موقع به دا نانگ منتقل کردند. پس از تجویز، سلامت بیماران به طور قابل توجهی بهبود یافت.

در واقع، روش‌های سنتی فرآوری و نگهداری غذاهای تخمیری، خطری برای ایمنی مواد غذایی محسوب می‌شوند؛ برخی از افراد وقتی علائم مسمومیت غذایی ظاهر می‌شود، بی‌خیال می‌شوند و این امر منجر به تأخیر در مراجعه به موقع به پزشک می‌شود. بنابراین، لازم است آگاهی عمومی در مورد روش‌های ایمن فرآوری و نگهداری غذاهای تخمیری افزایش یابد؛ مدیریت دولتی، بازرسی و رسیدگی به تخلفات توسط تولیدکنندگان مواد غذایی و مراکز تجاری و آشپزخانه‌های جمعی تشدید شود. مردم باید به شدت از مقررات ایمنی مواد غذایی پیروی کنند، از غذاهایی با منشأ مشخص استفاده کنند، از مصرف کنسروهایی که تاریخ انقضای آنها گذشته یا علائم ناهنجاری را نشان می‌دهند، خودداری کنند؛ غذا را کاملاً بپزند و آب را بجوشانند؛ و کاملاً از فرآوری یا نگهداری مواد غذایی در شرایط ناامن خودداری کنند. در صورت بروز مسمومیت غذایی مشکوک، افراد باید به سرعت برای درمان به موقع به یک مرکز پزشکی مراجعه کنند.

حوادث اخیر مسمومیت با بوتولینوم بار دیگر زنگ خطر را در مورد ایمنی مواد غذایی به صدا درآورده است. همه باید نسبت به نحوه انتخاب، تهیه و مصرف غذا آگاه‌تر باشند، زیرا وعده‌های غذایی سالم، پایه و اساس حفاظت از سلامت هر خانواده و کل جامعه است. نمایندگان سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کنند که در درازمدت، ویتنام باید به جای تکیه کامل بر کمک‌های بین‌المللی، ذخیره مقدار مشخصی پادزهر را در داخل کشور در نظر بگیرد تا در صورت بروز موارد، بلافاصله از آن استفاده شود. این توصیه‌ای است که مقامات مربوطه باید به آن توجه زیادی داشته باشند.

نگوین تی آن دائو

منبع: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html