نیاز فوری به اصلاح مقررات فنی ملی برای محصولات لبنی فرآوری شده

(Chinhphu.vn) - معاون وزیر صنعت و تجارت، ترونگ تان هوآی، در کارگاه آموزشی با موضوع «مقررات فنی ملی برای محصولات لبنی فرآوری شده: مفاهیم و طبقه‌بندی محصول» که صبح 15 آگوست در دفتر مرکزی وزارتخانه برگزار شد، بر این موضوع تأکید کرد.

Báo Chính Phủ•15/08/2025

Cấp thiết sửa đổi quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm sữa chế biến- Ảnh 1. — معاون وزیر صنعت و تجارت، ترونگ تان هوآی: مقررات فنی ملی در مورد شیر ۱۵ سال پیش وضع شده است، اما بسیاری از محتویات آن دیگر مناسب نیستند.

این کارگاه با حضور نمایندگان وزارتخانه‌ها، انجمن‌ها و مشاغل مربوطه برگزار شد تا مفاهیم، تعاریف و طبقه‌بندی محصولات لبنی به طور واضح و شفاف مورد تبادل، یکسان‌سازی و تبادل نظر قرار گیرد.

به گفته معاون وزیر صنعت و تجارت، همراه با رشد اقتصادی ، مسائل مربوط به سلامت و تغذیه به طور فزاینده‌ای مورد توجه قرار گرفته‌اند. در حال حاضر، تقاضای مصرف شیر مردم ویتنام حدود ۲۷ لیتر به ازای هر نفر در سال است و پیش‌بینی می‌شود که این روند همچنان افزایش یابد.

در همین حال، مقررات فنی ملی در مورد شیر ۱۵ سال پیش صادر شده است، اما بسیاری از مطالب آن دیگر برای پیشرفت‌های علمی و فناوری و همچنین الزامات حفاظت از سلامت در دوره جدید مناسب نیستند. بنابراین، ویرایش، تکمیل و به‌روزرسانی برای مطابقت با مقررات بین‌المللی و شیوه‌های توسعه صنعت لبنیات ضروری است.

نارسایی‌های قوانین فعلی

به گفته آقای نگوین مان دات، معاون مدیر موسسه صنایع غذایی (وزارت صنعت و تجارت)، مقررات مربوط به محصولات شیر مایع در حال حاضر بین QCVN 5-1:2010/BYT و بسیاری از استانداردها و بخشنامه‌های دیگر وزارت بهداشت همپوشانی دارد. علاوه بر این، ویتنام هنوز QCVN اجباری برای محصولات شیر بازسازی شده صادر نکرده است.

آقای دات همچنین تحلیل کرد که QCVN 5-1:2010/BYT 7 نوع شیر مایع را طبقه بندی می کند، اما تعریف "شیر استریلیزه" شامل شیر بازسازی شده و شیر ریمیکس شده می شود که منجر به سردرگمی می شود. علاوه بر این، این استاندارد میزان چربی را مشخص نمی کند - عاملی که معمولاً در جهان برای طبقه بندی محصولات (شیر کامل، شیر نیمه چرب، شیر بدون چربی) استفاده می شود.

Cấp thiết sửa đổi quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sản phẩm sữa chế biến- Ảnh 2. — آقای نگوین مان دات، معاون مدیر موسسه صنایع غذایی: مقررات مربوط به فرآورده‌های شیر مایع در حال حاضر بین QCVN 5-1:2010/BYT و بسیاری از استانداردها و بخشنامه‌های دیگر وزارت بهداشت همپوشانی دارد.

در این کارگاه، معاون وزیر، ترونگ تان هوآی، گفت که بر اساس قانون ایمنی مواد غذایی، قانون کیفیت محصولات و کالاها، احکام راهنمای این قانون و بر اساس وظایف و کارکردهای مدیریت صنعت، وزارت صنعت و تجارت برنامه‌ای برای تدوین و انتشار مقررات فنی ملی برای محصولات لبنی دارد.

مقررات فنی ملی مطابق با مقررات کمیسیون بین‌المللی کدکس آلیمنتاریوس تدوین می‌شوند و در عین حال، به مقررات کشورهای جهان و منطقه نیز اشاره دارند؛ استانداردهای پیشرفته در جهان را که برای شرایط عملی در ویتنام مناسب هستند، در نظر گرفته و انتخاب می‌کنند.

پیش‌نویس استانداردها باید شامل محتوای صحیح باشند؛ محتوای قابلیت ردیابی و برچسب‌گذاری محصول باید در تعریف نام مشخص باشد تا از سردرگمی مصرف‌کنندگان و شفافیت در تولید و تجارت جلوگیری شود.

علاوه بر این، محتوای مقررات به راحتی قابل فهم و قابل اجرا است و الزامات تضمین کیفیت مصرف کنندگان و اهداف توسعه پایدار بنگاه ها را هماهنگ می کند. فرآیند تدوین و انتشار مقررات فنی ملی با مفاد قانون مطابقت دارد.

در این کارگاه، نماینده Vinamilk پیشنهاد داد که از تعریف شیر تازه پاستوریزه و استریلیزه طبق TCVN 11216:2015 استفاده شود؛ در صورت وجود مقررات مربوط به محتوای پروتئین شیر، حداقل نسبت شیر تازه خام ۹۰٪ الزامی نیست. برای محصولات شیر تازه بدون چربی، اضافه کردن شکر یا سایر مواد مانند آب میوه، کاکائو، قهوه و ... مجاز است.

نماینده گروه TH True Milk گفت که پیش‌نویس استاندارد فعلی برای شیر خام تازه، تعریفی از «فرآوری نشده با هیچ روش دیگری» دارد. با این حال، در واقعیت، شیر خام تازه همچنان خنک می‌شود، بنابراین توصیه می‌شود که پیش‌نویس به «به جز خنک کردن» تنظیم شود یا این تعریف را واضح‌تر توضیح دهد.

آنه تو

منبع: https://baochinhphu.vn/cap-thiet-sua-doi-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-cho-san-pham-sua-che-bien-102250815150916163.htm