 |
کمی برنج سرخشده ترد، کمی کیک ماهی جویدنی و معطر - این ترکیب به ظاهر ساده، غذایی را ایجاد میکند که تمام خانواده از آن لذت خواهند برد. اگر به کیک ماهی سرماری بخارپز یا خورشتی عادت دارید، با این نسخه سرخشده با برنج سرخشده، چیزی متفاوت را امتحان کنید. این غذا هم منحصر به فرد و هم آسان برای تهیه است و برای وعدههای غذایی خانوادگی در روزهای بارانی اوایل تابستان کاملاً مناسب است.
شلههای برنج سبز - هدیهای از مزارع برنج - به طور سنتی با کیک برنج سبز، برنج چسبناک برنج سبز یا شلههای برنج سبز برشته شده همراه هستند. وقتی با کتلت ماهی سرماری جفت میشوند، شلههای برنج سبز خشک شده عطر شیری خود را حفظ میکنند اما به لطف روغن داغ، بافتی ترد به خود میگیرند. در داخل، کتلتهای ماهی سرماری به خوبی آسیاب شده، به طور کامل طعمدار شده، جویدنی و با فلفل و موسیر معطر هستند. با یک گاز، تردی لذتبخش پوشش شله برنج سبز و به دنبال آن طعم غنی و شیرین ماهی را تجربه خواهید کرد که با طعم شور سس ماهی ترکیب شده است - به اندازهای که هر وعده غذایی را لذتبخشتر میکند.
مواد لازم - پیدا کردن آسان، خرید آسان
۳۰۰ گرم خمیر ماهی سرماری از قبل آسیاب شده
۱ عدد سفیده تخم مرغ - چسبندگی ایجاد میکند و براقیت سطح را افزایش میدهد.
۱ قاشق چایخوری سس ماهی سنتی - «کلید» طعم اومامی.
½ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده - عطر را تقویت کرده و بوی ماهی را میپوشاند.
۱ عدد موسیر ریز خرد شده - طعم شیرین و معطری به غذا اضافه میکند.
۵۰ گرم پرک برنج خشک بستهبندیشده (نوع سبز) - دانههای شل با رنگ طبیعی را انتخاب کنید.
روغن مایع برای سرخ کردن به اندازه کافی.
 |
فرآیند ۴ مرحلهای
مرحله ۱:
ماهی را در یک کاسه بزرگ مزهدار کرده و بکوبید، ماهی سرماری را با سس ماهی، فلفل، موسیر و سفیده تخم مرغ مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق، به مدت ۳-۴ دقیقه با حرکات دایرهای بکوبید تا مخلوط غلیظ و چسبناک شود و سطح ماهی کمی براق شود - این راز جویدنی بودن کیک ماهی و عدم ترد بودن آن است.
مرحله ۲:
شکل دادن: دستهایتان را کمی با روغن مایع چرب کنید، قسمتهایی از مخلوط را جدا کنید و به شکل توپ درآورید یا به دلخواه پهن کنید. توپهای گرد برای کودکان جذابتر هستند، در حالی که قطعات پهن شده سریعتر میپزند و پوستهای ترد دارند.
مرحله ۳:
پوشش با پوستههای برنج: پوستههای برنج خشک را در یک بشقاب پهن بریزید و هر تکه سوسیس را با آن بپوشانید. به آرامی فشار دهید تا پوستههای برنج به طور یکنواخت بچسبند، اما خیلی محکم فشار ندهید وگرنه پوستههای برنج خرد میشوند.
مرحله ۴ :
سرخ کردن تا زمانی که طلایی رنگ شوند: یک ماهیتابه را با روغن کافی برای پوشاندن کیکهای ماهی روی حرارت متوسط گرم کنید. کیکهای ماهی را در ماهیتابه قرار دهید و هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا خمیر به رنگ قهوهای مایل به سبز درآید و کیکهای ماهی طلایی رنگ شوند. آن را بردارید و روی حولههای کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود.
لذت ببرید و آزمایش کنید
ترکیب ماهی با سس ماهی ترش و شیرین (سیر، فلفل چیلی، شکر، سرکه) شیرینی ماهی و تردی برنج را افزایش میدهد.
سس چیلی یا سس مایونز برای کودکانی که طعمهای تند و غنی را دوست دارند، مناسب است.
برای یک غذای کمچربتر، میتوانید آنها را در سرخکن با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید؛ به یاد داشته باشید که کمی روغن اسپری کنید تا برنجکها خشک و سفت نشوند.
برای عطر و طعم معطرتر، برگهای شوید خرد شده را به مواد داخل غذا اضافه کنید، یا برای طعم غنیتر و خامهایتر، ماش بخارپز و له شده را به آن اضافه کنید.
طبق گفته giadinh.suckhoedoisong.vn
منبع: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
نظر (0)