شخصیتی منحصر به فرد، آمیخته با حال و هوای پایتخت.

Việt Nam•20/08/2024

فو هانوی به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی تبدیل شده است. (عکس: CTV/Vietnam+) — فو هانوی به یک میراث فرهنگی ناملموس ملی تبدیل شده است.

هانوی نه تنها به عنوان پایتختی با هزاران سال میراث فرهنگی مشهور است، بلکه به عنوان مقصدی برای علاقه‌مندان به غذا از ویتنام و سراسر جهان نیز شناخته می‌شود. به ویژه، اخیراً چندین منطقه در محله قدیمی و حومه اطراف آن برای برگزاری تورهای جذاب غذایی شبانه برنامه‌ریزی شده‌اند.

این فعالیت همچنین با هدف ترویج گردشگری و اقتصاد شبانه در آستانه هفتادمین سالگرد آزادسازی هانوی (۱۰ اکتبر ۱۸۵۴ - ۱۰ اکتبر ۲۰۲۴) برگزار می‌شود.

خیابان‌های پرجنب‌وجوش غذاهای شبانه در مرکز شهر.

نسل‌هاست که مردم هانوی غذاهای معروفی مانند فو، بون چا، بون اوک و بسیاری از غذاهای منحصر به فرد دیگر را ابداع و آماده کرده‌اند و سبک آشپزی متمایزی را برای پایتخت ایجاد کرده‌اند. نکته قابل توجه این است که در سال‌های اخیر، تورهای شبانه‌ای که به بررسی غذاهای هانوی می‌پردازند، تعداد زیادی از جوانان و گردشگران را به خود جذب کرده‌اند.

خیابان غذای شبانه تونگ دوی تان - کام چی، واقع در گوشه خیابان هانگ بونگ، مدت‌هاست که به خاطر غذاهایی مانند نودل مرغ آب‌پز، پای مرغ با علف لیمو و فلفل چیلی، برنج سرخ‌شده با مرغ، حلزون و غیره مشهور است. این خیابان «کوچک اما قدرتمند» با ده‌ها غرفه در کنار هم و منوهای متنوع، به مقصدی جذاب برای جوانان تبدیل شده است.

این مکان نه تنها به عنوان یک «محل ملاقات آشپزی» شناخته می‌شود که از ویژگی‌های ساکنان هانوی است، بلکه توقفگاهی محبوب برای بازدیدکنندگان از استان‌های دیگر و گردشگران بین‌المللی نیز هست. همانطور که تونگ فام (گردشگری از کوانگ بین) گفت، او برای اولین روز بازگشت به هانوی، برنج مرغ سرخ‌شده را انتخاب کرد.

تونگ گفت: «من برنج اینجا را خوشمزه، سفت و کاملاً پخته، بسیار معطر و خوش طعم، با گوشت مرغ لطیف و سفت و پوست قهوه‌ای طلایی که به وضوح نشان می‌دهد مرغ تازه و باکیفیت است، می‌دانم. اگرچه به ندرت فرصت بازدید از هانوی را دارم، اما هر بار که به پایتخت برمی‌گردم، همیشه در این خیابان غذا می‌خورم و همیشه احساس شادی می‌کنم زیرا عاشق فضای پر جنب و جوش اینجا هستم.»

فان لین (دوی کان، با دین، هانوی) تعریف کرد که آخر هفته گذشته، او و گروه دوستانش یک تور غذایی شبانه به یاد ماندنی در هانوی داشتند. اولین ایستگاه آنها خیابان تونگ دوی تان بود، جایی که ساعت 6:30 بعد از ظهر همدیگر را ملاقات کردند و سوپ رشته فرنگی مرغ آب‌پز معروف را برای شام انتخاب کردند. سپس آنها در خیابان غذا قدم زدند و از تنقلات لذت بردند.

گروه فان لین پس از ترک خیابان غذا، برای لذت بردن از قهوه تخم مرغ به یک کافه قدیمی در خیابان نگوین هو هوان رفتند - مقصدی که خاطرات خوشی را زنده می‌کند زیرا هم طعم خوشمزه و متمایز قهوه تخم مرغ را ارائه می‌دهد و هم فضای قدیمی با راهروهای باریکش که یادآور هانوی قدیم است. مکالمات نوستالژیک گروه با موسیقی آرامش‌بخش و ملایم به طرز بازیگوشانه‌ای جریان داشت.

«تور غذایی» شبانه گروه لین در خیابان شبانه تا هین با تنقلات و آبجوی سرد به پایان رسید. فان لین گفت: «یک تور غذایی شبانه هانوی قطعاً نباید خیابان تا هین را از دست بدهد. زیرا در اینجا به وضوح زندگی شبانه پر جنب و جوش و شلوغ هانوی را که «هرگز نمی‌خوابد» احساس خواهید کرد.»

خیابان تا هین علاوه بر خوراکی‌هایی مانند پای مرغ، بال مرغ و گوشت کبابی، مغازه‌های زیادی هم دارد که ماست تازه و خوشمزه و سالاد میوه می‌فروشند و گردشگران هنگام گشت و گذار در بازار شبانه باید آنها را امتحان کنند. اگرچه همه اینها غذاهای ساده‌ای هستند، اما در زندگی شبانه پر جنب و جوش محله قدیمی، بهترین گزینه برای لذت بردن از آنها هستند.

گردشگران خارجی در یک میخانه آبجوفروشی در محله قدیمی هانوی.

در سال ۲۰۲۳، صنعت گردشگری هانوی ۱۵ تور شبانه منحصر به فرد را معرفی کرد که پیشرفتی در توسعه اقتصاد شبانه پایتخت ایجاد می‌کند. در میان آنها، تور «دوچرخه‌سواری تانگ لانگ - هانوی» برجسته است که از موزه تاریخی ملی ویتنام شروع می‌شود و تا خانه اپرای بزرگ، کاخ یادگارهای انقلاب شمالی، دروازه شمالی، میله پرچم هانوی، ارگ امپراتوری تانگ لانگ، میدان با دین، آرامگاه هوشی مین، ساختمان مجلس ملی، کاخ ریاست جمهوری، معبد کوان تان، پاگودای تران کوک ادامه می‌یابد و در نهایت در جزیره نگوک - خیابان عابر پیاده و غذای نگو شا (منطقه با دین، هانوی) توقف می‌کند تا از فو رول شده معروف و فو سرخ شده لذت ببرد.

این فضای آشپزی جدید، واقع در تقاطع دو خیابان مرکزی جزیره، Ngũ Xã و Nguyễn Khắc Hiếu، با طول تقریبی ۱۲۰ متر، مقصد دیگری را برای سرگرمی، خرید و غذاخوری برای ساکنان و گردشگران هانوی فراهم کرده است.

آقای نگوین دن هوی، رئیس کمیته مردمی بخش تروک باخ (منطقه با دین)، ارزیابی کرد که خیابان عابر پیاده جزیره نگوک - نگو شا، با وجود دریاچه‌های فراوان اطراف و مسیرهای اتوبوس مناسب که آن را به منطقه عابر پیاده متصل می‌کند، از مزیت وسعت برخوردار است و سفر را برای ساکنان و گردشگران تسهیل می‌کند. کمیته مردمی این بخش علاوه بر هماهنگی با واحدهای عملکردی منطقه در سازماندهی فعالیت‌های فرهنگی و هنری، توجه ویژه‌ای به حفظ بهداشت محیط و امنیت دارد تا اطمینان حاصل شود که خیابان عابر پیاده واقعاً تجربیات لذت‌بخش زیادی را برای ساکنان و گردشگران ارائه می‌دهد.

روستای باستانی دونگ لام (Đường Lâm) با تورهای آشپزی شبانه روشن می‌شود.

پس از موفقیت خیابان غذای تونگ دوی تان و خیابان غذای نگو شا - دائو نگوک، که به نقاط دیدنی نمادین محله قدیمی شهر تبدیل شده‌اند، تور آشپزی جدید "شب روستای باستانی" در روستای باستانی دونگ لام (شهر سون تای، هانوی) توجه قابل توجهی از گردشگران را به خود جلب کرده است.

«شب روستای باستانی» که در ماه مه ۲۰۲۴ آغاز شد، هر آخر هفته به مقصدی محبوب برای مردم محلی و گردشگران تبدیل شده است. رویداد اصلی در دروازه روستا برگزار می‌شود و تمرکز آن بر محصولات محلی است که توسط خود روستاییان تهیه و فروخته می‌شوند، مانند کیک برنجی چسبناک، کیک خاردار، شیرینی بادام زمینی، شیرینی کنجدی، کیک برنجی، کیک کاساوا، گوشت خوک کبابی و مرغ محلی که تمایل بازدیدکنندگان را برای کشف غذاهای محلی برآورده می‌کند.

اجراهای فرهنگی برای سرگرمی گردشگرانی که از روستای باستانی دونگ لام بازدید می‌کنند، برگزار می‌شود.

این غذاها که به ظاهر ساده هستند، در واقع با جزئیات زیادی تهیه می‌شوند و برای حفظ طعم اصیل روستایی به "صنعتگران روستایی" ماهر نیاز دارند. بازدیدکنندگان علاوه بر لذت بردن از غذاهای سنتی روستا، می‌توانند اجراهای هنرهای سنتی محلی را نیز تماشا کنند، ساخت مجسمه‌های سفالی، کنده‌کاری‌های چوبی و موارد دیگر را تجربه کنند. و تنها پس از مدت کوتاهی فعالیت، تور آشپزی "شب روستای باستانی" تأثیر ویژه‌ای بر گردشگران گذاشته است.

نکته قابل توجه این است که رویداد «شب روستای باستانی» فراتر از ایجاد یک محصول گردشگری جدید، به حمایت و ترویج سایر خدمات گردشگری شبانه کمک کرده و در عین حال فرصت‌های معیشتی برای بیش از ۵۰ خانوار محلی ایجاد کرده است.

طبق اطلاعات هیئت مدیریت آثار باستانی روستای باستانی دونگ لام، کمیته مردمی کمون دونگ لام و هیئت مدیریت آثار باستانی روستای باستانی دونگ لام با استراحتگاه‌ها و مناطق تفریحی اطراف ارتباط برقرار کرده‌اند تا گردشگران را برای تجربه محصولات جدید به آنجا بیاورند. در نتیجه، تخمین زده می‌شود که صدها گردشگر به لطف تور شبانه آخر هفته در روستای باستانی، شب را در آنجا گذرانده‌اند.

می‌توان گفت که گردشگری هانوی در دوران اخیر دستخوش تحولی عظیم شده است. با عزم راسخ تمام سطوح مدیریت برای کمک به "رشد" گردشگری پایتخت، تصویری جدید و پر جنب و جوش به تدریج در حال ظهور است. به طور خاص، تور آشپزی "شب روستای باستانی" به احیای ارزش‌های فرهنگی سنتی و افزایش تجربه گردشگرانی که از روستای باستانی دونگ لام به طور خاص و هانوی به طور کلی بازدید می‌کنند، کمک می‌کند.