تهیه غذاهای خوشمزه از گیاهان دارویی گرانبهای تو مو رونگ.

آقای وو ترونگ مان، رئیس کمیته مردمی ناحیه تو مو رونگ (چپ)، و آقای فام شوان کوانگ، نایب رئیس کمیته مردمی این ناحیه، در یک کنفرانس مطبوعاتی، مسابقه آشپزی همراه با اجرای برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP) را معرفی کردند.

این اولین باری است که منطقه تو مو رونگ یک مسابقه آشپزی با مشارکت سرآشپزهای حرفه‌ای از انجمن سرآشپزهای حرفه‌ای سایگون و رستوران‌ها و هتل‌های سنتی از استان‌ها و شهرهایی مانند گیا لای، داک لاک، لام دونگ، داک نونگ ، هانوی و شهر هوشی مین برگزار می‌کند...

پیش از این، این منطقه به طور منظم مسابقات آشپزی در مقیاس بزرگ را در سراسر منطقه برای ترویج و معرفی غذاهای سنتی محلی برگزار می‌کرد.

از طریق این مسابقه، منطقه تو مو رونگ به دنبال غذاهای خوشمزه می‌گردد و آنها را جمع‌آوری می‌کند، غذاهای جذاب خلق می‌کند و غذاهای سنتی، روستایی و منحصر به فردی را معرفی می‌کند که منعکس کننده فرهنگ و ویژگی‌های اقلیت قومی شو دانگ در این منطقه است. در عین حال، رستوران‌ها و سرآشپزها را از داخل و خارج از استان برای شرکت دعوت و جذب می‌کند و تبلیغات و معرفی محصولات جینسینگ این منطقه را به طیف وسیع‌تری از مصرف‌کنندگان در سراسر کشور افزایش می‌دهد.

به طور خاص، این برنامه غذاهایی را معرفی خواهد کرد که از مواد اولیه حاوی Codonopsis pilosula (Codonopsis pilosula) استفاده می‌کنند؛ و برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP) را در استان Kon Tum با چشم‌اندازی تا سال 2030 اجرا خواهد کرد.

علاوه بر این، اجرای راه‌حل‌های هماهنگ و بسیج منابع برای اجرای برنامه، اثربخشی آن را مطابق با اهداف تعیین‌شده تضمین می‌کند، به تحقق معیارهای سازماندهی تولید در معیارهای ملی تعیین‌شده برای ساخت مناطق روستایی جدید کمک می‌کند، به تحول ساختار اقتصادی روستایی کمک می‌کند و سطح درآمد و زندگی مردم را بهبود می‌بخشد.

این مسابقه فرصتی برای مناطق محلی داخل و خارج از استان است تا غذاهای خوشمزه را به گردشگران از دور و نزدیک معرفی کنند و از این طریق پتانسیل فرهنگی و گردشگری را تبلیغ و به نمایش بگذارند، بازدیدکنندگان را از داخل و خارج از استان جذب کنند، رونق گردشگری را افزایش دهند و اقتصاد محلی را توسعه دهند.

مسابقه آشپزی با حضور ۲۰ تیم برگزار شد که غذاهای سنتی ارتفاعات مرکزی، غذاهای ویژه جنوب و شمال و غذاهای گیاهی را به نمایش گذاشتند. از این تعداد، ۱۱ تیم از ۱۱ بخش و تعاونی در این منطقه بودند و ۹ تیم نیز از استان‌ها و شهرهای دیگر دعوت شده بودند.

بارزترین ویژگی این مسابقه، هدف آن تجلیل از گیاهان دارویی گرانبهایی است که از علائم تجاری تو مو رونگ هستند، یعنی Codonopsis pilosula و Panax vietnamensis. یک روز قبل از مسابقه، کمیته برگزارکننده از کارشناسان انجمن سرآشپزهای حرفه‌ای سایگون دعوت کرد تا یک دوره آموزشی در مورد نمایش و تهیه غذاهای سنتی با استفاده از گیاهان دارویی تو مو رونگ برای 11 تیم از 11 بخش و تعاونی در این منطقه برگزار کنند.

غذاهای خوشمزه‌ای که از جینسینگ درست می‌شوند.

سرآشپزهای مشهور از سراسر کشور به همراه مردم شو دانگ در تو مو رونگ گرد هم می‌آیند تا سه غذای اصلی با گیاه جینسینگ محلی و غذاهای دیگری با طعم‌های متمایز از هر منطقه را تهیه کنند.

برگزارکنندگان ریشه جینسینگ رایگان را در اختیار 20 تیم شرکت‌کننده قرار خواهند داد. برگزارکنندگان امیدوارند که از طریق این مسابقه آشپزی، سرآشپزهای سراسر کشور و مردم Xơ Đăng با استفاده از این ریشه جینسینگ مخصوص، غذاهای جدید و سالمی خلق کنند و به تنوع آشپزی منطقه Tu Mơ Rông که سرشار از هویت فرهنگی و سنت‌های خوب است، کمک کنند.

۹۵٪ از جمعیت منطقه تو مو رونگ را اقلیت‌های قومی، از جمله مردم شو دانگ، تشکیل می‌دهند. هدف این مسابقه حفظ فرهنگ سنتی و ارتقای سنت‌های آشپزی مردم شو دانگ است. از طریق این مسابقه، تیم‌های شرکت‌کننده دستور پخت غذاهای خود را به کمیته برگزارکننده ارسال می‌کنند که سپس آنها را در کتابی درباره غذاهای سنتی منطقه چاپ خواهد کرد. این کتاب برای ترویج غذاهای محلی و گردشگری و جذب بازدیدکنندگان به این منطقه استفاده خواهد شد.

علاوه بر این، مردم منطقه Xơ Đăng دستور العمل‌های محلی زیادی را که با ذائقه گردشگران مطابقت دارد، یاد خواهند گرفت و از این طریق به طور فعال در آشپزی برای گردشگرانی که از منطقه بازدید می‌کنند، مشارکت می‌کنند و درآمد کسب می‌کنند و سطح زندگی آنها را بهبود می‌بخشند.

از طریق این مسابقه، این منطقه همچنین جوانان با استعدادی را که به نواختن گونگ علاقه دارند، انتخاب می‌کند تا آنها را پرورش دهد و جانشینانی در حفظ فرهنگ شیونگ شوند. علاوه بر این، این منطقه به رسمیت شناختن محصولات OCOP که مطابق با استانداردها هستند را در استان تسریع می‌کند؛ تبلیغ محصولات OCOP را از منطقه تو مو رونگ به سایر مناطق تقویت می‌کند و محصولات سایر مناطق در منطقه تو مو رونگ را معرفی و تبلیغ می‌کند.

هوانگ کوک

منبع