رژیم غذایی مناسب برای افراد تحت شیمی درمانی

رژیم غذایی بیماران سرطانی، به ویژه آنهایی که تحت شیمی درمانی قرار می‌گیرند، باید انرژی کافی و مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، کربوهیدرات و چربی را تضمین کند.

پروتئین (۶۰-۷۰ گرم در روز)

درمان‌های سرطان و شیمی‌درمانی می‌توانند به سلول‌ها و اندام‌های بدن آسیب برسانند. در همین حال، پروتئین یک جزء کلیدی در ساخت و تولید سلول‌های جدید سالم است.

بنابراین، برای بهبودی مؤثر پس از شیمی‌درمانی، مصرف کافی پروتئین بسیار مهم است. برخی از منابع غذایی غنی از پروتئین شامل تخم‌مرغ، مرغ، ماهی، مارگارین، سویا و آجیل‌هایی مانند بادام، بادام هندی و دانه‌های نیلوفر آبی هستند.

کربوهیدرات (۲۵۰ تا ۳۶۰ گرم در روز)

کربوهیدرات‌ها که به عنوان نشاسته نیز شناخته می‌شوند، منبع اصلی انرژی برای حفظ عملکردهای حیاتی بدن هستند. بنابراین، افرادی که تحت شیمی‌درمانی قرار می‌گیرند و می‌خواهند سلامت خود را حفظ کنند، باید مطمئن شوند که هر روز به اندازه کافی کربوهیدرات مصرف می‌کنند.

کربوهیدرات‌ها که به عنوان نشاسته یا قند نیز شناخته می‌شوند، منبع اصلی انرژی برای حفظ عملکردهای حیاتی بدن هستند.

به طور خاص، شما باید به جای خوردن مقدار زیادی کربوهیدرات تصفیه شده از غلات تصفیه شده (برنج سفید، فو، ورمیشل، نان، برنج چسبناک و غیره) یا غذاهای پر قند (میوه خشک، مربا، نوشیدنی‌های شیرین و غیره)، مصرف کربوهیدرات‌ها از غلات کامل (برنج قهوه‌ای، نان گندم کامل، جو دوسر و غیره) یا سبزیجات را در اولویت قرار دهید.

چربی‌های سالم (۲۵ تا ۳۵ گرم در روز)

اسیدهای چرب غیراشباع مانند امگا ۳، ۶ و ۹ برای افزایش اثربخشی شیمی درمانی و تسریع روند بهبودی بسیار عالی هستند. به طور خاص، نشان داده شده است که امگا ۳ باعث تثبیت شاخص‌های بیوشیمیایی بدن در افرادی که تحت شیمی درمانی هستند، می‌شود.

بنابراین، اطمینان از مصرف کافی چربی‌های سالم در طول درمان به بیماران کمک می‌کند تا عوارض جانبی را به حداقل برسانند و به سرعت بهبود یابند.

ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها

ویتامین‌های C و E دو آنتی‌اکسیدان قوی هستند که از سلول‌های بدن در برابر آسیب و التهاب محافظت می‌کنند. علاوه بر این، ویتامین‌های B و D، پتاسیم، سلنیوم، آهن و روی برای پشتیبانی از سیستم گوارش در تجزیه غذا و تقویت ایمنی بسیار عالی هستند.

ویتامین‌های C و E دو آنتی‌اکسیدان قوی هستند که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب و التهاب کمک می‌کنند.

بنابراین، رژیم غذایی بیماران شیمی درمانی باید تضمین کند که تمام این مواد مغذی را برای کمک به بهبودی سریع بیماران فراهم می‌کند.

با مواد مغذی گیاهی مکمل مصرف کنید.

مواد مغذی گیاهی مانند کاروتنوئیدها (موجود در گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کلم بروکلی و هویج) و فیتواسترول ها (موجود در دانه های چیا، دانه های کتان، دانه های آفتابگردان و روغن زیتون) برای بیماران سرطانی بسیار مفید هستند.

به طور خاص، تحقیقات نشان می‌دهد که کاروتنوئیدها، به ویژه لیکوپن، می‌توانند عملکردهای محافظتی بدن را افزایش داده و به طور مؤثر با سرطان مبارزه کنند.

در همین حال، فیتواسترول‌ها به دلیل توانایی‌شان در مهار چرخه سلولی سرطان و جلوگیری از پیشرفت بیماری شناخته شده‌اند.

علاوه بر این، سایر مواد مغذی گیاهی مانند فلاونوئیدها و رسوراترول نیز فواید زیادی برای بیماران دارند و باید در رژیم غذایی افرادی که تحت شیمی درمانی قرار می‌گیرند، گنجانده شوند.

آب (۱.۵ تا ۲ لیتر در روز)

افرادی که تحت شیمی درمانی قرار می‌گیرند، به دلیل عوارض جانبی مانند استفراغ و اسهال در طول درمان، بسیار مستعد کم آبی بدن هستند.

نوشیدن ۱.۵ تا ۲ لیتر آب در روز به تأمین آب کافی برای عملکرد صحیح بدن کمک می‌کند.

بنابراین، مصرف روزانه ۱.۵ تا ۲ لیتر آب به تأمین آب کافی برای عملکرد طبیعی بدن کمک می‌کند. در موارد تهوع مکرر، یبوست و غیره، باید به جبران مایعات از دست رفته توجه کنید تا به سرعت به حالت سالم برگردید.

چگونه ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برای افرادی که تحت شیمی درمانی هستند، تضمین کنیم؟

برای به حداقل رساندن خطر عفونت و مشکلات گوارشی، هنگام تهیه غذا برای افرادی که تحت شیمی درمانی هستند، باید برخی از نکات ایمنی مواد غذایی را در نظر داشته باشید:

مواد غذایی را در دمای مناسب نگهداری کنید: دمای استاندارد برای نگهداری مواد غذایی ۴ درجه سانتیگراد (۴۰ درجه فارنهایت) یا کمتر است.

علاوه بر این، شما باید در همان روز از غذای تازه استفاده کنید و از فریز کردن آن برای مدت طولانی خودداری کنید، زیرا این کار باعث از بین رفتن مواد مغذی غذا می‌شود و حتی ممکن است برای بیماران مضر باشد.

قبل و بعد از دست زدن به غذا دست‌هایتان را بشویید: شستن کامل دست‌ها قبل و بعد از دست زدن به غذا، خطر ورود باکتری‌ها از دست‌ها به بدن را کاهش می‌دهد. دست‌هایتان را حداقل به مدت 20 ثانیه با آب گرم و صابون بشویید و با یک حوله تمیز یا دستمال کاغذی خشک کنید.

از ایمنی و بهداشت تجهیزات و ظروف آشپزخانه اطمینان حاصل کنید: قبل و بعد از تهیه غذا، باید سطوح و ظروف پخت و پز را بشویید.

سبزیجات و میوه‌ها قبل از آماده‌سازی باید کاملاً شسته و تمیز شوند. به خصوص برای میوه‌های کوچک مانند انگور، زغال اخته و تمشک، باید آنها را به خوبی در آب خیس کنید تا هرگونه کثیفی یا باقیمانده کاملاً از بین برود.

به طور خاص، از ظروف جداگانه برای غذای پخته و خام استفاده کنید تا از آلودگی متقابل با باکتری‌های مضر مانند E. coli، سالمونلا و لیستریا جلوگیری شود.

میوه‌ها و سبزیجات را قبل از پختن کاملاً بشویید: میوه‌ها و سبزیجات باید قبل از پختن شسته و تمیز شوند. به خصوص برای میوه‌های کوچک مانند انگور، زغال اخته و تمشک، باید آنها را کاملاً در آب خیس کنید تا هرگونه کثیفی یا باقیمانده کاملاً از بین برود.

تاریخ انقضا را بررسی کنید: برای جلوگیری از مصرف غذای فاسد، که می‌تواند بر سیستم گوارش و سلامت کلی شما تأثیر بگذارد، تاریخ انقضا و دستورالعمل‌های نگهداری مواد غذایی را دنبال کنید.

مطمئن شوید که فقط از شیر و آب‌میوه پاستوریزه استفاده می‌کنید: شیر و آب‌میوه‌های غیرپاستوریزه ممکن است حاوی باکتری‌هایی مانند کمپیلوباکتر (باعث اسهال، درد شکم، تب)، لیستریا (باعث عفونت خون، مننژیت، عفونت رحم) و غیره باشند. بنابراین، مطمئن شوید که شیر یا آب‌میوه مصرفی شما به طور ایمن پاستوریزه شده باشد.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-uong-lanh-manh-cho-nguoi-truyen-hoa-chat-172260506142449631.htm