چای شیر

چای شیر به دلیل طعم سبک و طراوت‌بخشش محبوب است، زیرا پایه شیر آن از شیرین شدن بیش از حد آن جلوگیری می‌کند. این چای با رویه‌های مختلفی عرضه می‌شود: انواع لوبیا، دانه‌های نیلوفر آبی، مرواریدهای تاپیوکا، ژله سیاه، برنج چسبناک بنفش، دوریان و غیره که هر کدام طعم منحصر به فرد، خوشمزه و جذاب خود را دارند. چای شیر لوبیا قرمز غنی و خامه‌ای است؛ چای شیر برنج چسبناک بنفش جویدنی، معطر، شیرین و برای سلامتی و پوست مفید است؛ و چای شیر ژله دوریان (با ژله و دوریان) در بین جوانان محبوب است زیرا طعمی دارد که هم مدرن و هم سنتی است، کاملاً شبیه به دسر معروف تایلندی. برای جذابیت بیشتر برای متخصصان غذا، برخی از مغازه‌ها مرواریدهای تاپیوکا جویدنی نیز اضافه می‌کنند که بسیار لذت‌بخش هستند.

مورد علاقه من پودینگ شیر و ژله دوریان است، با تکه‌های ژله‌ای رنگارنگ، خنک و معطر که در دهان آب می‌شوند، به همراه طعم شیرین و خامه‌ای و کمی تلخی که در دهان باقی می‌گذارد. پودینگ شیر و ژله دوریان به اندازه پودینگ تایلندی شیرین نیست، و آن را برای کسانی که ذائقه ملایم‌تری دارند مناسب می‌کند.

تهیه پودینگ شیر بسیار آسان است: لوبیاها را بشویید و بجوشانید، شربت شکر را بپزید و با شیر مخلوط کنید. نکته برجسته اصلی، شیری است که از شیر نارگیل، شیر تغلیظ شده و شیر تازه تهیه می‌شود و با مهارت تنظیم شده تا مخلوطی با میزان شیرینی مناسب، طعمی سبک و طراوت‌بخش، غلظتی کمی غلیظ و عطری لطیف و خامه‌ای از شیر نارگیل ایجاد شود.

پودینگ شیر به شکلی ساده اما هماهنگ و چشم‌نواز سرو می‌شود. رنگ قرمز لوبیاها و رنگ بنفش برنج چسبناک سیاه در مقابل رنگ سفید شیر خودنمایی می‌کنند و بادام‌زمینی‌های طلایی بو داده نیز آن را زیباتر می‌کنند. این پودینگ که در مغازه سرو می‌شود، در یک کاسه سرو می‌شود تا مواد تشکیل‌دهنده آن به وضوح دیده شوند و حس سیری و جذابیت ایجاد کنند. در حالی که خوردن آن در لیوان سریع و راحت است، سرو آن در کاسه بسیار لذت‌بخش‌تر و از نظر بصری دلپذیرتر است!

در یک روز گرم تابستانی، هیچ چیز بهتر از لذت بردن از یک لیوان چای شیر شیرین نیست، که هم طراوت‌بخش و هم انرژی‌بخش است. چای شیرین با رنگ‌های زنده و طعم‌های شیرینش برای کودکان شادی‌آور است. چرخ‌دستی‌های بستنی فروشی ۲۰۰ یا ۵۰۰ دونگی با صدای جیرجیرشان هر بعد از ظهر تابستان، شربت یخ تراشیده براق در آفتاب، آب‌نبات‌های صورتی ظریف که در دستان ماهر فروشندگان نگه داشته می‌شوند و آب‌نبات‌های تافی بلند و ماندگار، خاطرات فراموش‌نشدنی دوران کودکی برای اهالی هوئه هستند.

هوئه در تلاش است تا با صدها نوع سوپ شیرین (چه) به "پایتخت آشپزی " ویتنام تبدیل شود. آب و هوای گرم و مرطوب اینجا، سرآشپزهای با استعداد را ترغیب می‌کند تا دسرهای طراوت‌بخش و سم‌زدای زیادی خلق کنند. این پایتخت باستانی سرشار از مواد طبیعی مانند لوبیا، کاساوا، میوه‌ها و گیاهان دارویی است؛ تنها با کمی تنوع و کمی شیرینی، می‌توان یک کاسه سوپ شیرین بی‌نظیر درست کرد. لذت بردن از سوپ شیرین در کنار هم در فضایی شاد و دنج، راهی برای تقویت پیوندهای عشقی مردم هوئه نیز هست.

متن و عکس‌ها: توک دن