بعدازظهر بارانی در سرزمینی غریب

هر بار که با دوستانمان در کشورهایی که به سرمای زمستان معروفند، مانند لندن، پاریس، سیاتل، شیکاگو، نیویورک، سیدنی، پکن یا زوریخ، صحبت می‌کنیم، همه ما موافقیم که مهم نیست سرما در یک کشور خارجی چقدر شدید باشد، تا زمانی که لباس گرم بپوشید و خودتان را با دقت بپوشانید، مشکلی نخواهید داشت.

برف همیشه زیبایی سفید جادویی دارد و باعث می‌شود کسانی که در کشورهای معتدل متولد شده‌اند، همیشه مشتاقانه منتظر باشند تا... عکس‌های مجازی بگیرند. اما وقتی صحبت از باران می‌شود، همه احساس غم می‌کنند، صدایشان می‌گیرد و ضعیف می‌شوند. تنها در آن زمان است که متوجه می‌شوند وقتی از خانه دور هستند و به باران بعد از ظهر نگاه می‌کنند، قلبشان گیج و دلشکسته می‌شود.

باران اینجا عجیب است، کاملاً متفاوت از بارش‌های ناگهانی در سایگون، یا باران‌های طولانی و دلخراش مانند نین هوآ. باران زمستانی سرد و گزنده است. تابستان گرم و مرطوب است، با رعد و برق و رعد و برق‌های غران، که مختص آمریکاست. طوری می‌بارد که انگار آسمان تمام سال آب را ذخیره کرده و نمی‌داند با آن چه کند، بنابراین همه را مانند آبشار بر جهان می‌ریزد.

و بعد از ظهر، بعد از کار، به جای تماشای باران سیل‌آسا و حالت تهوع، به آشپزخانه می‌رفتم، یخچال را زیر و رو می‌کردم و انواع غذاها را برای خوردن درست می‌کردم تا خانواده را خوشحال کنم.

سس ماهی خال‌مخالی یا لین از قبل تهیه، آسیاب، در شیشه ریخته، از ویتنام وارد و در بازارهای آسیایی فروخته می‌شود. کمی از آن را در یک کاسه بریزید، حدود پنج تخم اردک را بشکنید، پیاز، چند برش فلفل چیلی، فلفل و شکر اضافه کنید، به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند و بخارپز شوند. پس از مدتی، با استفاده از چوب‌های غذاخوری (چاپ‌استیک) در کاسه سس ماهی فرو کنید تا مطمئن شوید. اگر چوب‌های غذاخوری خشک باشند، سس ماهی پخته شده است، اگر چوب‌های غذاخوری خیس باشند، پخته نشده است، کمی بیشتر صبر کنید. از فرصت استفاده کنید و زرده تخم‌مرغ را بزنید و روی آن بریزید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد. وقتی سس ماهی پخته شد، معطر و خوشمزه می‌شود. با کاغذ برنج یا برنج سفید با سبزیجات خام و خیار خورده می‌شود و غذایی لذیذ است.

ماهی مرکب‌های پر از تخم و پر از چربی، که از دریای نین هوا صید شده، در آب نمک خیسانده شده، سپس روی گریل یا سینی چیده شده و برای چند روز در آفتاب خشک شده‌اند، با دقت توسط ما آورده شده‌اند. ساده‌ترین غذا، ماهی مرکب نمکی کبابی است. اگر زغال ندارید، اجاق گاز را روشن کنید. به یاد داشته باشید که آن را به طور یکنواخت بچرخانید تا نسوزد. اگر خیلی تنبل هستید، آن را در کاغذ بپیچید و در مایکروویو قرار دهید. بوی شور و معطر ماهی مرکب در سراسر خانه می‌پیچد. دو ماهی مرکب برای خوردن یک کاسه برنج کافی است. گاز زدن به لایه ضخیم برنج چسبناک بسیار چسبناک است.

ماهی مرکب شور که با فلفل پخته شده و با برنج داغ خورده می‌شود، کار سختی نیست. قبل از پخت، آن را در آب نمک خیس کنید تا شوری آن کم شود. با آب سرد بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، با شکر، مونوسدیم گلوتامات، روغن، پیاز، فلفل، چیلی، آب نارگیل مزه دار کنید و بپزید تا چسبناک شود. کیسه جوهر باز می‌شود و آب را سیاه می‌کند. بعد از مدتی پخت، ماهی مرکب کوچک می‌شود و آب غلیظ‌تر می‌شود. ماهی مرکب خوشمزه است، اما آب پخته شده ده برابر خوشمزه‌تر است. آن را روی برنج بریزید، خوب مخلوط کنید و تمام دریای میهن را روی نوک زبان خود حس کنید.

در این کشور، تخم اردک ده برابر گران‌تر از تخم مرغ است. اما یخچال من همیشه یک سینی پر دارد چون من عاشق طعم غنی زرده تخم مرغ صورتی هستم. یک کاسه سس ماهی درست می‌کنم، یک فلفل سبز خرد می‌کنم، تخم مرغ‌ها را داخل آن می‌گذارم و با قاشق له می‌کنم. سس ماهی با تخم مرغ‌های اردک معطر مخلوط می‌شود. من یک کاسه برنج برمی‌دارم، یک قاشق تخم مرغ برمی‌دارم و برنج چسبناک را می‌جوم. بنابراین همه طعم‌های چرب، شیرین، آجیلی، شور و تند با هم مخلوط می‌شوند. من روزهای قدیم را به یاد می‌آورم، زمانی که سیل می‌آمد و نمی‌توانستم به بازار بروم. مادرم یک قابلمه برنج می‌پخت، به چند خواهر می‌گفت که جوانه‌های بامبو بچینند، تخم اردک‌ها را بیرون بیاورند، آنها را بجوشانند، با سس ماهی له کنند و در وسط خانه بگذارند. خانواده‌ای که بیش از ده نفر بودند، از آب گذشتند و برنج را خوردند. ما فقیر بودیم اما آنقدر شادی داشتیم که توصیف آن غیرممکن است.

فکر می‌کردم بعد از سال‌ها دوری از خانه، بستن چشمانم و دیدن فقط کار و صورتحساب‌ها، روحم بی‌احساس خواهد شد. ناگهان، زیر باران سیل‌آسای سرزمینی بیگانه، نشسته بودم تا غذاهای روستایی بخورم، ناگهان احساس کردم متأثر و غمگین هستم.

منبع: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm