به گفته مونیکا آوسلندر مورنو، متخصص تغذیه و بنیانگذار Essence Nutrition در میامی، موزها فیبر خود را از دست نمیدهند، اما فیبر آنها با رسیدن تغییر میکند. با رسیدن، نشاسته مقاوم آنها از بیشتر به کمتر تغییر میکند.
نشاسته مقاوم نوعی فیبر پریبیوتیک است که عمدتاً در غذاهایی مانند غلات، سیبزمینی، موز و لوبیا یافت میشود. این نشاستهها در برابر تجزیه در دستگاه گوارش مقاومت میکنند و به آنها اجازه میدهند تا رسیدن به روده بزرگ، جایی که میتوانند به عنوان سوخت برای باکتریهای مفید روده استفاده شوند، دست نخورده باقی بمانند.
یک موز سبز حاوی بیش از ۳ گرم فیبر است، در حالی که یک موز رسیده کمتر از ۲ گرم فیبر دارد. این تفاوت در میزان فیبر ممکن است به دلیل تغییرات در میزان کربوهیدرات موز با رسیدن آن باشد.
نکته دیگری که با رسیدن موز تغییر میکند، عامل سیری آنهاست. این بدان معناست که خوردن موز سبز یا نارس میتواند شما را برای مدت طولانیتری نسبت به موز رسیده سیر نگه دارد. با این حال، موزهای سبز ممکن است به خوبی موزهای رسیده نباشند، بنابراین موزهایی را انتخاب کنید که به طور متوسط رسیده باشند.
منبع: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
نظر (0)