آیا باید سر و پوسته میگو را خورد؟

آشپزها باید در نظر داشته باشند که پوسته و سر میگو را نگه دارند زیرا به غذای میگو طعم می‌دهند و فوایدی برای سلامتی دارند.

میگو یک غذای مغذی است. میگو حاوی بیش از ۹ ویتامین و ماده معدنی مختلف است.

طبق وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، ۸۵ گرم میگو حاوی ۲۰.۴ گرم پروتئین، ۰.۴۳۳ میلی‌گرم آهن، ۲۰۱ میلی‌گرم فسفر، ۲۲۰ میلی‌گرم پتاسیم، ۱.۳۹ میلی‌گرم روی، ۳۳.۲ میلی‌گرم منیزیم، ۹۴.۴ میلی‌گرم سدیم است. میگو همچنین یکی از منابع غذایی ید است - یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد تیروئید و سلامت مغز.

آشپزها باید در نظر داشته باشند که پوسته و سر میگو را نگه دارند.

پیکسل‌ها

هنگام تهیه میگو، بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند پوسته و سر آن را جدا کنند تا غذا زیباتر به نظر برسد و خوردن آن آسان‌تر شود. با این حال، طبق گفته سایت خبری Tasting Table ، آشپزها باید هنگام آماده‌سازی، پوسته و سر میگو را نگه دارند.

بر این اساس، پوسته میگو حاوی تعدادی مولکول ریبونوکلئوتید است. پختن میگو با پوسته سالم به نفوذ این ماده به گوشت کمک می‌کند و به افزایش طعم خوشمزه غذا کمک می‌کند. علاوه بر این، هنگام استفاده از روش‌های پخت و پز در دمای بالا برای فرآوری میگو، سالم ماندن پوسته، یک سد محافظ برای سالم ماندن گوشت میگو ایجاد می‌کند.

علاوه بر این، پوسته و سر میگو نیز حاوی کیتین است که می‌تواند رشد باکتری‌های سالم روده را تحریک کند. وقتی این سیستم باکتریایی سالم باشد، می‌تواند از هضم غذا پشتیبانی کرده و عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش دهد.

یک مطالعه علمی همچنین نشان داد که سر برخی از گونه‌های میگو حاوی لیپید است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. علاوه بر این، طبق گفته موسسه ملی بهداشت ایالات متحده، سر میگو سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند آستاگزانتین و سلنیوم است که به محافظت از سلول‌های بدن کمک می‌کنند.

اگرچه میگو مغذی است، اما متخصصان توصیه می‌کنند افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند، کلسترول بالا دارند، سرفه می‌کنند، آسم دارند و مشکلات گوارشی دارند، باید مصرف میگو را محدود کنند.

بافت نرم پوسته میگو عمدتاً به دلیل رطوبت موجود در این قسمت است. بنابراین، برای ترد شدن پوسته میگو و سهولت در خوردن آن، دستگاه فرآوری باید از روش حرارت بالا برای از بین بردن مقداری از رطوبت موجود در پوسته میگو استفاده کند. یکی از این روش‌ها سرخ کردن است. علاوه بر این، طبق گفته americatestkitchen ، برای خوردن آسان پوسته میگو، کاربران باید میگوهایی با اندازه متوسط ​​انتخاب کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm