آیا خوردن سر و پوسته میگو اشکالی ندارد؟

آشپزها باید در نظر داشته باشند که پوسته و سر میگو را نگه دارند زیرا طعم غذا را بهبود می‌بخشند و فواید زیادی برای سلامتی دارند.

میگو یک غذای مغذی است. این غذا حاوی بیش از 9 ویتامین و ماده معدنی مختلف است.

طبق وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، ۸۵ گرم میگو حاوی ۲۰.۴ گرم پروتئین، ۰.۴۳۳ میلی‌گرم آهن، ۲۰۱ میلی‌گرم فسفر، ۲۲۰ میلی‌گرم پتاسیم، ۱.۳۹ میلی‌گرم روی، ۳۳.۲ میلی‌گرم منیزیم و ۹۴.۴ میلی‌گرم سدیم است. میگو همچنین یکی از منابع غذایی ید است - یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد تیروئید و سلامت مغز.

آشپزها باید در نظر داشته باشند که پوسته و سر میگو را نگه دارند.

پیکسل‌ها

هنگام تهیه میگو، بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند پوسته و سر میگو را جدا کنند تا غذا جذاب‌تر و خوردن آن آسان‌تر شود. با این حال، طبق گفته Tasting Table ، آشپزها باید هنگام پخت، پوسته و سر میگو را نگه دارند.

بر این اساس، پوسته میگو حاوی مولکول‌های ریبونوکلئوتیدی خاصی است. پختن میگو با پوسته به این ماده اجازه می‌دهد تا به گوشت نفوذ کند و طعم آن را بهبود بخشد. علاوه بر این، هنگام استفاده از روش‌های پخت و پز در دمای بالا، باقی گذاشتن پوسته یک سد محافظ ایجاد می‌کند و گوشت میگو را سالم نگه می‌دارد.

علاوه بر این، پوسته و سر میگو حاوی کیتین است که می‌تواند رشد باکتری‌های سالم روده را تحریک کند. وقتی این باکتری‌ها سالم باشند، می‌توانند به هضم غذا کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند.

یک مطالعه علمی همچنین نشان داد که سر برخی از گونه‌های میگو حاوی لیپیدهایی است که ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. علاوه بر این، طبق گفته موسسه ملی بهداشت ایالات متحده، سر میگو سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند آستاگزانتین و سلنیوم است که به محافظت از سلول‌های بدن کمک می‌کنند.

با وجود ارزش غذایی میگو، متخصصان توصیه می‌کنند افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند، کلسترول بالا دارند، سرفه می‌کنند، آسم دارند یا مشکلات گوارشی دارند، مصرف میگو را محدود کنند.

بافت جویدنی پوسته میگو عمدتاً به دلیل رطوبت موجود در آن است. بنابراین، برای ترد شدن پوسته‌ها و راحت‌تر خوردن آنها، آشپزها باید از حرارت بالا برای از بین بردن مقداری از رطوبت استفاده کنند. یکی از این روش‌ها سرخ کردن است. علاوه بر این، طبق گفته americatestkitchen ، برای خوردن راحت پوسته‌ها، مصرف‌کنندگان باید میگوهایی با اندازه متوسط ​​​​را انتخاب کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm