پاپ کورن زمستانی

در رویاهای گرم زمستانی‌ام، هنوز هم ندای شیرین «خانم کچ! می‌خوای برنج بپزی؟» را می‌شنوم. از آن لحظه تا به حال، چه در بیداری و چه در خواب، هنوز هم مشتاقانه منتظر فصلی از پخت برنج هستم تا بدانم زمستان از راه رسیده است.

در زادگاه من، رسم است که از اسم فرزند اول برای صدا زدن والدین استفاده می‌کنند. گاهی اوقات تعجب می‌کردم و مادربزرگم فقط لبخند می‌زد و می‌گفت مردم نوه را می‌بینند که از شهر برمی‌گردد، بنابراین او را به جای مادر صدا می‌زنند. اما این درست نیست، بعداً فهمیدم که این روش صدا زدن نشان دهنده پیوند عاطفی بین والدین و فرزندان در خانواده به عنوان ادامه نسل‌ها است، بنابراین وقتی اسم مادرم را شنیدم، فوراً فهمیدم که مردم مادربزرگم را صدا می‌زنند تا با من بیاید.

پاپ کورن زمستانی

شله برنج سبز غذایی است که ما بچه‌ها همیشه مشتاقانه منتظرش هستیم چون نشانه‌ای از فرا رسیدن عید تت است... ( عکس اینترنتی )

یادم می‌آید در روزهای سرد زمستان یا درست قبل از عید تت، مادربزرگم برای تهیه شیرینی و کیک برای بچه‌ها و نوه‌ها، اول از همه به پختن برنج سبز اولویت می‌داد. او با دقت موادی را که قرار بود از برنج معطر مخصوص تت بجوشد، انتخاب می‌کرد، آن را در چند قوطی شیر گاو می‌ریخت و سپس به سرعت به سمتی که آن شخص صدا زده بود می‌رفت. من فقط منتظر آن لحظه بودم، پتو را بلند کردم، از میان مزرعه همسایه راه میانبر را دنبال کردم و بیرون دویدم. بچه‌ها از قبل بیرون کارگاه پخت برنج سبز ایستاده بودند.

کارگاه مواد منفجره عمو دانگ درست در انتهای روستا قرار داشت. روی تابلو نوشته شده بود کارگاه اما هیچ تابلویی وجود نداشت. با نگاه به داخل، فقط می‌توانستید گروهی از مردم را ببینید که دور آتش نشسته بودند و با شور و شوق گپ می‌زدند و منتظر نوبت خود بودند.

عمو دانگ در حالی که عرق می‌ریخت، داشت پاپ‌کورن‌های روی اجاق گاز را می‌چرخاند. پاپ‌کورن‌ها باید به‌طور مداوم، یکنواخت و سریع چرخانده می‌شدند. این مرحله نیاز به قدرت، استقامت و چابکی داشت تا مطمئن شوند که هر دانه برنج به‌طور یکنواخت می‌ترکد تا اینکه تایمر زنگ زد و نشان داد که دسته برنج سبز آماده پخت است.

هنوز آن لحظه را، مثل یک تصعید، به یاد دارم که عمو دانگ دراز کشید تا مواد منفجره را از آشپزخانه بیرون بیاورد، آن را در کیسه توری گذاشت، در حالی که پایش به مواد منفجره لگد می‌زد و دستش ماشه را روی در کیسه می‌فشرد. صدای بلند "بنگ" بلندی آمد، زیرا ده‌ها هزار دانه برنج سفید خالص به داخل تور پرتاب شدند. در حالی که بزرگسالان هنوز غرق در صحبت‌هایشان بودند، بچه‌ها ساکت بودند و غرق در زیبایی وصف‌ناپذیری. آنها نمی‌توانستند باور کنند که دانه‌های کوچک و پف‌کرده برنج در لوله فشنگ می‌توانند آنقدر سبک و پف‌دار باشند که مانند ابرها به هوا بروند.

پاپ کورن زمستانی

هیچ‌کس نمی‌داند اولین بار چه زمانی شله برنجی ظاهر شد، اما آنها یک میان وعده نوستالژیک روستایی هستند. ( عکس اینترنتی )

معمولاً خانواده‌ی من از کسی نمی‌خواهند که برنج را همانجا کاراملی کند. من کیسه‌ی بزرگ برنجک را روی سرم تا خانه حمل کردم. مادربزرگم به من گفت تا جایی که می‌توانم بخورم، برنج را کاراملی کنم.

کنار آتش نشسته بودم و منتظر مادربزرگم بودم تا برنج سبز را در یک قابلمه بزرگ با شکر و مقداری زنجبیل ورقه شده نازک بپزد تا غلیظ شود. تماشا می‌کردم که او با استفاده از یک جفت چوب غذاخوری، برنج سبز را به طور یکنواخت هم می‌زند تا شکر به طور یکنواخت روی دانه‌ها قرار گیرد و آنها را با یک لایه شکر شیرین و معطر به هم می‌چسباند، سپس قابلمه برنج سبز شکری را در یک قالب چوبی می‌ریخت و آن را به طور یکنواخت پهن می‌کرد. برنج سبز سفت و خنک شده بود، او با استفاده از چاقو برنج سبز را به قطعات کوچک تقسیم می‌کرد تا برنج سبز در دست جای گیرد. منتظر لحظه‌ای بودم که برنج سبز خنک شود، فقط چند دقیقه، اما بی‌قرار بودم. آن چند دقیقه را تا آخر عمرم به یاد خواهم داشت.

امروزه بچه‌ها به ندرت از پختن برنجک خبر دارند و به ندرت از سرما و گرسنگی زمستان خبر دارند، بنابراین هوس یک بسته برنجک طبیعی است، اما برای افراد مسنی مثل ما، این یک شادی است. یک شادی ساده اما بسیار ماندگار وقتی که عطر شیرین شکر، گرمای ملایم زنجبیل مخلوط با تردی دانه‌های برنج دوران کودکی را حس می‌کنیم، که وقتی بزرگ شویم، مهم نیست چقدر دور باشیم، همیشه آن را به یاد خواهیم داشت.

لام لام

منبع