غده‌های نارگیل - یک خوراکی روستایی خوشمزه که به یک غذای ویژه تبدیل شده است

در میان بسیاری از غذاهای گیاهی روستایی، ریشه تارو احتمالاً غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است و خاطرات زیادی را برای کسانی که از خانه دور هستند، زنده می‌کند. تکه‌های سفید، ترد و شیرین تارو به نظر می‌رسد که تمام عطر و بوی روستایی منطقه دلتای رودخانه غرب را در خود حفظ کرده‌اند.

مردم در کمون تان تان (استان آن گیانگ ) غده‌های نارگیل را برداشت می‌کنند.

در گذشته، خوردن غده‌های نارگیل آسان نبود، زیرا شما مجبور بودید کل درخت نارگیل را که پس از مدت‌ها مراقبت، شکوفه داده بود، قطع کنید. مردم فقط جرات می‌کردند درختان پیری را که در حال خشک شدن بودند، قطع کنند، سپس هسته جوان داخل تنه درخت را که غده نامیده می‌شد، انتخاب کنند. این کار هم کار زیادی بود و هم اتلاف پول، بنابراین این غذا بسیار نادر بود و فقط در مناسبت‌های خاص مانند عروسی‌ها، جشن خانه‌داری یا هنگام حضور مهمانان برجسته سرو می‌شد.

غده‌های نارگیل تازه برداشت شده سفید هستند.

امروزه، مردم میت تو راهی برای پرورش نارگیل برای غده‌هایشان پیدا کرده‌اند که هم منبع نارگیل تجاری را حفظ می‌کند و هم معیشت جدیدی ایجاد می‌کند. نارگیل محلی را می‌توان پس از ۳ سال برداشت کرد.

درختان به صورت متراکم کاشته شده و با دقت از آنها مراقبت می‌شود و غده‌های بزرگ، شیرین و تردی تولید می‌کنند، بدون اینکه مانند گذشته نیازی به قطع درختان میوه‌دار باشد. خلاقیت، غذایی را که تصور می‌شد محصولی یک‌باره است، به محصولی تبدیل کرده است که می‌توان آن را در تمام طول سال تهیه کرد.

بان سیئو با فیلینگ ریشه نارگیل، یک غذای روستایی است که هر کسی دوست دارد حداقل یک بار آن را امتحان کند.

غده‌های نارگیل از باغ نارگیل میت تو، از کناره‌های برکه‌ها و حصارها عبور کرده‌اند، به رستوران‌ها و غذاخوری‌ها راه یافته‌اند و سپس به محصولات محلی OCOP تبدیل شده‌اند. بازدیدکنندگان از راه دور به آن گیانگ می‌آیند، از یک بشقاب سالاد غده‌های نارگیل مخلوط با میگو و گوشت لذت می‌برند، طعم شیرین آن را با نوک زبانشان استشمام می‌کنند و فریاد می‌زنند: «فقط غرب این تردی و خنکی طبیعی را دارد!».

سالاد تارو نارگیل و میگو، گوشتی ترد و معطر.

در میان غذاهای خوشمزه بی‌شماری، بان شیو با مواد داخل تارو احتمالاً غذایی است که مردم را به راحتی عاشق خود می‌کند. تارو رنده شده، با جوانه لوبیا، میگو و گوشت شکم خوک مخلوط می‌شود، در یک تابه چدنی داغ ریخته می‌شود و با شنیدن صدای دلپذیر «جلز و ولز» عطر آن در سراسر آشپزخانه پخش می‌شود.

وقتی پوسته طلایی-قهوه‌ای و ترد شد، یک گاز بزنید، طعم چرب شیر نارگیل با شیرینی ترد تارو ترکیب می‌شود، آن را در یک کاسه سس ماهی ترش و شیرین مخلوط با سیر و فلفل چیلی فرو کنید، زندگی کمی شیرین‌تر به نظر می‌رسد.

غده‌های نارگیل سرد با نمک و فلفل چیلی خوشمزه هستند، به تلاش کمی نیاز دارند، اما برای بسیاری از مردم خاطره‌انگیز هستند.

سالاد ریشه نارگیل با میگو و گوشت، یک غذای به یاد ماندنی در وعده‌های غذایی روستایی است. ریشه نارگیل نازک ورقه شده با میگوی آب‌پز، شکم خوک ریش ریش شده، گشنیز ویتنامی، پیاز سرخ شده مخلوط شده و با بادام زمینی خرد شده پوشانده می‌شود.

این سالاد ترد، معطر و خوشمزه است. اگر با کراکر میگو سرو شود، واقعاً خوشمزه است. بعضی‌ها می‌گویند سالاد ریشه نارگیل نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه روح آن هم لذیذ است، روحی روستایی و شیرین.

غده‌های خشک نارگیل به ماندگاری بیشتر کمک می‌کنند و راحت‌تر هستند، قیمت بازار از ۹۰۰۰۰۰ تا ۱ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است.

در میان این همه خوراکی‌های لذیذ، غده‌های نارگیل هنوز ویژگی‌های منحصر به فرد خود را حفظ کرده‌اند، نه دردسرساز، نه لوکس، بلکه باعث می‌شوند مردم برای همیشه در خاطرشان بمانند. این غذایی از خاطرات، از عرق کشاورزان، از دستان سخت‌کوش است که می‌دانند چگونه از زمین برای خلق غذاهای خاص مراقبت کنند.

غده‌های تازه نارگیل به صورت محصولات ویژه OCOP بسته‌بندی می‌شوند.

امروزه، در منطقه‌ی میِن تو، پرورش‌دهندگان نارگیل نه تنها منتظر افتادن میوه‌ها برای فروش هستند، بلکه از «قلب‌های» سفید خالص تنه‌های نارگیل نیز درآمد اضافی کسب می‌کنند. هر بار که به تنه‌های جوان نارگیل در باغ نگاه می‌کنم، ناگهان فکر می‌کنم که شاید این محصول خاص زادگاهشان نیز از چنین نوآوری ساده‌ای در تفکر و عمل آغاز شده باشد.

مقاله و عکس‌ها: AN LAM

منبع: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html