قرار ملاقات آخر هفته در هات پات

دقیقاً مشخص نیست که هات پات از چه زمانی به ویتنام معرفی شد، اما تا دهه ۱۹۶۰، این غذا به منظره‌ای آشنا در بسیاری از میزهای ضیافت تبدیل شده بود، که با نام «تاپ پی لو» شناخته می‌شد، به معنی قابلمه‌ای با انواع مواد اولیه - هر چیزی را می‌شد در آن ریخت.

هات پات گیاهی با انواع سبزیجات نیز انتخابی مناسب برای تابستان است. عکس: TRUC Nguyen

تغییراتی برای جلب رضایت ذائقه مردم.

ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه باعث می‌شود که هات پات به راحتی حتی سخت‌گیرترین افراد را هم به خود جذب کند. در یک قابلمه بزرگ، مطمئناً چیزی وجود دارد که آنها دوست داشته باشند. و اگر نه، می‌توانید چند غذای فرعی سفارش دهید.

این غذا که با ذائقه‌های متغیر سازگار شده است، ناخودآگاه به نمادی از نوستالژی خانه برای مردم سراسر کشور تبدیل شده است. طعم لذیذ هات‌پات سس ماهی از دلتای مکونگ، طعم ترش و تند هات‌پات تایلندی، هات‌پات مخلوط برای گروه‌های دوستان با ذائقه‌های متنوع، هات‌پات گیاهی با سبزیجات تازه و قارچ، یا هات‌پات دم گاو، هات‌پات ماهی سرماری یا هات‌پات بز... برای کسانی که بعد از کار از نوشیدن آبجو با لیوان‌های به هم چسبیده در دکه‌های کنار جاده لذت می‌برند، وجود دارد.

بنابراین، هات پات (نوعی غذای چینی) هم ویژگی‌های منطقه‌ای و هم تأثیرات قوی محلی را در خود جای داده و به شیوه‌ای منحصر به فرد با هم ترکیب شده‌اند. شاید به این دلیل که این سرزمین به طور فزاینده‌ای با جهان در حال ادغام است، با پالتی متنوع از رنگ‌ها، از لهجه‌ها و آداب و رسوم گرفته تا پلاک‌های خودرو و غذاها. کوانگ نام به تدریج خود را به یک کل با قطعات مختلف تبدیل می‌کند.

اولین چیزی که هنگام صحبت در مورد غذای خوشمزه به ذهن خطور می‌کند، بدون شک آبگوشت است. برای هات پات ماهی یا هات پات غذاهای دریایی، مردم اغلب از آب تمر هندی یا چاشنی هات پات تایلندی که با آناناس، گوجه فرنگی و فلفل چیلی پخته می‌شود، برای پوشاندن بوی ماهی ذاتی غذاهای دریایی استفاده می‌کنند. برای هات پات گوشت گاو یا هات پات مرغ با برگ ریحان، مواد اولیه به طور خلاصه با موسیر، علف لیمو، زنجبیل، بادیان ختایی، میخک و غیره سفید می‌شوند تا هرگونه بوی نامطبوع از بین برود و حس بویایی مشتری با عطر غنی ادویه‌ها تحریک شود.

هات پات گیاهی شامل جوشاندن سبزیجات و قارچ‌ها، اضافه کردن تربچه سفید یا ذرت خرد شده برای ایجاد طعمی شیرین و طراوت‌بخش به طور طبیعی است. برخلاف هات پات‌های تند که در فصل بارانی شما را گرم می‌کنند، هات پات گیاهی تندی کمتری دارد و سبک‌تر است و آن را برای روزهای گرم تابستان که نیاز به خنک شدن دارید، مناسب می‌کند.

یکی دیگر از جنبه‌های جذاب، تنوع سس‌های مخصوص است. از گوشت گاو ورقه شده نازک در سس سرکه گرفته تا میگو، شاه میگو و ماهی مرکب ورقه شده. گاهی اوقات حتی صدف یا حلزون‌هایی وجود دارند که گوشتشان از پوسته‌شان بیرون افتاده و باعث می‌شود همه برای برداشتن آنها در کاسه‌هایشان تقلا کنند، اما وقتی فقط پوسته‌های خالی پیدا می‌کنند، به آن می‌خندند. علاوه بر این، سبزیجات همراه نیز به طور سیستماتیک مخلوط می‌شوند.

هات پات تایلندی تند و ترش بدون اسفناج آب‌پز رنده‌شده کامل نمی‌شود. بامیه و سبزیجات تلخ در هات پات با سس ماهی ضروری هستند. گل‌های کدو تنبل، کدوی معطر یا برگ‌های کنف کاملاً با آبگوشت هات پات گوشت گاو یا ماهی جفت می‌شوند. با گذشت زمان، آنها به همراهان ویژه مورد علاقه متخصصان هات پات تبدیل شده‌اند.

هات پات (Hotpot) غذایی آسان و همه‌کاره است؛ آبگوشتی دارد که مانند سوپ عمل می‌کند و از خشکی جلوگیری می‌کند، و غذاهای خوش‌طعم و سبزیجاتی که در کنار آن سرو می‌شوند، آن را به یک وعده غذایی اصلی رضایت‌بخش تبدیل می‌کنند. تنها با یک قابلمه هات پات، می‌توانید از یک وعده غذایی کامل با غذاهای خوش‌طعم، سبزیجات و سوپ لذت ببرید.

دور هم جمع شدن

نه تنها این، بلکه هات پات به خاطر اینکه مردم را دور هم جمع می‌کند نیز محبوب است. این هات پات با حرارت ملایم می‌جوشد و بخار داغ از آن خارج می‌شود. بعضی‌ها با اشتیاق برش‌هایی از ماهی یا گوشت اضافه می‌کنند. بعضی دیگر سبزیجات یا قارچ اضافه می‌کنند. کسانی که نودل فوری می‌خورند، چند پرس از آن را به قابلمه اضافه می‌کنند. کسانی که نودل برنجی تازه می‌خورند، آن را در کاسه‌هایشان می‌ریزند. کسانی که طعم غنی‌تری می‌خواهند، سس مخصوص آن را آماده می‌کنند.

کسانی که وقت آزاد دارند، یخ به لیوان‌هایشان اضافه می‌کنند، نوشابه می‌ریزند یا آبجو می‌نوشند. هر کسی وظیفه خودش را دارد. بنابراین، قابلمه داغ به آنها کمک می‌کند تا یاد بگیرند که در طول غذا منتظر یکدیگر بمانند و سپس مواد تازه و خوشمزه را با یکدیگر به اشتراک بگذارند.

آنها دور قابلمه داغ می‌نشستند و در لحظات آرامش و در حالی که منتظر پخت غذا بودند، داستان‌های زندگی روزمره خود را برای هم تعریف می‌کردند. فاصله بین آنها کم شده بود. چه عمو و عمه از طبقه کارگر بودند، چه دوستان دانشجو، یا همکاران در دفتر، قابلمه داغ همیشه انتخابی برای دورهمی‌ها و ارتباط بعد از یک روز کاری بود.

از دکه‌های غذای خیابانی گرفته تا رستوران‌های مجلل، غذا پیوندی با هر فرد است. مانند این سرزمین، چه به طرز خیره‌کننده‌ای مجلل باشد و چه در کوچه‌های باریکش ساده، همیشه خلوص طبیعت سخاوتمند و بردبار خود را حفظ می‌کند.

منبع: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html