رشته فرنگی برنج با سرکه و سس ماهی، یک غذای خوشمزه مخصوص تابستان.

خانم نگوین مین لان و آقای تران هو ترونگ، زوجی اهل شهر هوشی مین، که در هوای گرم به هوئه رسیده بودند، زمان قابل توجهی را صرف تحقیق در مورد غذاهای مخصوص این شهر از طریق رسانه‌های اجتماعی کردند. خانم لان تعریف کرد: «هنگام تماشای ویدیوها در تیک تاک و فیسبوک، به طور خاص به «بون گیام نووک» (رشته برنج با سرکه و سس ماهی) علاقه‌مند شدم. خود نام آن غیرمعمول به نظر می‌رسید و نکته جالب دیگر این است که این غذای مخصوص فقط در منطقه تالاب یافت می‌شود. بنابراین، کنجکاوی من فقط بیشتر شد.»

طبق اطلاعاتی که او خوانده بود، او اواخر بعد از ظهر به یک رستوران سوپ رشته فرنگی ورمیشل با حلزون‌های دریایی در خیابان چی لانگ (بخش فو ژوان) رفت. وقتی خانم لان برای اولین بار سوپ ورمیشل با حلزون‌های دریایی را که شامل سبزیجات تازه، ورمیشل، میگو، آبگوشت و به خصوص پاهای حلزون دریایی بود، چشید، آن را فوق‌العاده منحصر به فرد و خوشمزه یافت.

او به اشتراک گذاشت: «این غذا طعم کمی تلخ سبزیجات خام، شیرینی آبگوشت، ترشی سرکه، عطر معطر رب میگو و بافت ترد و با طراوت میگو را دارد. در هوای گرم تابستان، خوردن این غذا آسان و لذت‌بخش است.»

ترانگ موافقت کرد: «چیزی که بیشتر از همه دوست دارم این است که با اینکه از حلزون تازه استفاده می‌کنند، طعم قوی و ماهی‌مانندی ندارند. علاوه بر طعم تازه و منحصر به فرد، موقعیت مکانی مغازه نیز عالی است زیرا در ابتدای خیابان قدیمی شهر قرار دارد.»

در یک رستوران کوچک نزدیک رودخانه، این زوج ضمن تماشای زندگی روزمره مردم محلی، از غذای خود لذت بردند. آقای ترونگ گفت: «اگرچه غذا خیلی جذاب به نظر نمی‌رسد، اما هر چه بیشتر بخورید، خوشمزه‌تر می‌شود. شاید به خاطر طعم‌های منحصر به فرد و فضای جذاب آن باشد. اگر دوستان یا اقوام به هوئه بیایند، قطعاً این غذا را به آنها توصیه می‌کنم.»

علاوه بر ورمیشل با سس سرکه، بسیاری از غذاهای سنتی دیگر هوئه نیز در روزهای تابستان طعمی فراموش‌نشدنی برای گردشگران به جا می‌گذارند.

تران تی اوآن، گردشگری از هانوی ، گفت که از همان اولین باری که سوپ رشته فرنگی صدف را چشید، "عاشقش" شد. به گفته او، سوپ رشته فرنگی صدف که از صدف‌های معمولی تهیه می‌شود، به لطف روش دقیق چاشنی زدن و ترکیب مواد اولیه، طعم بسیار منحصر به فردی دارد.

خانم اوآن گفت: «این غذا مرا یاد سوپ رشته حلزون هانوی می‌اندازد.» با این حال، سوپ رشته حلزون به دلیل سرکه، ترشی ملایمی دارد، در حالی که سوپ رشته صدف سرشار از طعم‌های شور و تند است. هر دوی این غذاهای خوشمزه نیاز به آماده‌سازی دقیق با لایه‌های مختلف طعم دارند. به طور خاص، سوپ رشته حلزون و سوپ رشته صدف نمی‌توانند بدون آبگوشت خود باشند، که از آبی که برای جوشاندن حلزون‌ها و صدف‌ها استفاده می‌شود، تهیه می‌شود.

خانم اوآن اضافه کرد: «سوپ رشته صدف با وجود قیمت بسیار مناسب، طعم بسیار هماهنگی دارد. شیرینی صدف‌ها در ترکیب با تارو تازه خرد شده، انبه رنده شده و سبزیجات تازه، غذایی گوارا و آسان برای خوردن ایجاد می‌کند که به هیچ وجه زننده نیست. من در اولین روز اقامتم در هوئه سوپ رشته صدف خوردم و روز بعد دوباره به آنجا برگشتم. این غذا واقعاً برای آب و هوای تابستانی عالی است.»

به گفته صاحب یک مغازه نودل صدف در خیابان اونگ بین (وی دا وارد)، تابستان زمانی است که گردشگران بیشتر به غذاهای صدفی علاقه دارند زیرا صدف‌ها در این فصل، گوشتالو، شیرین و خوش‌طعم هستند. این غذا که با سبزیجات تازه، تارو رنده شده، انبه رنده شده و آبگوشت صدف شیرین و خوش‌طعم ترکیب شده است، هم طراوت‌بخش است و هم خوردن آن در روزهای گرم آسان است. علاوه بر طعم متمایز آن، قیمت نودل صدف و برنج صدف نیز بسیار مقرون به صرفه است، فقط ۱۵ تا ۲۰ هزار دونگ ویتنامی برای هر وعده با تمام مواد همراه. بنابراین، بسیاری از گردشگران، پس از امتحان کردن آن، اغلب چندین بار به آنجا برمی‌گردند زیرا عاشق این طعم روستایی، ساده و طراوت‌بخش هستند.

علاوه بر سوپ رشته فرنگی صدف یا سوپ رشته فرنگی سرکه، غذاهای تابستانی هوئه گردشگران را با طعم شیرین و معطر سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی که در فصل خود نیز وجود دارد، مجذوب خود می‌کند. در گرمای سوزان تابستان، طعم این غذاهای ساده اما نفیس، هر زمان که از پایتخت باستانی بازدید می‌کنند، تأثیری فراموش‌نشدنی بر بسیاری از بازدیدکنندگان می‌گذارد.

مای هو

منبع: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html