محصولات متنوع برای انتخاب افراد

این جشنواره که در مرکز تجارت قدیمی مالیات - ۱۴۱ نگوین هوئه (منطقه ۱، شهر هوشی مین) برگزار می‌شود، فعالیت‌هایی را در بر می‌گیرد که غذاهای ویتنامی را با محصولات سس ماهی سنتی و غذاهای ویژه منطقه‌ای مرتبط می‌کند. این همچنین فرصتی برای ترویج فرهنگ آشپزی سس ماهی ویتنامی به آژانس‌های دیپلماتیک خارجی و گردشگران است.

این جشنواره در مقیاسی بالغ بر ۱۵۰ غرفه با فعالیت‌های متنوعی مانند نمایش و عرضه صنعت سس ماهی، تجلیل از برندهای سنتی سس ماهی برای سلامت جامعه، معرفی غذاهای تهیه شده از سس ماهی و... برگزار می‌شود.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — جشنواره سس ماهی محصولات متنوعی را به نمایش می‌گذارد.

آقای دانگ تان تای (۵۷ ساله)، صاحب یک غرفه سس ماهی سنتی از فو کوک، با این امید به جشنواره آمد که به مشتریان در انتخاب سس ماهی باکیفیت کمک کند.

او چهارمین نسل از خانواده‌اش است که سس ماهی تولید می‌کند و در سال ۱۸۹۵ متولد شد. او فارغ‌التحصیل رشته مهندسی مکانیک است، اما از سال ۱۹۹۰ تصمیم گرفت به کسب و کار خانوادگی‌اش ادامه دهد و به سرمایه‌گذاری و تولید سس ماهی ادامه دهد. خانواده او نه تنها به بازار ویتنام نزدیک شدند، بلکه سس ماهی را برای ویتنامی‌ها و خارجی‌های خارج از کشور نیز به ارمغان آوردند تا به راحتی از آن لذت ببرند.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — آقای تای سس ماهی خانواده‌اش را معرفی می‌کند.

آقای تای گفت: «طعم و مواد تشکیل‌دهنده سس ماهی با ذائقه اکثر خانواده‌های ویتنامی سازگار است و معیارهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برآورده می‌کند. امروزه بسیاری از مردم انتخاب سس ماهی خود را تغییر داده‌اند. آنها سس ماهی با بوی ملایم‌تر و شوری بیشتر را در وعده‌های غذایی روزانه خود ترجیح می‌دهند. بنابراین، ما نیز طعم آن را تغییر داده‌ایم تا نیازهای مصرف‌کننده را برآورده کنیم، اما مطمئن شویم که هیچ ماده نگهدارنده‌ای وجود ندارد.»

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — انواع مختلفی از سس ماهی در معرض نمایش است.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — مشتریان می‌توانند قبل از خرید، سس ماهی را امتحان کنند.

خانم لی تی توی هانگ، نماینده یک برند سس ماهی، گفت که در جشنواره سس ماهی، غرفه، سس ماهی طبیعی با پروتئین بالا از فو کوک را برای مشتریان به ارمغان آورد. این شرکت همچنین بشکه‌های چوبی حاوی ماهی را بازسازی کرد تا به مشتریان کمک کند تا فرآیند تولید سس ماهی را تا حد امکان از نزدیک تجربه کنند.

پس از صید ماهی در دریا، ماهی با نمک مزه‌دار می‌شود تا تازگی ماهی تضمین شود و سس ماهی رنگ سوسکی خاصی دارد. زمان تخمیر سس ماهی از ۱۲ تا ۱۵ ماه طول می‌کشد. مشتریان می‌توانند برای تعیین سس ماهی سنتی یا صنعتی به میزان پروتئین آن تکیه کنند. علاوه بر این، سس ماهی سنتی مواد نگهدارنده نخواهد داشت. مشتریان می‌توانند برای انتخاب محصولات مناسب به این دو عامل تکیه کنند.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — اولین جشنواره سس ماهی در شهر هوشی مین برگزار شد.

خانم هانگ گفت: «این ادویه در بازار از مناطق مختلفی تهیه می‌شود، اما فو کوک کمی با جاهای دیگر متفاوت است زیرا از ماهی کولی استفاده می‌کند. به دلیل شرایط طبیعی، ماهی کولی سس ماهی با بالاترین میزان پروتئین تا ۴۳ درجه تولید می‌کند.»

خانم هوین تی توی ترام (۴۳ ساله، منطقه تان فو) بیان کرد که معیار انتخاب سس ماهی برای خانواده‌اش، سس ماهی سنتی با ۳۰ تا ۴۰ درجه پروتئین، بدون افزودنی یا طعم‌دهنده است. او برای مشورت با انواع سس ماهی از مناطق مختلف به این برنامه آمده بود.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — خانم ترام (راست) و یکی از آشنایانش سس ماهی انتخاب می‌کنند

خانم ترام گفت: «شهر من در منطقه ساحلی است و از کودکی از سس ماهی در آشپزی و چاشنی غذا استفاده می‌کردم. علاوه بر طعم، بسته به درآمد هر خانواده، نوع سس ماهی مناسب را انتخاب می‌کنند. بدون سس ماهی، غذا خوشمزه نخواهد بود، غذاهای خانوادگی همیشه این ادویه را دارند.»

خانم مای تی هونگ (۶۰ ساله، ساکن منطقه ۴) گفت: «من یک بطری سس ماهی فو کوک را به قیمت ۹۰،۰۰۰ دانگ ویتنام با ۴۰ درجه پروتئین خریدم. من معمولاً سس ماهی با پروتئین بالا انتخاب می‌کنم. وقتی به برنامه آمدم، انواع مختلفی از سس ماهی را دیدم، بنابراین بیرون رفتم و ادویه‌های مناسب‌تری برای خانواده‌ام پیدا کردم.»