تنوع بالای محصولات برای انتخاب افراد.

این جشنواره که در محل فروشگاه سابق اداره مالیات - ۱۴۱ نگوین هوئه (منطقه ۱، شهر هوشی مین) برگزار شد، فعالیت‌هایی را در زمینه پیوند غذاهای ویتنامی با محصولات سس ماهی سنتی و غذاهای ویژه منطقه‌ای ارائه می‌دهد. همچنین فرصتی برای ترویج فرهنگ سس ماهی ویتنامی به هیئت‌های دیپلماتیک و گردشگران خارجی است.

این جشنواره شامل بیش از ۱۵۰ غرفه و فعالیت‌های متنوعی مانند نمایشگاه‌هایی در مورد صنعت سس ماهی، تجلیل از برندهای سنتی سس ماهی برای سلامت عمومی و معرفی غذاهای تهیه شده با سس ماهی است…

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — جشنواره سس ماهی، محصولات متنوعی را به نمایش می‌گذارد.

آقای دانگ تان تای (۵۷ ساله)، صاحب یک غرفه سس ماهی سنتی از فو کوک، به این جشنواره آمد تا به مشتریان در انتخاب سس ماهی باکیفیت کمک کند.

او چهارمین نسل از خانواده‌اش است که سس ماهی تولید می‌کند، کسب‌وکاری که قدمت آن به سال ۱۸۹۵ برمی‌گردد. اگرچه او با مدرک مهندسی مکانیک فارغ‌التحصیل شد، اما از سال ۱۹۹۰ تصمیم گرفت خود را وقف کسب‌وکار خانوادگی کند و به سرمایه‌گذاری و تولید سس ماهی ادامه دهد. خانواده او نه تنها بازار ویتنام را هدف قرار داده‌اند، بلکه سس ماهی را به خارج از کشور نیز صادر کرده‌اند و این امر دسترسی به آن را برای مهاجران ویتنامی و خارجی‌ها آسان کرده است.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — آقای تای سس ماهی خانواده‌اش را معرفی می‌کند.

آقای تای گفت: «طعم و ترکیب سس ماهی ما با ذائقه اکثریت قریب به اتفاق خانواده‌های ویتنامی مطابقت دارد و استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برآورده می‌کند. امروزه بسیاری از مردم ترجیحات خود را در مورد سس ماهی تغییر می‌دهند. آنها سس ماهی با عطر و طعم ملایم‌تر و شورتر را برای وعده‌های غذایی روزانه خود ترجیح می‌دهند. بنابراین، ما نیز تنظیماتی را در طعم آن اعمال کرده‌ایم تا نیازهای مصرف‌کننده را برآورده کنیم و در عین حال اطمینان حاصل کنیم که حاوی مواد نگهدارنده نیست.»

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — انواع سس ماهی زیادی در معرض نمایش هستند.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — مشتریان می‌توانند قبل از خرید، سس ماهی را امتحان کنند.

خانم لی تی توی هانگ، نماینده یک برند سس ماهی، گفت که در جشنواره سس ماهی، غرفه آنها به بازدیدکنندگان یک خط تولید سس ماهی طبیعی و سرشار از پروتئین از فو کوک ارائه داد. این شرکت همچنین بشکه‌های چوبی مورد استفاده برای نگهداری ماهی را بازسازی کرد و به مشتریان این امکان را داد تا فرآیند تولید سس ماهی را تا حد امکان از نزدیک تجربه کنند.

ماهی‌ها پس از صید در دریا، برای حفظ تازگی نمک سود می‌شوند و در نتیجه سس ماهی با رنگ کهربایی متمایزی به دست می‌آید. فرآیند تخمیر از ۱۲ تا ۱۵ ماه طول می‌کشد. مشتریان می‌توانند بر اساس میزان پروتئین سس ماهی، سنتی یا صنعتی بودن آن را تشخیص دهند. علاوه بر این، سس ماهی سنتی حاوی مواد نگهدارنده نیست. مصرف‌کنندگان می‌توانند از این دو عامل برای انتخاب محصول مناسب استفاده کنند.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — اولین جشنواره سس ماهی در شهر هوشی مین برگزار شد.

خانم هانگ گفت: «این چاشنی در بازار از مناطق مختلفی تهیه می‌شود، اما فو کوک کمی با جاهای دیگر متفاوت است زیرا از ماهی آنچوی سیاه استفاده می‌کند. به دلیل شرایط طبیعی، ماهی آنچوی سس ماهی با بالاترین میزان پروتئین، تا ۴۳ درجه پروتئین، تولید می‌کند.»

خانم هوین تی توی ترام (۴۳ ساله، ساکن منطقه تان فو) بیان کرد که معیار او برای انتخاب سس ماهی برای خانواده‌اش، سس ماهی سنتی با ۳۰ تا ۴۰ درجه پروتئین و بدون افزودنی یا طعم‌دهنده است. او برای آشنایی با انواع سس ماهی از مناطق مختلف به این برنامه آمده بود.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — خانم ترام (سمت راست) و یکی از آشنایانش سس ماهی انتخاب می‌کنند.

خانم ترام گفت: «شهر من یک منطقه ساحلی است و از کودکی از سس ماهی در آشپزی و چاشنی غذا استفاده کرده‌ام. انتخاب سس ماهی علاوه بر طعم آن، به درآمد هر خانواده بستگی دارد. بدون سس ماهی، غذا طعم خوبی نخواهد داشت؛ این چاشنی همیشه در وعده‌های غذایی خانواده وجود دارد.»

خانم مای تی هونگ (۶۰ ساله، ساکن منطقه ۴) به اشتراک گذاشت: «من یک بطری سس ماهی فو کوک را به قیمت ۹۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی با ۴۰٪ پروتئین خریداری کردم. من معمولاً سس ماهی با پروتئین بالا را انتخاب می‌کنم. وقتی به برنامه آمدم، انواع مختلفی از سس ماهی را دیدم، بنابراین از سفر لذت بردم و در عین حال به دنبال چاشنی‌های مناسب‌تری برای خانواده‌ام بودم.»