دالات: جستجوی ردپای باغ‌های باستانی

شما مرا به انتهای کوچه‌ای با شیب ملایم و جناغی شکل در خیابان لو گیا هدایت کردید، جایی که به گفته شما، یک خانه باغ سنتی به سبک دا لات هنوز باقی مانده است. با عبور از ردیفی از خانه‌های نزدیک به هم با دیوارهای بلند و خاکریزهای پوشیده از سرخس‌ها و خزه‌های سبز مرطوب، حتی می‌توانستم صدای نشت آب‌های زیرزمینی را از لوله‌های فلزی که در اعماق زمین فرو رفته بودند، بشنوم.

حالا، در برابر چشمانم، دنیایی کاملاً متفاوت آشکار می‌شود، دنیایی حول محور بتن و گلخانه‌ها: یک باغ سبزیجات سرسبز در کنار یک خانه چوبی قدیمی، مانند فضایی موازی که از گذشته‌ای دور بیرون کشیده شده است...

دقایقی از یک سفر باغبانی

این باغ توسط یک خاکریز بسته احاطه شده است. پشت خاکریز در انتهای قطعه زمین سه هزار متر مربعی نیز به عنوان سدی برای جلوگیری از جریان آب از کانال (شاخه‌ای از رودخانه کام لی که دریاچه تان تو را به دریاچه شوان هونگ متصل می‌کند) عمل می‌کند. ورودی باغ یک جاده تمیز و آسفالت شده است که در دو طرف آن دامنه‌هایی از گل‌های وحشی قرار دارد. در گوشه سمت راست باغ، یک بوته گل رز با پایه‌ای محکم و پهن مانند شاخک‌های یک اختاپوس که به دیواری در حال فرو ریختن چسبیده است، وجود دارد. بدون شک این یک بوته گل رز باستانی با چندین دهه قدمت است. ریشه‌های آن به اعماق زمین نفوذ می‌کنند، شاخه‌های اصلی آن، پر از خارهای تیز، به سمت بالا شاخه می‌زنند و برگ‌های سرسبز و جوانی را جوانه می‌زنند که نوک آنها با صدها غنچه شکوفه‌های صورتی پر جنب و جوش، دردی آرام و ساده را در طول چهار فصل باغ به ارمغان می‌آورد.

باغ سرسبز و آرام خانم تان کوئین و همسرش در خیابان کو گیانگ، دا لات.

عکس: نگوین وین نگوین

مانند بسیاری از باغ‌های خیابان لو گیا، در دهه‌های ۱۹۶۰ و ۱۹۷۰، این زمین در ابتدا متعلق به مدرسه فرماندهی و ستاد، بخشی از آکادمی نظامی دا لات (از رژیم سابق) بود. ساکنان محلی به تدریج به زمین‌های خالی دست‌اندازی کرده و آنها را گسترش دادند تا باغ‌های کشت‌شده ایجاد کنند. بعدها، پس از پایان جنگ، همین منطقه به باغ‌های سرسبز و شادابی تبدیل شد که به تولید سبزیجات دا لات کمک می‌کرد، در حالی که بخش بزرگی از زمین متعلق به آکادمی ارتش بود.

باغبانی تا حد زیادی به تاجران و آب و هوا وابسته است. وقتی قیمت‌ها خوب است، برای امرار معاش کافی است، اما گاهی اوقات محصولات به هدر می‌روند (به رودخانه ریخته می‌شوند). با افزایش آب و هوای نامساعد و سیل‌های مکرر، هزینه ساخت خاکریز و تعمیر مسیرها پس از سیل نیز افزایش یافته است. اما باغبانی مانند یک روش زندگی است؛ من نمی‌توانم تحمل کنم که هر روز به باغم سر نزنم. من همچنین گیاهان زینتی و درختان میوه پرورش می‌دهم و به عنوان سرگرمی، گونه‌های جدیدی مانند گواوا، مورد، سیب و گلابی را آزمایش می‌کنم. مراقبت از گیاهان در باغ نیز لذت‌بخش است.

باغی که با حس وصف‌ناپذیری از نوستالژی وارد آن می‌شدم، انگار به دا لات دهه ۱۹۹۰ برگشته بودم، متعلق به آقای چه کوانگ لان، ۷۹ ساله و اصالتاً اهل هوئه است. والدین او کارگرانی بودند که در اوایل تأسیس شهر به دا لات مهاجرت کردند. آقای لان و پدرش از حدود سال‌های ۱۹۶۸ تا ۱۹۷۰ منطقه باتلاقی کنار کانال راچ را برای ایجاد یک باغ کشت کردند. از آن زمان، از نسل والدینش گرفته تا خانواده‌اش، با وجود تغییرات سریع در چشم‌انداز دا لات، به عنوان کشاورزان خالص با زمین این باغ در ارتباط بوده‌اند.

هر روز، سه نسل از خانواده‌اش مرتباً از خانه‌شان در خیابان آن دونگ وونگ به لو گیا می‌رفتند تا «در باغ کار کنند»، کاری آرام و بی‌شتاب در کشاورزی، گویی هیچ چیز تغییر نکرده است.

در ساختمان چوبی الحاقی، ابزارهای کشاورزی وجود داشت که دهه‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفتند؛ آشپزخانه و انبارها نیز بوی قدیمی می‌دادند، گویی خودِ زمان در آنجا مانده بود. باغبانی آنها، سال به سال، از امرار معاش صرف فراتر رفت و بیشتر به آیینی در زندگی‌شان تبدیل شد که با زمین مرتبط بود. خانم هوانگ تی نگا، همسر آقای لان، و پسرشان، با لبخندهای واقعی، به من گفتند که در کار کردن و گوش دادن به زمین، آب، گل‌ها، گیاهان و آسمان آرامش می‌یابند. آنها لبخندهای ملایم باغبانان واقعی را حفظ کرده بودند. باغ آنها در برابر عناصر طبیعی باز بود، در حالی که سقف‌های پلاستیکی و گلخانه‌ها همه چیز را احاطه کرده بودند. یک فداکاری خالص و تزلزل‌ناپذیر مرا عمیقاً تحت تأثیر قرار داد.

صاحب باغ گفت که پیش از این، باغ عمدتاً سیب‌زمینی، کلم، کلم چینی، هویج و سبزیجات برگ‌دار فصلی پرورش می‌داد. اکنون، عمدتاً برخی از سبزیجات برگ‌دار کوتاه‌مدت مانند پیاز و انواع سبزیجات وارداتی برای رستوران‌ها و به‌ویژه سیب‌زمینی پرورش می‌یابد. با تغییرات اقلیمی و انجام اکثر کشاورزی در گلخانه‌های حومه شهر، این باغ به محل پرورش بسیاری از حشرات مضر تبدیل شده است و برای کسانی که کشاورزی طبیعی در فضای باز انجام می‌دهند، چالشی ایجاد کرده است. او بارها مجبور شده است که با ناامیدی نظاره‌گر پژمرده شدن باغ سبزیجات خود در طول شب باشد، اما به تدریج به لطف راه‌حل‌هایی برای کنترل شکارچیان طبیعی و محصولات بیولوژیکی، خود را وفق داده است. این باغ همیشه در مواجهه با شرایط آب و هوایی متغیر، درس‌های جدیدی ارائه می‌دهد.

آقای لان تعریف کرد: «باغبانی عمدتاً به تاجران و آب و هوا بستگی دارد. وقتی قیمت‌ها خوب است، برای امرار معاش کافی است، اما گاهی اوقات محصولات به هدر می‌روند (به رودخانه ریخته می‌شوند). با افزایش آب و هوای نامساعد و سیل‌های مکرر، هزینه ساخت خاکریز و تعمیر مسیرها پس از سیل نیز بالا است! اما باغبانی مانند یک روش زندگی است؛ من نمی‌توانم تحمل کنم که هر روز به باغ نروم. من همچنین گیاهان زینتی و درختان میوه پرورش می‌دهم و به عنوان سرگرمی، گونه‌های جدیدی مانند گواوا، مورد، سیب و گلابی را آزمایش می‌کنم. مراقبت از گیاهان در باغ نیز لذت‌بخش است.»

برداشت سیب‌زمینی در باغ آقای لان.

عکس: چه کوانگ تو

همین الان که دارم این سطور را می‌نویسم، باران‌های طولانی اواسط نوامبر ۲۰۲۵ باعث شده نهر کام لی متلاطم شود. آب بالا آمده، باغ را فرا گرفته و محصولاتی را که برای برداشت آخر سال آماده بودند، زیر آب برده است. آب همچنین بوته‌های گل رز قدیمی را از ریشه درآورده است. وقتی آب فروکش کرد، رد گل و لای حدود یک سوم ارتفاع دیوارهای چوبی خانه را به جا گذاشت. تمام درختان باغ با لایه‌ای ضخیم از گل قهوه‌ای تیره پوشیده شده بودند. خانم نگا و فرزندانش در میان گل و لای به دنبال گیاهان و ریشه‌های باقی مانده می‌گشتند، درختان میوه افتاده را سرپا نگه می‌داشتند و قلمه‌های گل رز تازه را برای احیای آنها پیوند می‌زدند. آنها همه این کارها را به عنوان راهی برای التیام باغ انجام می‌دادند، زیرا معتقد بودند که این مکان آرام‌ترین مکان برای حفظ سبک زندگی آرام آنهاست.

باغ، یک پناهگاه.

با بازگشت به تاریخ تأسیس دا لات، باغ (le jardin) زمانی اولویت شماره یک در ساختار فضایی شهری این شهر بود. باغ‌ها منبع غذای سبز بودند، رویایی که توسط فرماندار کل، پل دومر، در سال ۱۸۹۸، زمانی که بازرس کشاورزی ویتنام مرکزی، ژاکه، را مأمور تبدیل لانگبیانگ به یک باغ سبزیجات فرانسوی در هندوچین کرد، در ذهن پرورانده شد. این امر منجر به تشکیل مزرعه‌ای در دانکیا شد که توسط مشاور کشاورزی، پل دومرک، و بعداً توسط معاون بازرس اداره کشاورزی، آگوست-فلیکس-ماری دآندره، نظارت می‌شد. در طول دوره مهاجرت گسترده ویتنامی‌ها به ها دونگ، نگ تین و تای فین (۱۹۳۰-۱۹۶۰)، این خانه باغ همچنین به عنوان فضایی برای پرورش سبک زندگی مسالمت‌آمیز و کمک به هویت شهر عمل می‌کرد.

باغ آقای لان در لو جیا، دالات

عکس: نگوین وین نگوین

باغ‌های مرکز شهر دا لات در نوشته‌های مسافرانی که از راه دور به آنجا سفر کرده‌اند، به عنوان بخشی از چشم‌اندازی که دا لات را تعریف می‌کند، دیده می‌شود. روزنامه‌نگار VM، در روزنامه L'Echo annamite در سال ۱۹۲۵، از نماد «باغ» برای ستایش دا لات استفاده کرد و آن را به عنوان «باغ عدن در هندوچین» مورد احترام قرار داد. یک روزنامه‌نگار فرانسوی، در مقاله‌ای در L'Asie nouvelle در سال ۱۹۳۷، اظهار داشت که فضای زندگی زیبای دا لات تا حدودی به دلیل باغ‌های آن است: «هنگام طراحی شهر، از ساختمان‌های پر زرق و برق و بی‌سلیقه اجتناب می‌کنیم. در همه جا، ویلاهای جذاب در پشت باغ‌های گل زیبا، باغ‌هایی پر از گل‌های اروپایی، قرار دارند.»

مردم دا لات در باغ‌های خود با آرامش زندگی می‌کنند، شاید همه چیز از اینجا شروع شده باشد: ساختار و چیدمانی از فضای زندگی که اکوسیستمی را برای پناه بردن مردم، ارتباط با طبیعت و ایجاد سبک زندگی مرتبط با ارزش‌های آرامش و اوقات فراغت ایجاد می‌کند.

در حالی که روی ایوان خانه چوبی کوتاه آقای و خانم هیو و کوین در خیابان کو گیانگ نشسته بودم و با فراغ بال باغی را که مانند گنجی بی‌قیمت از آن مراقبت می‌کردند، تحسین می‌کردم، تاریخچه باغ‌ها را به یاد آوردم. این باغ که در موقعیتی تقریباً شبیه به یک حوض قرار داشت، توسط سایبان‌های درختان کاج و نعناع و دیوارهای بزرگ خانه‌ها و ویلاهای چند طبقه همسایه سایه انداخته بود.

بیش از سی سال است که یک زوج اهل دا لات، باغی آرام با اکوسیستمی ملایم را در کنار خانه چوبی کوچک و جذاب خود نگهداری می‌کنند. مسیرهایی که از میان چمنزارها و پرچین‌های مملو از ارکیده‌های مختلف، درختان گواوا، درختان افرا، شکوفه‌های زردآلوی سبز بومی، درختان شاه بلوط آبی، درختان شیپوری نارنجی و مورد بنفش... می‌پیچند، به برکه‌ای مملو از نیلوفرهای آبی بنفش منتهی می‌شوند. با نگاه کردن از انتهای قطعه زمین، می‌توان پنج لایه متوالی از درختان را در باغ دید. این پنج لایه به یک "جنگل" کوچک تبدیل شده‌اند که در آن سنجاب‌ها و پرندگان مختلف، از بلبل و گنجشک گرفته تا بلدرچین، برای لانه‌سازی و زندگی به آنجا می‌آیند. صاحبان باغ با عادات هر گونه پرنده آشنا هستند. بعدازظهرها، سطل‌هایی از آب شیرین برای نوشیدن و حمام کردن پرندگان آماده می‌کنند. برخی از گونه‌های پرندگان، مانند سسک و پرنده دم‌فن‌دار، معمولاً در کنار انسان‌ها خجالتی هستند، با این حال در این باغ، وقتی آقای هیو می‌نشیند و نهال‌ها را در گلدان‌ها می‌کارد و سپس آنها را به مشتریان تحویل می‌دهد تا باغ‌های دیگر را زیبا کند، پرندگان می‌توانند درست در کنار او بپرند و بازی کنند، جیک‌جیک کنند و گپ بزنند...

در این باغ، لایه‌های پوشش گیاهی، از توده‌های خزه مرطوب، علف‌های هرز و انبوه گل‌های برف گرفته تا بامبو، پاپیروس، گل ادریسی و حتی درختان بلندتری مانند افرا و مورد، همگی در یک اکوسیستم هماهنگ به هم پیوسته‌اند.

روزی، باغبان با فنجانی قهوه در میان نور آرامش‌بخشی که از میان برگ‌ها می‌تابید و مه غلیظی که باغ را فرا گرفته بود، نشسته بود و به یکی از مهمانانش گفت که در دا لات، اگر مردم حاضر باشند کمی عقب‌نشینی کنند، درختان به طور طبیعی دوباره رشد می‌کنند و هدایای ارزشمندی را به زندگی می‌آورند. اما آیا هنوز هم این امکان وجود دارد؟

Thanhnien.v

منبع: https://thanhnien.vn/da-lat-tim-dau-vuon-xua-185260131184323485.htm