صنایع دستی خاص با تقاضای بالا

دونگ نای سرزمینی حاصلخیز با مناطق فراوان متخصص در محصولات صنعتی، کشاورزی و درختان میوه با کیفیت عالی است. این منطقه منبع فراوانی از مواد اولیه است که شرایط را برای توسعه بسیاری از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد فراهم می‌کند، که بسیاری از آنها به غذاهای ویژه معروف در سراسر جهان تبدیل شده‌اند.

چای خربزه زمستانی از کارخانه آن هوآ هونگ در بخش لانگ هونگ، استان دونگ نای ، در فعالیت‌های ترویج تجارت در بخش تران بین شرکت کرد. عکس: بین نگوین

غذاهای سنتی دونگ نای کاملاً دست‌ساز هستند و از انتخاب مواد اولیه تا هر مرحله فرآوری، با دقت فراوان تهیه می‌شوند. همین ظرافت و دقت است که طعم متمایزی را ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مصرف‌کنندگان حاضر باشند برای لذت بردن از آنها هزینه بالایی بپردازند.

این یک بازار بالقوه و خاص است که بسیاری از کشاورزان و موسسات محلی با جسارت در حال سرمایه‌گذاری و توسعه آن هستند و به تدریج برندی برای محصولات دست‌ساز ویژه با هویت قوی دونگ نای می‌سازند.

غذاهای خوشمزه دست ساز تقاضای زیادی دارند.

محصول بادام هندی تازه برشته شده به روش دستی سنتی شرکت Hoang Phu Cashew Nuts Limited، در لوک تان کمون، استان دونگ نای، گواهینامه‌های زیادی برای برند و کیفیت کسب کرده است. این محصول توسط وزارت صنعت و تجارت به عنوان یک محصول با برند نمونه ویتنامی تأیید شده و برای نمایندگی صنعت بادام هندی ویتنام برای شرکت در نمایشگاه بین‌المللی گوانگژو، چین در سال ۲۰۱۳ نامزد شده است. این شرکت همچنین توسط کمیته مرکزی انجمن کشاورزان ویتنام ، جایزه جام طلایی تام نونگ را دریافت کرده است؛ توسط انجمن بادام هندی ویتنام به عنوان یک محصول نوع A در گروه غذاهای فوری انتخاب شده است؛ و توسط اتحادیه علوم و فناوری ویتنام به عنوان یک برند نمونه ویتنامی برای مصرف‌کنندگان تأیید شده است...

آقای هوانگ چوان، مدیر شرکت آجیل بادام هندی هوانگ فو، از منطقه لوک تان، گفت: به دلیل کیفیت خوشمزه و فرآوری دقیق دستی، قیمت آجیل بادام هندی بو داده شده در چوب هوانگ فو در کارخانه از ۳۶۰ تا ۵۰۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است که به کانال‌های توزیع سطح بالا فروخته می‌شود، در بسیاری از مکان‌ها مشتریان حاضرند میلیون‌ها دلار برای خرید این محصول بپردازند.

آقای هوانگ چوان، مدیر شرکت آجیل بادام هندی هوانگ فو، با بیان داستان راه‌اندازی یک کسب و کار تخصصی فرآوری بادام هندی برشته شده در چوب، گفت: «در گذشته، من در خرید محصولات کشاورزی تخصص داشتم. متوجه شدم که طعم بادام هندی زادگاهم با هیچ جای دیگری قابل مقایسه نیست، اما محصولات باکیفیت همگی صادر می‌شدند. از آن به بعد، به فکر سرمایه‌گذاری در فرآوری افتادم. از صمیم قلب می‌خواستم یک برند بادام هندی را درست از منطقه تولید مواد اولیه بادام هندی استان، تولید و توسعه دهم.»

او کسب و کار خود را با دو ماهیتابه چدنی که با روش دستی سنتی بادام هندی را برشته می‌کردند، آغاز کرد. بعدها، او یک فر برشته کردن بادام هندی با سوخت هیزم اختراع کرد، راهکاری که جایزه نوآوری فنی استان سابق بین فوک را از آن خود کرد.

آقای هوانگ چوان گفت: این شرکت در خشک‌کن‌ها و انبارها برای ذخیره ۴۰۰ تا ۵۰۰ تن بادام هندی سرمایه‌گذاری کرده است و منبعی از مواد اولیه برای فرآوری در تمام طول سال را تضمین می‌کند. این منبع بادام هندی توسط این شرکت به مناطق کشت بادام هندی گروه‌های قومی خمر و استینگ در کمون‌های مرزی لوک نین و بو دوپ آورده می‌شود که کاملاً طبیعی کشت می‌شوند تا منبعی از بادام هندی با کیفیت و ایمن داشته باشند.

در طول فرآوری، این شرکت بر انتخاب و طبقه‌بندی برای انتخاب بهترین کیفیت بادام هندی تمرکز دارد؛ از هیزم درختان لونگان در شمال استفاده می‌کند که هنگام سوختن دود کمی تولید می‌کند و زغال آن به خوبی می‌سوزد و همچنین به ایجاد طعمی خوشمزه و غنی کمک می‌کند.

محصولات خوشمزه باید به سبک «شراب خوب طبیعتاً بوی خوبی دارد» به بازار عرضه شوند، و این کار از مردم محلی که آنها را برای استفاده و به عنوان هدیه می‌خرند، شروع می‌شود. عطر آن در همه جا پخش می‌شود، بنابراین محصولات کوره بادام هندی برشته شده با چوب به تدریج به تمام نقاط کشور و حتی خارج از کشور گسترش می‌یابد.

گروه‌های قومی منونگ و استینگ در کمون بو گیا مپ، شراب را با دست، با دقت و به شیوه‌ای منحصر به فرد تهیه می‌کنند. نکته خاص این است که مردم منونگ مخمر شراب را از برگ‌هایی که به طور طبیعی در جنگل رشد می‌کنند، تهیه می‌کنند. این برگ‌ها خرد شده، در هاون کوبیده شده و سپس خشک می‌شوند. برنجی که برای تهیه شراب استفاده می‌شود باید پخته شود اما نه خیلی نرم و نه خیلی خشک، سپس با مخمر مخلوط شود. پیش از این، مردم فقط برای مصرف خانواده یا جامعه شراب درست می‌کردند. در سال‌های اخیر، گردشگری توسعه یافته است و شرکت تعاونی کشاورزی و جنگلداری داک مای در کمون بو گیا مپ بر سرمایه‌گذاری در فرآوری و توسعه بازار شراب مخصوص تمرکز کرده است. هدف، حفظ و نگهداری تکنیک‌های شراب‌سازی گروه‌های قومی محلی و تبدیل محصولات محلی به محصولات گردشگری برای افزایش درآمد اعضا است.

فرصتی برای معرفی تخصص‌های محلی

بسیاری از محصولات محلی با دقت و به روش‌های دستی سنتی فرآوری می‌شوند و مصرف‌کنندگان حاضرند برای لذت بردن از آنها قیمت‌های بالایی بپردازند. با استفاده از این فرصت، بسیاری از مراکز فرآوری و کشاورزان در فرآوری محصولات ویژه برای تأمین بازار سرمایه‌گذاری کرده‌اند.

فرآیند فرآوری بادام هندی برشته شده در چوب توسط شرکت Hoang Phu Cashew Company Ltd.، بخش Loc Tan. عکس: Binh Nguyen

یک شرکت تولیدی در منطقه‌ی هوآ هونگ در لانگ هونگ وارد، استان دونگ نای، به تازگی چای خربزه زمستانی هوآ را به بازار عرضه کرده است. نکته‌ی خاص این است که این چای به شکل خمیر چسبنده‌ای که به صورت قرص‌های کوچک و فشرده برش داده شده است، به مصرف‌کنندگان عرضه می‌شود که به راحتی در دمای اتاق در آب حل می‌شوند و این امر آن را بسیار راحت می‌کند. علاوه بر این، محصول جدید این شرکت، چای جینسینگ، که قبلاً به بازار معرفی شده بود، نیز در بین مصرف‌کنندگان محبوب است.

خانم هوانگ تی کیم آن، مالک مجتمع تجاری آن هوآ هونگ، گفت: نکته ویژه در مورد محصولات جدیدی که این مجتمع به بازار معرفی می‌کند این است که همه آنها با دقت و با دست و با استفاده از مواد تازه از طبیعت فرآوری می‌شوند. به طور خاص، چای خربزه زمستانی دارای موادی از جمله خربزه زمستانی سبز است که طبق فرآیندهای ایمن در استان ها گیانگ پرورش یافته و با موادی که برای سلامتی کاربران مفید هستند مانند: ملاس، میوه مانک، رهمانیا گلوتینوزا ترکیب شده است. چای دم کرده جینسینگ شامل موادی از جمله رهمانیا گلوتینوزا، سیب زمینی چینی، کودونوپسیس، لیگوستیکوم والچی، برنج چسبناک، ولفبری و سیب قرمز است. همه این مواد توسط این مجتمع از قبل فرآوری شده و با استفاده از روش‌های دستی سنتی از مواد تازه فرآوری می‌شوند و در نتیجه به افزایش طعم و خوشمزگی غذاهای تهیه شده با هم کمک می‌کنند.

پرک‌های ذرت، پرک‌های برنج چسبناک و کیک‌های خائو همگی به روش دستی سنتی فرآوری می‌شوند که با هویت فرهنگی منحصر به فرد گروه‌های قومی تای و نونگ در کمون توآن لوی عجین شده است. پرک‌های برنج سبز از ذرت یا برنج چسبناک تهیه می‌شوند. ذرت و برنج چسبناک با استفاده از روش دستی خود این گروه قومی پخته می‌شوند، مالت و زنجبیل با دست پخته می‌شوند، به خوبی با پرک‌های برنج سبز مخلوط می‌شوند، سپس در قالب‌ها فشرده شده و به صورت پرک‌های برنج سبز به اندازه لقمه بریده می‌شوند. کیک خائو از ماده اصلی برنج چسبناک پخته شده تهیه می‌شود و سپس آرد می‌شود. این یک کیک سنتی از گروه قومی تای است که در تعطیلات تت، با این باور که آرزوی موفقیت و اتفاقات خوب در سال جدید را دارند، بر روی محراب خانواده ارائه می‌شود.

آقای تاچ نی، رئیس انجمن کشاورزان کمون توآن لوی، گفت: در گذشته، مردم اغلب این غذا را فقط در تعطیلات و تت درست می‌کردند، اما در سال‌های اخیر، با توسعه گردشگری، گردشگران و مردم نیاز به خرید غذاهای محلی دارند، بنابراین بسیاری از خانواده‌ها این غذا را در تمام طول سال برای عرضه به بازار فرآوری می‌کنند و به افزایش درآمد کمک می‌کنند.

در سال‌های اخیر، کشاورزان در کمون لوک تان به کشت و فرآوری محصولات ویژه برای عرضه به بازار روی آورده‌اند. به طور خاص، در این کمون، در حال حاضر نزدیک به 20 خانوار برگ‌های ژله‌ای پرورش می‌دهند که برخی از آنها برگ‌های ژله‌ای خشک را فرآوری می‌کنند. این خط تولید توجه بازار را به خود جلب کرده است زیرا استفاده از برگ‌های خشک برای تهیه برگ‌های ژله‌ای، کیفیت تازه‌ای دارد که از برگ‌های تازه پایین‌تر نیست. این محصول از مزیت نگهداری طولانی مدت برخوردار است و به دلیل راحتی در نگهداری، کانال‌های توزیع آن قابل گسترش هستند. علاوه بر این، این منطقه همچنین دارای تخصص شراب است - شرابی که کاملاً با روش‌های سنتی دستی دم می‌شود. از آنجا که این یک تخصص منحصر به فرد است و فواید سلامتی زیادی دارد، این محصول در بخش بازارهای سطح بالا با قیمتی معادل میلیون‌ها دانگ ویتنام در لیتر به فروش می‌رسد.

بین نگوین

منبع: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/