محصولات دست‌ساز و خاص تقاضای زیادی دارند.

دونگ نای سرزمینی حاصلخیز با مناطق فراوان متخصص در کشت محصولات صنعتی، محصولات کشاورزی و درختان میوه با کیفیت برتر است. این منبع فراوان مواد اولیه، شرایط را برای توسعه بسیاری از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد فراهم می‌کند که بسیاری از آنها به غذاهای ویژه معروف در سراسر جهان تبدیل شده‌اند.

چای خربزه زمستانی از فروشگاه آن هوآ هونگ در بخش لانگ هونگ، استان دونگ نای ، در یک رویداد ترویج تجارت در بخش تران بین شرکت کرد. عکس: بین نگوین

غذاهای سنتی مخصوص دونگ نای کاملاً دست‌ساز هستند و با دقت از انتخاب مواد اولیه تا هر مرحله از فرآوری تهیه می‌شوند. همین ظرافت و فداکاری است که طعم متمایز آنها را ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مصرف‌کنندگان حاضر باشند برای لذت بردن از آنها هزینه بالایی بپردازند.

این یک بازار ویژه با پتانسیل بسیار بالا است که سرمایه‌گذاری‌های جسورانه‌ای را از بسیاری از کشاورزان و مشاغل محلی جذب می‌کند و به تدریج برندهایی را برای محصولات تخصصی دست‌ساز ایجاد می‌کند که منعکس‌کننده هویت منحصر به فرد دونگ نای است.

غذاهای خوشمزه و دست‌ساز تقاضای زیادی دارند.

بادام هندی تازه که با استفاده از روش‌های سنتی توسط شرکت Hoang Phu Cashew Company Limited در لوک تان، استان دونگ نای، بر روی آتش هیزم برشته می‌شود، گواهینامه‌های متعددی برای برند و کیفیت دریافت کرده است. این محصول توسط وزارت صنعت و تجارت به عنوان یک برند نمونه ویتنامی تأیید شده و در نمایشگاه بین‌المللی بادام هندی گوانگژو در چین در سال ۲۰۱۳ به عنوان نماینده صنعت بادام هندی ویتنام معرفی شده است. این شرکت همچنین جام طلایی تام نونگ را از کمیته مرکزی انجمن کشاورزان ویتنام دریافت کرده است؛ توسط انجمن بادام هندی ویتنام به عنوان یک محصول کلاس A در گروه غذاهای آماده انتخاب شده است؛ و توسط اتحادیه انجمن‌های علوم و فناوری ویتنام به عنوان یک برند نمونه ویتنامی برای حقوق مصرف‌کننده تأیید شده است...

آقای هوانگ چوان، مدیر شرکت بادام هندی هوانگ فو در منطقه لوک تان، گفت: «به لطف طعم لذیذ و فرآوری دقیق و دستی، بادام هندی برشته شده در چوب هوانگ فو در کارخانه از ۳۶۰،۰۰۰ تا ۵۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد. این بادام‌ها از طریق کانال‌های توزیع سطح بالا فروخته می‌شوند و در بسیاری از نقاط، مشتریان حاضرند میلیون‌ها دانگ ویتنامی برای خرید این محصول بپردازند.»

آقای هوانگ چوان، مدیر شرکت محدود کاشو هوانگ فو، با شرح سفر کارآفرینی خود در فرآوری بادام هندی سنتی برشته شده در چوب، گفت: «در گذشته، من در خرید محصولات کشاورزی تخصص داشتم. متوجه شدم که بادام هندی‌های زادگاهم معطر و خوشمزه هستند و با بسیاری از جاهای دیگر قابل مقایسه نیستند، اما محصولات باکیفیت آنها صادر می‌شود. از آن زمان، به فکر سرمایه‌گذاری در فرآوری افتادم. با قلبی پاک، می‌خواستم یک برند بادام هندی را درست از منطقه کشت بادام هندی استان ایجاد و توسعه دهم.»

او کسب و کار خود را با دو ماهیتابه چدنی برای برشته کردن بادام هندی با استفاده از روش‌های سنتی آغاز کرد. بعدها، او فر برشته کردن بادام هندی با سوخت هیزمی خود را اختراع کرد، راهکاری که جایزه نوآوری فنی استان سابق بین فوک را از آن خود کرد.

آقای هوانگ چوان اظهار داشت: این شرکت در خشک‌کن‌ها و انبارهایی با ظرفیت نگهداری ۴۰۰ تا ۵۰۰ تن بادام هندی سرمایه‌گذاری کرده است که تأمین مواد اولیه برای فرآوری را در تمام طول سال تضمین می‌کند. این بادام هندی‌ها مستقیماً از مناطق کشت بادام هندی اقلیت‌های قومی خمر و استینگ در کمون‌های مرزی لوک نین و بو دوپ، جایی که کشت کاملاً طبیعی است، تهیه می‌شوند و تأمین بادام هندی با کیفیت بالا و ایمن را تضمین می‌کنند.

در طول فرآوری، این شرکت بر انتخاب و دسته‌بندی برای به دست آوردن باکیفیت‌ترین بادام هندی تمرکز دارد؛ استفاده از هیزم درختان لونگان در شمال، که دود کمتری تولید می‌کند و به طور پیوسته می‌سوزد، به طعم خوشمزه و غنی آن نیز کمک می‌کند.

این محصول خوشمزه به طور طبیعی در بازار پخش شد و ابتدا مردم محلی آن را برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه خریداری می‌کردند. شهرت خوب آن در همه جا پیچید و بادام هندی بو داده شده در آتش هیزم از مزرعه به تدریج به تمام نقاط کشور و حتی خارج از کشور رسید.

شراب برنج سنتی گروه‌های قومی منونگ و ستینگ در کمون بو گیا مپ با استفاده از روشی منحصر به فرد، دقیق و دست‌ساز تهیه می‌شود. نکته قابل توجه این است که مردم منونگ مخمر خود را از برگ‌های طبیعی در حال رشد در جنگل تهیه می‌کنند. این برگ‌ها خرد شده، در هاون کوبیده شده و سپس خشک می‌شوند. برنج مورد استفاده برای شراب باید قبل از مخلوط شدن با مخمر کاملاً پخته شود، اما نه خیلی له شده و نه خیلی خشک. پیش از این، مردم فقط برای مصرف خانواده یا جامعه شراب دم می‌کردند. در سال‌های اخیر، با توسعه گردشگری، تعاونی خدمات کشاورزی و جنگلداری داک مای در کمون بو گیا مپ بر سرمایه‌گذاری در فرآوری و توسعه بازار این شراب برنج مخصوص تمرکز کرده است. هدف، حفظ و نگهداری تکنیک‌های سنتی شراب‌سازی برنج گروه‌های قومی محلی و تبدیل محصول محلی به یک محصول گردشگری برای افزایش درآمد اعضای آن است.

فرصتی برای ترویج غذاهای محلی.

بسیاری از غذاهای محلی که با دقت و با استفاده از روش‌های سنتی و دستی تهیه می‌شوند، مصرف‌کنندگانی را جذب کرده‌اند که حاضرند برای لذت بردن از آنها قیمت‌های بالایی بپردازند. با استفاده از این فرصت، بسیاری از مراکز فرآوری و کشاورزان در فرآوری این غذاهای خاص برای عرضه به بازار سرمایه‌گذاری کرده‌اند.

فرآیند برشته کردن بادام هندی در شرکت Hoang Phu Cashew Company Limited، بخش Loc Tan. عکس: Binh Nguyen

شرکت Hoa Hung Enterprise در لانگ هونگ وارد، استان دونگ نای، اخیراً محصول چای خربزه زمستانی An Hoa خود را به بازار معرفی کرده است. نکته ویژه در مورد این چای این است که به شکل خمیر نرم و جویدنی که به صورت قرص‌های کوچک و راحت برش داده شده و به راحتی در آب با دمای اتاق حل می‌شود، به مصرف‌کنندگان ارائه می‌شود و استفاده از آن را بسیار آسان می‌کند. علاوه بر این، محصول چای جینسینگ که قبلاً توسط این شرکت معرفی شده بود نیز مورد استقبال خوبی از سوی مصرف‌کنندگان قرار گرفته است.

خانم هوانگ تی کیم آن، مالک موسسه تجاری آن هوآ هونگ، گفت: «نکته ویژه در مورد محصولات جدید این موسسه این است که همه آنها با دقت و با استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی به صورت دستی تهیه می‌شوند. به طور خاص، چای خربزه زمستانی با خربزه زمستانی سبز که با استفاده از شیوه‌های کشاورزی ایمن در استان ها گیانگ پرورش یافته است، همراه با موادی مفید برای سلامتی مانند ملاس، میوه لووهان و ریشه رهمانیا تهیه می‌شود. چای دم‌کرده جینسینگ شامل موادی مانند ریشه رهمانیا، سیب‌زمینی شیرین، ریشه کدونوپسیس، چوانشیونگ، دانه‌های کوئیکس چسبناک (آسیاب شده با حفظ سبوس)، توت گوجی و خرمای قرمز است. همه این مواد توسط این موسسه با استفاده از روش‌های تازه و سنتی از قبل فرآوری و تهیه می‌شوند و در نتیجه طعم و خوشمزگی غذاها را افزایش می‌دهند.»

پرک‌های ذرت، پرک‌های برنج چسبناک و کیک‌های «بان خائو» همگی با روش‌های سنتی و دست‌ساز تهیه می‌شوند که منعکس‌کننده هویت فرهنگی منحصر به فرد گروه‌های قومی تای و نونگ در کمون توآن لوی است. کیک‌های «بان خائو» از ذرت یا برنج چسبناک تهیه می‌شوند. دانه‌های ذرت و برنج چسبناک با استفاده از یک روش سنتی پف می‌کنند تا ترد شوند و شربت مالت و زنجبیل به صورت دستی پخته، با برنج پف کرده مخلوط و سپس به قطعات لقمه‌ای فشرده می‌شوند. کیک‌های «بان خائو» از برنج چسبناک پف کرده تهیه می‌شوند که سپس آسیاب شده و به آرد تبدیل می‌شوند. این یک کیک سنتی از گروه قومی تای است که در طول تت (سال نو قمری) به محراب اجدادی تقدیم می‌شود، با این باور که آرزوی خوشبختی و برکت در سال جدید را دارند.

آقای تاچ نی، رئیس انجمن کشاورزان کمون توآن لوی، گفت: «پیش از این، مردم این غذا را فقط در تعطیلات و تت (سال نو قمری) درست می‌کردند، اما در سال‌های اخیر، با توسعه گردشگری، گردشگران و مردم محلی تقاضا برای غذاهای محلی دارند، بنابراین بسیاری از خانواده‌ها این غذا را در تمام طول سال برای عرضه به بازار فرآوری می‌کنند و به افزایش درآمد کمک می‌کنند.»

در سال‌های اخیر، کشاورزان در کمون لوک تان به کشت و فرآوری محصولات ویژه برای بازار روی آورده‌اند. به طور خاص، نزدیک به 20 خانوار در این کمون در حال حاضر برگ‌های سونگ سام را پرورش می‌دهند و برخی آنها را به محصولات برگ سونگ سام خشک تبدیل می‌کنند. این خط تولید توجه بازار را به خود جلب کرده است زیرا برگ‌های خشک سونگ سام طعم تازه و خوشمزه‌ای را ارائه می‌دهند که با برگ‌های تازه قابل مقایسه است. این محصول به دلیل فرم خشک مناسب، از مزیت ماندگاری طولانی و پتانسیل گسترش کانال‌های توزیع برخوردار است. علاوه بر این، این منطقه یک محصول ویژه نیز دارد: شراب چام بوونگ - شرابی که کاملاً با روش‌های سنتی دم می‌شود. از آنجا که این یک محصول ویژه منحصر به فرد با فواید سلامتی فراوان است، در حال حاضر در بخش بازارهای سطح بالا با قیمتی بالغ بر میلیون‌ها دونگ در لیتر به فروش می‌رسد.

دشت‌ها

منبع: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/