«غذاهای ویژه» روستایی، مشتریان را به بازار شمال جذب می‌کند

بسیاری از کشاورزان در هونگ ین با جسارت زمین‌های بی‌فایده کشت برنج را به کشت «نیِنگ» - یک «محصول ویژه» با طعم روستایی و منحصر به فرد - تبدیل کرده‌اند که در مقایسه با برنج سنتی به افزایش درآمد کشاورزان کمک می‌کند.

Báo Tin Tức•31/10/2025

عنوان عکس — مردم در بخش هونگ چائو، استان هونگ ین ، در حال برداشت نیلوفر آبی. عکس: The Duyet/VNA

این روزها، کشاورزان در بخش هونگ چائو (استان هونگ ین) مشغول برداشت نیلوفر آبی هستند - تنها محصول سال. نیلوفر آبی پس از چیده شدن از مزرعه، شسته، چیده، انتخاب، بسته‌بندی و به بازرگانان در منطقه همسایه فروخته می‌شود. به محض برداشت نیلوفر آبی، بلافاصله خریداری می‌شود، بنابراین همه هیجان‌زده هستند. این منطقه همچنین بزرگترین منطقه کشت در استان هونگ ین است که حدود ۱۵۰ خانوار در زمینی به مساحت بیش از ۱۰ هکتار به کشت این گیاه مشغولند.

آقای وو ون سانگ (روستای له نهو هو، بخش هونگ چائو) که به سرعت ریشه‌های تازه و خوشمزه نیلوفر آبی را برای فروش به بازرگانان در هانوی انتخاب می‌کرد، گفت که خانواده‌اش قبلاً برنج کشت می‌کردند، اما مزارع کم بودند و بازده اقتصادی بالایی نداشتند. پس از روی آوردن جسورانه به پرورش ریشه‌های نیلوفر آبی، او بازده واضحی را هم در هزینه‌های تولید و هم در درآمد مشاهده کرد. تاکنون، او 20 سال تجربه در پرورش این گیاه با مساحت کل 2 هکتار (1 هکتار حدود 3600 متر مربع است) داشته است.

به گفته آقای سانگ، امسال، پرورش‌دهندگان نیلوفر آبی هیجان‌زده هستند زیرا نه تنها برداشت خوبی دارند، بلکه قیمت مناسبی نیز دارند. قیمت نیلوفر آبی در ابتدای فصل بین 30،000 تا 35،000 دانگ ویتنامی برای یک دسته 10 تایی پیاز در نوسان است. با بهره‌وری و قیمت‌های پایدار، پس از کسر هزینه‌ها، آقای سانگ می‌تواند سودی معادل 6 تا 7 میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر سائو (360 متر مربع) نیلوفر آبی کسب کند که 3 تا 5 برابر بیشتر از کشت برنج است.

به گفته مردم محلی، نینگ که به ذرت نیز معروف است، توانایی رشد و نمو خوبی در مکان‌هایی با گل و لای و آب فراوان دارد. این گیاه می‌تواند به ارتفاع ۱ تا ۲ متر برسد. از ویژگی‌های برجسته نینگ می‌توان به توانایی شاخه‌دهی، گیاه قوی، استقامت خوب، مناسب برای خاک و آب و هوای هونگ ین اشاره کرد. نینگ در فصل مناسب برداشت می‌شود، بهترین نوع آن غده‌هایی هستند که هنوز در غلاف هستند، تپل و دارای نقاط سیاه کمی در داخل هستند و وقتی از آنها لذت برده می‌شود، طعم بسیار شیرین‌تری می‌دهند. در مقابل، غده‌های قدیمی نینگ پوست فیبری دارند که از تردی و شیرینی و همچنین طعم خوشمزه خاص آنها می‌کاهد.

آقای لو ون بان (از اهالی تان هونگ) با هیجان از قیمت خوب نیلوفر آبی گفت که بیش از 10 سال است که از کشت برنج به کشت نیلوفر آبی روی آورده است. برخلاف کشت برنج، نیلوفر آبی فقط یک محصول در سال تولید می‌کند و دوره کشت آن 7 تا 9 ماه است. نیلوفر آبی معمولاً در ابتدای سال کاشته می‌شود و حدود اواسط نهمین ماه قمری برداشت می‌شود. به دلیل مناسب بودن نیلوفر آبی با ویژگی‌های خاک اینجا، این گیاه به خوبی رشد و نمو می‌کند و غده‌های خوشمزه‌تر و چرب‌تری به بار می‌آورد.

به طور خاص، پرورش این گیاه نیازی به نگرانی در مورد بذرها ندارد. پس از برداشت، کشاورزان ریشه‌ها را جدا می‌کنند تا به تکثیر بذرها برای کاشت مجدد در بهار آینده ادامه دهند و به کاهش قابل توجه هزینه سرمایه‌گذاری اولیه کمک کنند. از سوی دیگر، این گیاه در صورت عدم استفاده از آفت‌کش‌ها، یک محصول پاک و ایمن محسوب می‌شود و از محیط خاک و آب محافظت می‌کند.

اگرچه فصل نینگ فقط حدود ۱ تا ۱.۵ ماه طول می‌کشد، اما همیشه در بازار محبوب است. آقای تران ون نام (شهرستان باک لی، استان نین بین) گفت که غده‌های نینگ نه تنها طعم خوشمزه و منحصر به فردی دارند و تهیه آنها آسان است، بلکه حاوی مواد مغذی زیادی هستند که برای سلامتی مفید هستند و به جلوگیری از تصلب شرایین، فشار خون بالا، اوره خون بالا کمک می‌کنند... بنابراین، این یک سنت شده است که هر ساله حدود نهمین ماه قمری، او از شهر چان لی، استان ها نام قدیمی (که اکنون شهر باک لی، استان نین بین است) به هونگ ین می‌رود تا این غده "ویژه" را بخرد.

با ارزش اقتصادی خود، درخت نینگ به تدریج به محصولی تبدیل می‌شود که برای گسترش سطح زیر کشت آن در هونگ ین، به ویژه در تبدیل مناطق کشت برنج ناکارآمد، تشویق می‌شود. بدین ترتیب، مسیری امیدوارکننده برای کشاورزی محلی از یک گیاه روستایی روستایی گشوده می‌شود.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/dac-san-dong-que-dan-da-hut-khach-thi-truong-mien-bac-20251031071610174.htm