سرشار از طعم کیک‌های سنتی ویتنامی.

در سال‌های اخیر، بسیاری از اعضای زن در منطقه فونگ دین با هنر سنتی پخت کیک محلی رونق گرفته‌اند و به حفظ طعم محصولات سرزمین خود کمک می‌کنند.

شعب اتحادیه زنان در تمام سطوح در منطقه فونگ دین مرتباً به این موضوع توجه دارند و شرایطی را ایجاد می‌کنند تا به اعضا و زنان در ترویج کیک‌های سنتی محلی کمک کنند.

هر روز، به محض اینکه خروس‌ها در سپیده دم بانگ می‌زنند، خانم تران تی تو، ساکن دهکده تان لونگ بی، کمون تان توی، منطقه فونگ دین، فر خود را برای پخت کیک‌های سنتی ویتنامی روشن می‌کند. خانم تو نسل دوم خانواده‌ای است که هنر کیک‌پزی سنتی خانواده‌اش را حفظ کرده‌اند. او می‌گوید: «خانواده من سه خواهر دارد و دو نفر از ما میراث مادرمان را ادامه داده و این هنر را بیش از یک دهه حفظ و توسعه داده‌ایم. در ابتدا، وقتی شروع کردم، فقط برای انجام سفارشات، تعداد کمی کیک درست می‌کردم. به تدریج، تعداد مشتریان افزایش یافت و برخی برای مهمانی‌ها و مقاصد تجاری، مقادیر زیادی سفارش دادند.» در حال حاضر، خانم تو انواع مختلفی از کیک‌های سنتی ویتنامی، مانند کیک برنجی خوش طعم، کیک برنجی بخارپز، کیک پوست خوک، کیک تاپیوکا و کیک برنجی چسبناک را با استفاده از روش سنتی بخارپز کردن درست می‌کند. خانم تو به اشتراک گذاشت: «تهیه کیک‌های سنتی دشوار نیست، اما به یک دستور پخت مخفی نیاز دارد و شما باید در حین کار از تجربه یاد بگیرید. به عنوان مثال، هنگام تهیه کیک پوست خوک، مادرم عمدتاً از آرد برنج استفاده می‌کند، در حالی که من آرد گندم بیشتری اضافه می‌کنم تا کیک جویدنی‌تر شود. یک ماده ضروری شیر نارگیل است که به طعم غنی و سنتی کیک کمک می‌کند و آن را خامه‌ای و معطر می‌کند. علاوه بر این، رنگ‌های کیک‌ها کاملاً از مواد طبیعی مانند میوه گاک، برگ پاندان و برگ یام بنفش ساخته شده‌اند... در این کیک‌ها از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود تا سلامت و ایمنی مصرف‌کنندگان تضمین شود.» به طور متوسط، خانم تو هر روز حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ کیک برنجی بخارپز، ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم کیک پوست خوک و چند ده کیلوگرم انواع دیگر کیک را بخارپز و می‌فروشد. پس از کسر هزینه‌ها، او حدود ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی سود کسب می‌کند. در طول تعطیلات و تت (سال نو قمری)، همسایه‌ها برای سفارش مقادیر زیادی کیک به او مراجعه می‌کنند و درآمد پایداری برای خانواده‌اش به ارمغان می‌آورند.

خانم نگوین تی دووم، ساکن دهکده ترونگ تای، کمون تان توی، منطقه فونگ دین، سال‌هاست که حرفه سنتی پخت کیک‌های محلی را حفظ کرده است. خانم دووم می‌گوید: «کسب و کار اصلی من ارائه خدمات پذیرایی برای مهمانی‌ها و کباب کردن خوک است. با وجود مشغله زیاد، هنوز هم حرفه سنتی پخت کیک‌های محلی را حفظ می‌کنم که درآمد ایجاد می‌کند و مهارت سنتی به ارث رسیده از مادرم را حفظ می‌کند. در حال حاضر، سفارش کیک، عمدتاً بان تت و بان آن را می‌پذیرم.» به گفته خانم دووم، برای اینکه بان تت و بان آن خوشمزه باشند، اولین استاندارد انتخاب برنج چسبناک با کیفیت خوب است و سایر مواد باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند و برای رسیدن به غنای مطلوب، مقدار زیادی نارگیل مصرف شود. او علاوه بر بان تت سنتی با پر کردن موز و ماش، بان تت‌های مارپیچی غول‌پیکر با وزن بیش از ۲ کیلوگرم، بان تت به شکل حروف و بان تت‌های رنگارنگ ... را نیز تولید می‌کند که مورد توجه بسیاری از مشتریان است. او به طور متوسط ​​​​ماهانه حدود 3 میلیون دانگ ویتنامی از فروش کیک‌های محلی درآمد دارد.

نه تنها خانم تو و خانم دووم، بلکه حرفه سنتی کیک‌پزی به منبع درآمد پایداری برای بسیاری از اعضای زن در منطقه فونگ دین تبدیل شده است. به گفته خانم بویی تی اوین، رئیس اتحادیه زنان منطقه فونگ دین، اتحادیه زنان در تمام سطوح در حال حاضر مدل مؤثر "کیک برنجی چسبناک پنج رنگ" را در کمون نون نگییا؛ تعاونی سنتی کیک‌پزی در کمون ترونگ لونگ؛ و تعاونی سنتی کیک‌پزی در کمون تان توی حفظ می‌کند. این مدل‌ها بسیاری از اعضای زن ماهر را برای مشارکت جذب می‌کنند. برای کمک به اعضای زن در انجام روان کسب و کار و کمک به توسعه صنایع دستی سنتی در محل، اتحادیه زنان منطقه فونگ دین در تمام سطوح همیشه به اعضا توجه می‌کند و از آنها در دسترسی به منابع وام ترجیحی حمایت می‌کند؛ در طراحی مدل‌های محصول و ساخت برندها کمک می‌کند؛ و شرایط مطلوبی را برای آنها ایجاد می‌کند تا در کارگاه‌ها و نمایشگاه‌ها برای نمایش و تبلیغ کیک‌های سنتی به مشتریان نزدیک و دور شرکت کنند...

متن و عکس‌ها: کین کوک

منبع: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html