در قلب شهر هوشی مین، خود را در فرهنگ آشپزی پر جنب و جوش هر سه منطقه ویتنام غرق کنید.

ساعت ۵:۳۰ بعد از ظهر روز ۲۶ مارس، هزاران گردشگر برای کشف «سمفونی ۱۰ موومانی طعم‌ها» در چارچوب جشنواره فرهنگ آشپزی و خوراکی‌های لذیذ ۲۰۲۶ گروه گردشگری سایگون در قلب شهر هوشی مین گرد هم آمدند.

اسکات جرنیگان (شارلوت، ایالات متحده آمریکا) با هیجان از مناظر اطراف فیلمبرداری کرد تا با دوست دخترش در خانه به اشتراک بگذارد. او که تازه از ایستگاه متروی ون تان پس از سفرش از مرکز شهر به جشنواره غذا و فرهنگ گروه گردشگری سایگون ۲۰۲۶ پیاده شده بود، با دیدن بازار شناور اصیل ویتنامی درست زیر ایستگاه تقریباً بی‌کلام ماند.

اسکات جرنیگان گفت: «من به دعوت دوستانم به اینجا آمدم، اما واقعاً ارزشش را داشت. همه چیز فوق‌العاده بود، از غذاهای خیابانی گرفته تا غذاهایی که با دقت آماده شده بودند. جشنواره همچنین بسیار امن بود، مردم دوستانه بودند و رفت و آمد با مترو فوق‌العاده راحت بود.»

کیم چی (از شهر تو دوک) با احساسات مشابهی، به سرعت جذب فضای پر جنب و جوش جشنواره شد. صدها غذای خوشمزه به طرز جذابی به نمایش گذاشته شده بود، به خصوص غرفه فروش سوپ‌های شیرین ویتنام جنوبی که تأثیر زیادی بر زن جوان گذاشت. کیم چی افزود: «در ابتدا فکر می‌کردم فقط غذاهای خوشمزه در اینجا وجود دارد، اما وقتی وارد شدم، دیدم که سفالگری، صنایع دستی و غرفه‌های عکس نیز وجود دارد. مدتی ایستادم و مردم را در حال سفالگری تماشا کردم. این اولین بار بود که چیزی شبیه به این می‌دیدم، بنابراین واقعاً "شگفت‌زده" شدم. برای جوانان، چنین تجربیاتی قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد.»

اسکات جرنیگان و کیم چی با وجود اینکه از مناطق مختلفی می‌آیند، یک هدف مشترک دارند: تجربه جشنواره و آغاز یک سفر آشپزی از میان ۵۰۰ غذای خوشمزه از هر سه منطقه ویتنام، یک تجربه میراث فرهنگی بی‌نقص. این موضوع تا حدودی اهمیت موضوع جشنواره فرهنگ آشپزی گروه سایگونتوریست ۲۰۲۶ را تأیید می‌کند: پیوند جوهره فرهنگ آشپزی ویتنامی.

آقای نگوین کوک آن، معاون مدیر کل گروه گردشگری سایگون و رئیس کمیته سازماندهی، در مراسم افتتاحیه گفت: «فراتر از بیش از ۵۰۰ غذای خوشمزه، امیدواریم هر تجربه در این جشنواره به مشتریان کمک کند تا درک عمیق‌تری از داستان فرهنگی، تاریخ و ارزش‌های میراثی پشت هر غذا به دست آورند. این همچنین همان روحیه «ارتباط» است که این جشنواره دنبال می‌کند - ارتباط مناطق، ارتباط سنت با خلاقیت، ارتباط ویتنام و جهان .»

جشنواره امسال از نظر مقیاس و کیفیت به طور قابل توجهی ارتقا یافته است و با مشارکت ۵۰ هتل، اقامتگاه و رستوران ۴ و ۵ ستاره در این سیستم، همراه با مشارکت‌های گردشگری با مقامات محلی برگزار می‌شود. برای اولین بار، این رویداد شامل مشارکت کنسولگری‌ها نیز می‌شود که فضای تبادل فرهنگی و آشپزی را در قلب شهر هوشی مین گسترش می‌دهد.

فضای جشنواره به عنوان یک جریان فرهنگی طراحی شده است که سه منطقه کشور را در بر می‌گیرد و شامل ۱۰ مرحله تجربی - ۱۰ «سفر طعم» است که از غذاهای شمال غربی - شمالی‌ترین منطقه کشور، ویتنام مرکزی، ویتنام جنوبی، غذاهای ساحلی و جزیره‌ای، غذاهای سلطنتی و امپراتوری گرفته تا غذاهای برنجی ویتنامی، کیک‌های سنتی، عصاره چای ویتنامی، غذاهای سبز و گیاهی و غذاهای بدون مرز را شامل می‌شود. طعم‌ها، مشتریان را با طیف وسیعی از احساسات و ذائقه‌ها آشنا می‌کنند.

شاید برایتان جالب باشد

یک رستوران فو سرخ‌شده ۳۵ ساله که در کوچه‌ای کوچک در هانوی واقع شده، حتی در گرمای شدید هم پر از مشتری است.رستوران خانم نگوین تی فونگ که در کوچه‌ای کوچک در هانوی واقع شده است، با فوی سرخ‌شده‌ی داغ و ترد و رشته‌فرنگی‌های سرخ‌شده‌ی ترد که با سس گوشت گاو، دل و قلوه پوشانده شده‌اند، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند.

غذاهای ویتنامی شمالی با طعم‌های تصفیه‌شده و متعادل، به‌وضوح منعکس‌کننده‌ی روح منطقه‌ی دلتای رودخانه‌ی سرخ هستند و به حفظ سنت‌های خانوادگی که نسل به نسل منتقل شده‌اند، کمک می‌کنند. در این «نقشه‌ی آشپزی»، غرفه‌های کوه‌ها و جنگل‌های شمالی به نقطه‌ی برجسته‌ای تبدیل می‌شوند که نمی‌توان از دست داد. غذاهای قابل توجه شامل دنده کبابی با ادویه‌های ماک خِن و هات دوی، کیک‌های آپ چائوی کائو بانگ، ماهی دریاچه‌ی با بو و غذاهای مخصوص فو تو - محل معبد پادشاه هونگ - مانند برنج چسبناک با روغن پالم و مرغ‌هایی با سیخ‌های متعدد مناسب برای خانواده‌ی سلطنتی است.

غذاهای ویتنام مرکزی، تجربه آشپزی بی‌نظیری را ارائه می‌دهند، گاهی اوقات با ظرافت و ظرافت با ظرافت‌های سلطنتی، و گاهی اوقات با طعم‌های دریایی غنی و خوش‌طعم. از غذاهایی که نشان دربار سلطنتی را دارند مانند رول‌های بهاری دانه نیلوفر آبی، کیک میگو و سوپ شیرین لوبیای سلطنتی گرفته تا غذاهای مخصوص هوئه، نگ آن و کوانگ نام، هر طعم مانند تکه‌ای از خاطره است که داستانی منحصر به فرد از هر منطقه را روایت می‌کند.

خانم دین تی توی لین، رئیس فروش و بازاریابی هتل سایگون کیم لین (نگه آن)، به نمایندگی از غرفه کیم لین نگه آن، گفت که کتلت مارماهی - که از غذاهای ویژه این غرفه است - به طرز فوق‌العاده‌ای جایزه دوم را در مسابقه "10 غذای لذیذ منطقه‌ای منحصر به فرد" کسب کرد و تأثیر زیادی بر مشتریان رستوران گذاشت. خانم لین گفت: "کتلت مارماهی یک غذای خاص نگه آن است که از انتخاب مواد اولیه تا آماده‌سازی نیاز به توجه دقیق دارد. استقبال خوب مشتریان و کسب جایزه در جشنواره مایه افتخار است و همچنین فرصتی برای ماست تا غذاهای نگه آن را بهتر به گردشگران معرفی کنیم."

سفر آشپزی با ارائه غذاهای متنوع منطقه جنوبی ادامه می‌یابد - که با روحیه پر جنب و جوش و بی‌پرده خود، مشتریان را مجذوب خود می‌کند و به وضوح ویژگی‌های منحصر به فرد چشم‌انداز رودخانه‌ای و زندگی شهری را منعکس می‌کند. از غذاهای روستایی مانند اردک کبابی گو کونگ با سس ماهی تخمیر شده، سالاد سنبل آبی با خرچنگ آب شیرین و سوپ رشته فرنگی ماهی مرکب فو کوک گرفته تا انواع مختلف آشپزی، هر طعم، روحیه باز، سخاوتمندانه و ظرفیت فراگیر برای تبادل فرهنگی را که مشخصه جنوب است، به نمایش می‌گذارد.

فضای «آشپزی بدون مرز» به بخش برجسته جدید جشنواره تبدیل شده است که غرفه‌های بین‌المللی از کنسولگری‌های هلند و تایلند به همراه شرکای آنها در شهر هوشی مین را در خود جای داده است. این حضور، نقطه تلاقی را ایجاد می‌کند، جایی که غذاهای ویتنامی درست در قلب شهر با هویت‌های بین‌المللی گفتگو می‌کنند.

این جشنواره، فراتر از مقیاس بزرگ یک «ضیافت آشپزی» با ۵۰۰ غذای نفیس، با فضای فرهنگی و هنری پر جنب و جوش خود، که به وضوح هویت ملی را در هر تجربه بازآفرینی می‌کند، مشتریان را مجذوب خود می‌کند. از رقص میمون‌ها، موسیقی محلی سنتی، آهنگ‌های محلی هوئه گرفته تا راه رفتن روی چوب، آواز کوان هو و موسیقی گونگ ارتفاعات مرکزی... همه به وضوح از طریق اجراهای تعاملی جذاب بازآفرینی می‌شوند.

علاوه بر این، منطقه‌ی سنتی دهکده‌ی صنایع دستی، شامل فعالیت‌هایی مانند پخت و پز، سفالگری و ساخت گل کاغذی، و همچنین منطقه‌ی بازی‌های محلی، خانواده‌های زیادی را به همراه فرزندان خردسال خود برای تجربه جذب می‌کند.

شاید برایتان جالب باشد

هانوی برای بهبود تجربه گردشگری، تحول دیجیتال را تسریع می‌کند.صنعت گردشگری هانوی پس از حفظ شتاب رشد مثبت در شش ماه اول سال، بر اجرای راه‌حل‌هایی برای بهبود کیفیت مقصد، توسعه محصولات جدید، ترویج تحول دیجیتال و جذب سرمایه‌گذاری برای دستیابی به اهداف رشد خود برای سال ۲۰۲۶ تمرکز کرده است.

طیف متنوع فعالیت‌ها به جذابیت این جشنواره می‌افزاید و آن را به مقصدی فراموش‌نشدنی برای مردم محلی و گردشگران تبدیل می‌کند. این رویداد که تا 29 مارس ادامه دارد، به بازدیدکنندگان داخلی و بین‌المللی این فرصت را می‌دهد تا به طور کامل با تلفیق فرهنگ و غذاهای ویتنامی آشنا شوند.

برای خرید بلیط، مردم محلی و گردشگران می‌توانند با مراکز فروش رسمی در منطقه گردشگری بین کوی ۱، ۲، ۳ (۰۹۰۱۸۸۹۷۰۱/۷۰۲/۷۰۳)؛ منطقه گردشگری تان کانگ (۰۹۰۱۸۸۹۷۰۴)؛ منطقه گردشگری وان تان (۰۹۰۱۸۸۹۷۰۵) یا خط ویژه ۰۹۰۱۸۸۹۷۰۹ تماس بگیرند. این جشنواره توسط هواپیمایی ویتنام برای حمل و نقل، هاین ایونت برای پشتیبانی صوتی، ساترا برای حمایت مالی و پوشش رسانه‌ای از روزنامه‌ها و ایستگاه‌های تلویزیونی در شهر هوشی مین پشتیبانی می‌شود.

هویت ویتنامی در جشنواره فرهنگ آشپزی و خوراکی‌های گروه سایگونتوریست: جشنواره فرهنگ آشپزی و خوراکی‌های گروه سایگونتوریست در سال ۲۰۲۶، یک «نقشه طعم» پر جنب و جوش را می‌گشاید، جایی که جوهره آشپزی سه منطقه ویتنام در فضایی فرهنگی و هنری غنی از هویت، همگرا می‌شود.

منبع: https://znews.vn/dam-minh-trong-dong-chay-van-hoa-am-thuc-ba-mien-giua-long-tphcm-post1638527.html