یک غذای روستایی: موز سرخ‌شده

دوستم از مای تو بهم پیام داد: «آخر هفته برگرد مای تو، مامانم خیلی وقته می‌پرسه کجا بودی. برگرد، برات موز سرخ‌شده درست می‌کنه.»

دوست دانشگاهی من در مای تو زندگی می‌کند. وقتی مدرسه می‌رفتیم، تقریباً هر ماه همگی به خانه‌اش می‌رفتیم تا به او سر بزنیم، تا حدودی به این دلیل که خانه‌اش خیلی نزدیک بود، و تا حدودی به این دلیل که مادرش، عمه مویی، غذاهای خوشمزه زیادی درست می‌کرد، و مورد علاقه من موز سرخ‌شده بود.

بعد از فارغ‌التحصیلی و شروع به کار، دیگر وقت زیادی برای سر زدن به خانه‌اش نداشتم. دو سال گذشته، دوستم برای زندگی و کار به مای تو برگشته است، بنابراین ما حتی کمتر همدیگر را می‌بینیم. بنابراین، وقتی پیام او را دریافت کردم، فوراً برنامه کاری‌ام را طوری تنظیم کردم که به مای تو برگردم.

وقتی رسیدم، خاله مویی در آشپزخانه مشغول درست کردن موزهای سرخ‌شده‌ی همیشگی‌اش بود. با اشتیاق پیشنهاد کمک دادم، به این امید که این حرفه را یاد بگیرم. او گفت: «موزها را پوست بگیرید، به صورت مورب برش دهید و سپس بجوشانید. از موزهای رسیده استفاده نکنید زیرا له می‌شوند و موزهای سبز تلخ و خوردنشان سخت است.»

موز و سیب‌زمینی شیرین تا زمانی که پخته شوند، بخارپز می‌شوند.

شیر نارگیل و بادام زمینی دو ماده اساسی در موز سرخ شده هستند.

برش‌های مورب موز و سیب‌زمینی شیرین در یک کاسه چیده شده بودند. موزهای کمی نارس و آب‌پز به رنگ زرد کم‌رنگ درآمده بودند، در حالی که سیب‌زمینی‌های شیرین زرد زردچوبه‌ای در میان آنها قرار داشتند. شیر نارگیل غلیظ روی آن ریخته شد و خاله موئی مقداری بادام‌زمینی بو داده له شده روی آن پاشید. و این همه ماجرا نبود؛ او چند برش رنده شده جک فروت را نیز روی آن ریخت. او با لبخندی به چهره گیج من گفت: «جک فروت هم آب‌پز شده بود.»

موزهای سرخ‌شده‌ی خاله آنقدر وسوسه‌انگیز به نظر می‌رسیدند که آب دهانم را به سختی قورت دادم. با دیدن آب دهانم، لبخندی زد و گفت: «دیدن قیافه‌ی مشتاقت خوشحالم می‌کنه. بیا، سریع بخور.»

بدون اینکه منتظر پیشنهاد عمه‌ام بمانم، قاشقی برداشتم و شروع به خوردن کردم. موز، سیب‌زمینی شیرین و جک‌فروت نرم، جویدنی و شیرین بودند و با شیر نارگیل غنی و معطر و طعم آجیلی بادام‌زمینی بو داده مخلوط شده بودند - واقعاً فوق‌العاده بود.

عجیب است که چطور بعضی چیزها، اینقدر ساده و روستایی، چنین تأثیر عمیقی بر ما می‌گذارند. شاید به این دلیل که جوهره‌ی بی‌تکلف و محبت مادری روستایی به فرزندانش در دوردست را در خود دارند.

موز سرخ‌شده، یک غذای ساده اما فراموش‌نشدنی.

سپس، خاله مقداری سیب‌زمینی شیرین برداشت تا بشوید و بجوشاند تا پخته شود. بعد از برداشتن موز و سیب‌زمینی شیرین، خاله مویی با ریختن شیر نارگیل در قابلمه، قرار دادن آن روی اجاق گاز و برداشتن مقداری نشاسته تاپیوکا و پیازچه خرد شده ادامه داد. او گفت: «نشاسته تاپیوکا را با شیر نارگیل مخلوط کنید تا غلیظ شود و پیازچه را اضافه کنید تا طعم بی‌نظیری به این غذا بدهد.»

با خودم فکر کردم: «من فقط تو را در حال جوشاندن آنها می‌بینم، پس چرا به آن موز سرخ‌شده می‌گویی؟» خاله مویی با مهربانی لبخند زد و گفت: «به خاطر آن تکه کوچک پیازچه است، عزیزم. پیازچه در شیر نارگیل وجود دارد و وقتی آن را می‌خوری، طعم سرخ‌شده را حس خواهی کرد.»

وقتی به شهر برگشتم، درست مثل وقتی که دوست دوران کودکی‌ام به مدرسه برگشت، خاله مویی یک کیسه بزرگ موز آب‌پز و سیب‌زمینی شیرین، به همراه شیر نارگیل و بادام‌زمینی برشته، برداشت و به من گفت که آن را با خودم ببرم: «ببرش اون بالا و هر چقدر دلت خواست بخور، و وقتی وقت داشتی، برگرد اینجا تا بیشتر برایت درست کنم.»

منبع: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm