انگور وحشی

انگور وحشی که در اصل یک گیاه وحشی است، زمانی فقط به عنوان یک میان وعده برای کودکان در منطقه بای نویی در نظر گرفته می‌شد. با این حال، این میوه به تدریج با افزایش شناخت، به یک محصول ویژه تبدیل شده است و به قطعه‌ای منحصر به فرد از محصولات منطقه کوهستانی آن گیانگ تبدیل شده است.

گونه‌های گیاهی وحشی

با سفرهای متعدد در سراسر منطقه بای نوی، انواع مختلفی از میوه‌های وحشی را دیده‌ام که از این سرزمین سرچشمه می‌گیرند، که در میان آنها انگورهای وحشی به دلیل فراوانی، ویژگی‌های رشد و ارزش غذایی‌شان ، تأثیر بسیار زیادی داشته‌اند. هنوز زمانی را که برای جستجوی انگورهای وحشی با آقای تران دای لام، ساکن بخش تین بین، به بالای کوه فو کونگ رفتم، به یاد دارم؛ واقعاً یک تجربه شگفت‌انگیز بود.

انگورهای وحشی معمولاً خوشه‌های زیادی میوه می‌دهند. عکس: مین کوان

کوه فو کونگ ارتفاع متوسطی دارد و بخشی از هفت کوه افسانه‌ای نیست، اما زیبایی منحصر به فرد و بکری دارد. پس از یک صعود خسته‌کننده از شیب، به یک بیشه بامبوی قدیمی رسیدیم که چندین تاک انگور وحشی به آن چسبیده بودند. آقای لام توضیح داد: «تاک‌های انگور وحشی سرزندگی بسیار قوی دارند. در فصل خشک، آنها با صبر و حوصله جمع می‌شوند و منتظر باران می‌مانند، سپس دوباره شکوفا می‌شوند، شکوفه می‌دهند و میوه می‌دهند. در گذشته، انگورهای وحشی در این منطقه بسیار فراوان بودند. کودکانی که گاومیش و گاو را چرا می‌کردند، انگورهای وحشی رسیده را برای خوردن می‌چیدند. انگورهای وحشی طعم شیرین و ترش بسیار متمایزی دارند که نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از آن لذت می‌برند.»

به گفته آقای لام، هر تاک انگور وحشی خوشه‌های میوه زیادی دارد. هر خوشه می‌تواند شامل صدها انگور باشد. آنها در امتداد جنگل‌های بامبو رشد می‌کنند یا به شاخه‌های درختان بزرگ می‌چسبند. وقتی ما در اوایل ژوئن تقویم قمری از آنجا بازدید کردیم، انگورهای وحشی تازه شروع به میوه دادن کرده بودند. خوشه‌های انگور به طور ناپایداری از تاک‌ها آویزان بودند و برای کسانی که برای اولین بار آنها را می‌بینند، جلوه‌ای چشمگیر ایجاد می‌کردند. انگورهای جوان سبز هستند و طعم ترش بسیار منحصر به فردی دارند. هر خوشه رسیده انگور وحشی می‌تواند 500 تا 700 گرم یا بیشتر وزن داشته باشد. انگورهای وحشی رسیده رنگ بنفش متمایزی دارند که برای چشم بسیار دلپذیر است.

وقتی این شاخه به درختی بچسبد، آن درخت دیگر رشد نخواهد کرد. بنابراین، برای مدتی، مردم محلی از تاک‌های وحشی دوری می‌کردند زیرا هیچ سود اقتصادی نداشتند. آنها به سادگی شکوفه می‌دادند، میوه می‌دادند و سپس در جنگل به زمین می‌افتادند. فقط کسانی که واقعاً می‌خواستند آنها را بخورند، به دنبال این میوه وحشی می‌رفتند.

متخصص شوید

با گذشت زمان، انگورهای وحشی به دلیل ارزش اقتصادی‌شان توسط مردم محلی مورد بهره‌برداری قرار گرفته‌اند. آنها انگورها را برای تهیه شراب جمع‌آوری می‌کنند و از طعم لذیذ آنها در کوهستان لذت می‌برند. انگورهای وحشی رسیده، وقتی در شراب خیس می‌خورند، رنگ بسیار زیبایی به خود می‌گیرند. بنابراین، مردم مناطق کوهستانی بیشتر و بیشتر شروع به "شکار" این میوه کرده‌اند.

آقای نگوین ون سون که در دامنه کوه فو کونگ ساکن است، اطلاعات کاملی در مورد انگورهای وحشی دارد. او فاش کرد: «برای تهیه شراب انگور وحشی، فقط انگورهای رسیده را بچینید، آنها را کاملاً بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس انگورها را در یک شیشه بریزید، شکر دانه‌ریز اضافه کنید و شراب را روی آن بریزید. انگورها را به مدت یک ماه خیس کنید و یک دسته شراب معطر و خوشمزه خواهید داشت. قبل از نوشیدن باید رقیق شود. این یک تخصص است؛ من فقط آن را برای مهمانانی که از راه دور می‌آیند سرو می‌کنم تا بتوانند طعم کوه‌ها و جنگل‌ها را تجربه کنند.»

وقتی رسیدیم، او یک شیشه شراب انگور وحشی برای ما مسافران آورد تا امتحان کنیم. طعم شیرین و ترش آن، با طعم کمی تند جنگلی‌اش، واقعاً بی‌نظیر بود. آقای سان گفت که مردم مدت‌هاست از انگورهای وحشی شراب درست می‌کنند، اما تاکنون به عنوان یک تخصص در نظر گرفته نمی‌شد. با توسعه رسانه‌های اجتماعی، شراب انگور وحشی به طور گسترده معرفی شده است، بنابراین افراد بیشتری در مورد آن می‌دانند و برای لذت بردن از آن به دنبال آن هستند.

آقای سان توضیح داد: «مردم کم‌کم به فکر فروش انگور وحشی برای کسب درآمد اضافی می‌افتند. از آنجا که این یک «هدیه» از جنگل است، مقدار آن کاملاً محدود است. من هم مثل خودم، فقط به چند مشتری ثابت در لانگ شوین و چائو داک می‌فروشم و هر فصل چند صد هزار دونگ درآمد دارم. اگر از همه آن استفاده نکنم، آن را با مشتریانی که به آن نیاز دارند به اشتراک می‌گذارم، نه اینکه بروم و انگور وحشی را برداشت کنم و بفروشم. فقط کسانی که واقعاً می‌خواهند از انگور وحشی درآمد کسب کنند، به دنبال جمع‌آوری مقادیر زیادی برای فروش به مشتریان می‌روند.»

در امتداد جاده از بخش توی سون تا بخش تین بین، گردشگران به راحتی می‌توانند غرفه‌هایی را پیدا کنند که انگور وحشی و انواع مختلف شراب تهیه شده از این میوه را می‌فروشند. به گفته فروشندگان، انگور وحشی رسیده 50،000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد. شراب انگور وحشی 50،000 دانگ ویتنامی در هر لیتر قیمت دارد و انواع بهتر و غنی‌تر آن قیمت بالاتری دارند. علاوه بر این، انگورهای وحشی نیز وجود دارند که با استفاده از روشی که انگور و شکر سنگی را به مدت چند ماه لایه لایه روی هم قرار می‌دهند، تخمیر می‌شوند و ترکیبی خوشمزه ایجاد می‌کنند که در بین زنان محبوب است.

انگور وحشی، به عنوان یک گیاه وحشی کوهستانی، منعکس کننده تنوع در نحوه بهره برداری مردم منطقه بای نوی از طبیعت است. اگر فرصت بازدید از این سرزمین را دارید، باید یک بار شراب انگور وحشی را امتحان کنید تا طعم غنی تقطیر شده از خورشید و باد منطقه باشکوه That Son را حس کنید.

تان تین

منبع: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html