غذاهای محلی «بیداری‌بخش»

محصولات بومی، محصولات و اقلامی هستند که فقط در یک منطقه جغرافیایی خاص، در فضایی با شرایط خاص خاک، آب و اقلیم آن منطقه وجود دارند. این محصولات دارای ویژگی‌های متمایز، منحصر به فرد و انحصاری هستند که برند آن منطقه را از سایر مناطق متمایز و تثبیت می‌کنند. بنابراین، بسیاری از مناطق از «مواهب آسمانی» خود برای توسعه برندهای خود و بهبود بهره‌وری اقتصادی برای تولیدکنندگان بهره برده‌اند.

منطقه تولید برنج چسبناک طلایی Gia Mieu Ngoai Trang در کمون هالونگ.

کوانگ نگوک یک منطقه روستایی کم‌ارتفاع است و مزارع وسیع جگن، محیط مساعدی برای رشد و نمو صدف‌ها هستند. در عین حال، این «هدیه آسمانی» به منبع امرار معاش صدها خانوار محلی تبدیل شده است. به گفته مردم محلی، فصل صدف معمولاً از فوریه تا اوایل اکتبر آغاز می‌شود. نسل‌های متمادی، مردم صدف‌ها را برای تهیه بسیاری از غذاهای روستایی صید کرده‌اند. در سال‌های اخیر، صدف‌ها و محصولات صدف نه تنها برای خدمت به زندگی خانوادگی، بلکه در مقادیر زیادی توسط مردم کمون کوانگ نگوک تولید شده و به بسیاری از مشتریان در سراسر کشور فروخته می‌شوند.

مدیر شرکت تعاونی تولید و خدمات کشاورزی کوانگ فوک، کمون کوانگ فوک، نگوین ویت بین، گفت: «ویژگی‌های طبیعی خدادادی برای رشد خوب، خوشمزه و متفاوت صدف‌ها نسبت به سایر مناطق استان، در سال‌های اخیر، مردم این کمون نه تنها از صدف و سس صدف برای سرو وعده‌های غذایی روزانه خود استفاده کرده‌اند، بلکه محصولات سس صدف کوانگ فوک نه تنها از طریق ارتباطات و تبلیغات، بلکه از طریق کیفیت آنها نیز در بازار شناخته شده‌اند. این شرکت تعاونی با تکیه بر فرمول فرآوری سنتی مردم و تحقیق و یافتن اسرار خود، محصولات سس صدفی تولید کرده است که مورد استقبال و قدردانی بازار و مصرف‌کنندگان قرار گرفته است.»

مشخص است که شرکت تعاونی تولید و خدمات کشاورزی کوانگ فوک با ترویج ارزش محصولات محلی، محصولات سس ماهی را در مقیاس بزرگ و با ارزش اقتصادی بالا تولید کرده است. درآمد این تعاونی در سال 2025 حدود 4 میلیارد دونگ ویتنامی تخمین زده می‌شود که به ایجاد شغل و افزایش درآمد صدها کارگر محلی کمک می‌کند.

نمونه دیگری از یک محصول منحصر به فرد که «بیدار» شده و به یک محصول کلیدی تبدیل شده و درآمد مردم محلی را افزایش می‌دهد، برنج زرد چسبناک در کمون هالونگ است. این یک محصول محلی معروف است که در هیچ جای دیگری قابل تولید نیست. با این حال، این نوع برنج مدتی از بین رفته بود و ظاهراً قابل بازیابی نبود. با این حال، از سال ۲۰۰۸، با تلاش‌های محلی و تعدادی از آژانس‌های تخصصی، این نوع برنج گرانبها دوباره یافت شده است. در عین حال، تولید انواع برنج در مقیاس تجاری سازماندهی شده و به محصول اصلی این منطقه تبدیل شده است. نگوین ون نهان، نایب رئیس کمیته مردمی کمون ها لونگ، گفت: «در حال حاضر، کل کمون حدود ۲۰۰ هکتار برنج زرد چسبناک تولید کرده است که مجموع تولید آن حدود ۸۰۰ تن در سال است. در سال ۲۰۲۰، با تلاش‌های فراوان، برنج زرد چسبناک گیا میئو نگوآی ترانگ از شرکت تعاونی خدمات کشاورزی کمون ها لونگ به عنوان یک محصول ۳ ستاره OCOP رتبه‌بندی شد. به لطف این، این محصول از طریق زنجیره‌های مصرف پایدار محصول به طور گسترده در بازار مصرف می‌شود. از این تعداد، ۲ شرکت بزرگ وجود دارند که با قیمت‌های پایدار در مزرعه خرید می‌کنند، یعنی شرکت سهامی بازرگانی سائو خوئه و شرکت بازرگانی لو سونگ لیمیتد. به لطف این، تولید برنج چسبناک ۲ تا ۴ برابر از نظر اقتصادی کارآمدتر از تولید برنج سنتی است.»

طبق آمار، استان تان هوآ محصولات بومی زیادی مانند حصیر جگن نگا سان، دارچین تونگ شوان، اردک کو لانگ، پوملو سلطنتی لوان وان، جینسینگ وین لوک و... دارد. با این حال، بیشتر محصولات بومی استان در مقیاس کوچک و بدون ایجاد ارتباط تولیدی با محصولات مصرفی توسعه می‌یابند، بنابراین بهره‌وری اقتصادی آنطور که انتظار می‌رود نیست. بنابراین، برای "بیدار کردن" پتانسیل، تبدیل محصولات بومی به محصولات کلیدی و نقاط قوت منطقه، تولیدکنندگان باید به فرآوری توجه کنند. بر اجرای فعالیت‌های تبلیغاتی تمرکز کنید تا کاربران ارزش، ویژگی‌های منحصر به فرد کیفیت، مراقبت و مراحل فرآوری محصولات را ببینند. در عین حال، ارتباط با مشاغل را برای توسعه محصولات کشاورزی بومی بر اساس زنجیره ارزش تقویت کنید تا ارزش و کیفیت کامل محصولات را ارتقا دهید و به افزایش ارزش اقتصادی و درآمد تولیدکنندگان کمک کنید.

مقاله و عکس‌ها: لو تان

منبع: https://baothanhhoa.vn/danh-thuc-san-pham-dac-huu-cua-dia-phuong-270761.htm