بامیه کبابی

مواد لازم: برای ۲ نفر

- بامیه ۲۰۰ گرم
- ۲۰۰ گرم میگوی تازه (خرد شده)
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۳ عدد موسیر (ریز خرد شده)
۴ شاخه پیازچه، ۱ قاشق چایخوری پودر چیلی، ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری چیلی خرد شده.
- ۱۵ گرم میگوی خشک (له شده)
چاشنی‌های رایج (مقدار کم): (پودر چاشنی/فلفل/شکر)

آماده سازی مواد اولیه:

میگوی تازه‌ای که خریده‌اید را بشویید، رگ آن را جدا کنید، سر آن را دور بیندازید، پوست آن را جدا کنید و سپس آن را ریز خرد کنید.

بعد از خرید بامیه، آن را کاملاً بشویید، بگذارید آب آن گرفته شود، سپس با چاقو یک برش طولی در امتداد غلاف بامیه ایجاد کنید، انتهای آن را به آرامی جدا کنید و با یک قاشق کوچک قسمت داخلی و دانه‌های آن را خارج کنید.

میگوی چرخ‌کرده را به همراه گوشت چرخ‌کرده و موسیر خردشده در یک کاسه بزرگ بریزید. ۱ قاشق چایخوری پودر چیلی، نصف قاشق چایخوری پودر چاشنی، نصف قاشق چایخوری فلفل و یک شاخه پیازچه خردشده اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق، مواد را خوب مخلوط کنید تا همه مواد و چاشنی‌ها با هم ترکیب شوند.

بعد از جدا کردن دانه‌ها از بامیه، آن را کاملاً بشویید و بگذارید آب آن برود. سپس، بامیه‌ها را با مخلوط خمیر میگو پر کنید.

با استفاده از یک قاشق کوچک، به آرامی قسمت‌های کوچکی از خمیر میگو را بردارید، غلاف بامیه را با دقت باز کنید و خمیر میگو را داخل آن قرار دهید، کمی فشار دهید تا مطمئن شوید که کاملاً داخل آن پر شده است.

قبل از قرار دادن بامیه‌ها در بشقاب، انتهای آنها را مرتب و تمیز ببرید.

بامیه کبابی

بامیه‌ها را در یک بشقاب بزرگ بچینید، یک قابلمه آب را بجوشانید، یک سبد بخارپز را روی اجاق گاز قرار دهید، بامیه‌ها را اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا بامیه‌ها کمی پخته شوند و خمیر میگو سفت شود.

در مرحله بعد، گریل را روی حرارت متوسط ​​​​گرم کنید و بامیه‌ها را روی آن قرار دهید و مرتباً آن را بچرخانید تا هم بامیه‌ها و هم مواد داخل خمیر میگو به طور یکنواخت و بدون سوختن بپزند.

وقتی دیدید که لایه بیرونی بامیه کمی سوخته و کتلت‌های میگو کبابی شده‌اند و طلایی-قهوه‌ای و معطر شده‌اند، بامیه‌ها را بردارید و روی بشقاب قرار دهید.

تهیه روغن پیازچه

سه شاخه پیازچه را بشویید، آب آن را بگیرید و سپس ریز خرد کنید. آنها را در یک کاسه بریزید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

یک تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. روغن را تا زمانی که خیلی داغ شود و کمی حباب بزند، گرم کنید، سپس روغن داغ را مستقیماً داخل کاسه روغن پیازچه بریزید و خوب مخلوط کنید تا پیازچه‌ها کمی پخته شوند.

سس مخصوص را آماده کنید:

قابلمه‌ای را روی حرارت زیاد قرار دهید، ۵۰ گرم شکر، ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی و ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

مخلوط را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید، تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط کمی غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کنید و مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید.

در یک کاسه، ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری فلفل چیلی خرد شده و ۱۵ گرم میگوی خشک ریز خرد شده را با مخلوط سس ماهی مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.

محصول نهایی:

بنابراین، تنها با چند مرحله ساده، بامیه کبابی پر شده با میگو کامل می‌شود و ظاهری فوق‌العاده خوشمزه و جذاب دارد. بامیه‌های کبابی در بشقاب چیده می‌شوند و روی آنها یک لایه براق از روغن پیازچه و یک سس ترش و خوش طعم قرار می‌گیرد.

بامیه پر شده با خمیر میگوی سفت، کبابی شده تا کمی برشته و کاملاً پخته شود، هم معطر است و هم تردی خود را حفظ می‌کند. میگو در ترکیب با بافت ترد گوشت چرخ‌کرده ریز، شیرینی طبیعی دارد و آن را فوق‌العاده جذاب می‌کند. این غذا به خصوص وقتی با مقداری انبه رنده شده و نرسیده سرو شود، خوشمزه است!

این مطمئناً یک غذای منحصر به فرد و جذاب خواهد بود و طعمی تازه به منوی خانواده شما اضافه می‌کند.

طبق گفته giadinh.suckhoedoisong.vn

منبع: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-bap-nuong-bfe4f28/