به درستی روی «گوشت پاک» سرمایه‌گذاری کنید

اخیراً، مقامات موارد زیادی مربوط به مواد غذایی بی‌کیفیت و مواد غذایی «کثیف» موجود در بازار را کشف و رسیدگی کرده‌اند.

کارکنان در حال قصابی گوشت خوک در بازار عمده فروشی محصولات کشاورزی و غذایی Hoc Mon. عکس از: Huong Giang/VNA

موارد تازه کشف شده بار دیگر «زنگ خطر» را در مورد وضعیت ایمنی و بهداشت مواد غذایی به صدا در می‌آورند، که باعث آسیب به سلامت مصرف‌کنندگان و تأثیر مستقیم بر مشاغل قانونی می‌شود. در واقع، در حال حاضر مشاغل زیادی وجود دارند که صادقانه و سیستماتیک فعالیت می‌کنند و به لطف سرمایه‌گذاری در تجهیزات مدرن، محصولاتی مطابق با استانداردهای بین‌المللی در مورد ایمنی و بهداشت مواد غذایی تولید می‌کنند.

آقای نگوین ون مین، معاون مدیر کل شرکت سهامی کشاورزی ویتنام BAF، به عنوان مالک برند "گوشت خوک گیاهی BAF"، گفت که برای ارائه منبعی از گوشت خوک که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برای مصرف‌کنندگان تضمین می‌کند، شعار مدیریت بیماری BAF بر "پیشگیری از بیماری از طریق ایمنی زیستی، استفاده مسئولانه از آنتی‌بیوتیک‌ها به جای سوءمصرف آنتی‌بیوتیک، اولویت دادن به استفاده از محصولاتی که جایگزین آنتی‌بیوتیک‌ها می‌شوند با میکروارگانیسم‌های مفید، آنزیم‌ها، اسیدهای آلی و گیاهان دارویی به عنوان اولویت‌های اصلی" متمرکز است.

برای کنترل دقیق کیفیت محصولاتی که به مصرف‌کنندگان می‌رسند، BAF رویه‌های عملیاتی را از پرورش، کشتار، بسته‌بندی و توزیع مطابق با استانداردهای ایالتی و مقررات سختگیرانه تعیین‌شده توسط شرکت اعمال می‌کند. از انتخاب خوک، حمل و نقل به کشتارگاه، کشتار - بسته‌بندی تا توزیع، هر مرحله از نزدیک تحت نظارت است تا ایمنی و بهداشت مواد غذایی تضمین شود و از "اختلاط" محصولات غیر BAF جلوگیری شود.

به طور خاص، BAF ویتنام توسط وزارت دامپروری و دامپزشکی به عنوان واحد آزمایشی برای استقرار و بهره‌برداری از سیستم ردیابی برای تأسیسات دام و محصولات دامی وزارت کشاورزی و محیط زیست ثبت و انتخاب شده است. BAF به طور فعال در برنامه‌های مدیریتی وزارت کشاورزی و محیط زیست در زمینه ایمنی مواد غذایی و ایمنی بیماری‌ها شرکت می‌کند و به طور فعال از فناوری دیجیتال در مدیریت عملیات تولید استفاده می‌کند.

در حال حاضر، مصرف‌کنندگان هنوز عادت دارند گوشت خوک «گرم» را از بازارهای سنتی خریداری کنند. مقامات همچنین به مصرف‌کنندگان در مورد نحوه انتخاب گوشت خوک آموزش داده‌اند و به انتخاب گوشت خوک تازه با سطح خشک، رنگ صورتی روشن، مرطوب یا لزج نبودن و خاصیت ارتجاعی خوب توجه کرده‌اند... با این حال، کارشناسان صنعت دامداری همچنین خاطرنشان می‌کنند که مصرف‌کنندگان گزینه دیگری برای خرید گوشت سرد مارک‌دار، ایمن و قابل ردیابی دارند که به تدریج بیشتر و بیشتر در زندگی مصرف‌کنندگان ویتنامی ظاهر می‌شود.

طبق مفاد بخشنامه شماره 33/2012/TT-BNNPTNT که شرایط بهداشتی و تضمین ایمنی مواد غذایی را برای مراکز تجارت گوشت تازه و فرآورده‌های جانبی حیوانات خوراکی مورد استفاده به عنوان غذا تعیین می‌کند، شرایط و مدت نگهداری گوشت و فرآورده‌های جانبی به این صورت است که هیچ ماده شیمیایی برای نگهداری استفاده نشود؛ گوشت و فرآورده‌های جانبی که در دمای اتاق نگهداری می‌شوند، فقط می‌توانند ظرف 8 ساعت پس از کشتار فروخته شوند؛ گوشت و فرآورده‌های جانبی که در دمای 0 تا 5 درجه سانتیگراد نگهداری می‌شوند، فقط می‌توانند ظرف 72 ساعت پس از کشتار فروخته شوند.

در حال حاضر، تعدادی از شرکت‌ها هزاران میلیارد VND را در خطوط تولید مدرن سرمایه‌گذاری کرده‌اند تا محصولات ایمنی غذایی مطابق با استانداردهای بین‌المللی تولید کنند. یک نمونه بارز، شرکت سهامی Masan MEATLife با محصول گوشتی یخچالی MEATDeli است.

این شرکت در حال حاضر دارای دو مجتمع فرآوری گوشت سرد MEATDeli واقع در ها نام و لونگ آن است که هر دو مجهز به خطوط تولید پیشرفته و همگام‌سازی شده توسط مارل، شرکت پیشرو در جهان در زمینه تجهیزات کشتار و فرآوری گوشت از هلند، می‌باشند. کل فرآیند تولید از فناوری گوشت سرد اروپایی استفاده می‌کند و با استانداردهای BRC - استاندارد جهانی برای ایمنی مواد غذایی که توسط کنسرسیوم خرده‌فروشان بریتانیا تعیین شده است - مطابقت دارد.

نماینده MEATDeli گفت که علاوه بر سیستم عامل مدرن و پیشرفته، این شرکت همچنین منبع خوک ورودی را به شدت کنترل می‌کند و سیستم کنترل "قرنطینه سه‌خطی" را طبق دستورالعمل‌های وزارت کشاورزی و توسعه روستایی (که اکنون وزارت کشاورزی و محیط زیست است) و اداره ایمنی مواد غذایی - وزارت بهداشت - اعمال می‌کند. از جمله: خط قرنطینه شماره ۱ - فقط خوک‌های سالم از مزرعه رها شده و به کارخانه آورده می‌شوند؛ خط قرنطینه شماره ۲ - فقط خوک‌های سالم در کارخانه به مرحله تولید می‌رسند؛ خط قرنطینه شماره ۳: فقط گوشت خوک سالم از کارخانه فروخته می‌شود.

شرکت سهامی Masan MEATLife همچنین در مورد کل فرآیند تولید گوشت سرد مطابق با استانداردهای اروپایی قبل از عرضه به بازار، اطلاعاتی را ارائه داد. بر این اساس، هنگام ورود به کارخانه، به خوک‌ها اجازه استراحت، نوشیدن آب تمیز و مراقبت دقیق داده می‌شود، سپس آنها را ایزوله کرده و قبل از بی‌هوش کردن با گاز CO2 به موسیقی آرامش‌بخش گوش می‌دهند تا خوک‌ها کاملاً از هوش بروند. این یک روش کشتار انسانی امروزی است و مطابق با استانداردهای فرآوری گوشت سرد کشورهای توسعه‌یافته است.

نماینده شرکت سهامی Masan MEATLife افزود که گوشت سرد MEATDeli اولین برند گوشتی است که استانداردهای BRC را رعایت می‌کند. این یک استاندارد جهانی برای ایمنی مواد غذایی است که توسط کنسرسیوم خرده‌فروشان بریتانیا تعیین شده است. برای دریافت گواهینامه استانداردهای BRC، تولیدکنندگان باید الزاماتی مانند تعهد به بهبود، ایمنی مواد غذایی و قابلیت ردیابی واضح اطلاعات مبدا را رعایت کنند.

آقای نگوین ون مین، معاون مدیر کل شرکت سهامی کشاورزی BAF ویتنام، گفت که لازم است تمام فعالیت‌های کشتار به تأسیسات استاندارد منتقل شود، بهداشت و ایمنی مواد غذایی تضمین شود و کشتار دستی در مقیاس کوچک محدود گردد. سرمایه‌گذاری در یک کشتارگاه استاندارد نیاز به هزینه هنگفتی دارد، بنابراین، کارخانه‌ها هم به داخل کشور خدمات ارائه می‌دهند و هم به خارج از کشور خدمات ارائه می‌دهند تا بهره‌وری بهره‌برداری را بهبود بخشند. در کنار آن، برای مدیریت دقیق بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دولت باید یک طرح جامع برای کشتارگاه‌هایی داشته باشد که از نظر جغرافیایی، میزان جمعیت و لجستیک مناسب باشند. آقای مین تحلیل کرد که همزمان، یک سازوکار سیاستی برای تشویق شرکت‌های دامداری به سرمایه‌گذاری در سیستمی از کشتارگاه‌ها و کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی برای مدیریت و عرضه غذای سالم و با کیفیت برای تضمین بهداشت مصرف‌کنندگان ایجاد شود.

به گزارش وی ان ای

منبع: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607