بگذارید آشپزی به یک سفیر فرهنگی تبدیل شود.

به رسمیت شناختن رسمی بون ما توت در فهرست «۱۵ مقصد برجسته آشپزی جهان در سال ۲۰۲۶» رویدادی برجسته است که فرصت‌هایی را برای ترویج قوی ارزش‌های فرهنگی و آشپزی منحصر به فرد منطقه ارتفاعات مرکزی فراهم می‌کند.

این رویداد همچنین این سوال را مطرح می‌کند که چگونه آشپزی می‌تواند به یک سفیر فرهنگی تبدیل شود، فرهنگ را به جهان ترویج دهد و یک تقویت پایدار برای توسعه اجتماعی -اقتصادی استان داک لک ایجاد کند؟

اکوسیستم آشپزی متنوع

غذاهای مشهور بوون ما توت از تاریخ منحصر به فرد مهاجرت و همگرایی جمعیت بافته شده است. پایه و اساس این ملیله پر جنب و جوش در اکوسیستم آشپزی دیرینه مردم اد، منونگ و گیا رای نهفته است که شامل طعم تلخ ظریف بادمجان تلخ، تندی تند فلفل چیلی وحشی و عطر متمایز برگ‌های بپ و ریشه نِن است که همه در غذاهایی مانند خورش گوشت گاو با بادمجان تلخ، سوپ توت، قابلمه برگ جنگلی و سالاد ساقه بامبو با هم ترکیب می‌شوند. بوون ما توت فراتر از غذاهای بومی خود، همگرایی فرهنگی و طعم‌های منحصر به فرد و متنوع غذاهای اقوام مختلف در سراسر کشور را نیز به نمایش می‌گذارد.

این همزیستی یک فیلتر فرهنگی منحصر به فرد ایجاد کرده است. سوپ رشته فرنگی قرمز بوون ما توت - نوعی هوشمندانه از سوپ رشته فرنگی خرچنگ ویتنامی شمالی و سوپ رشته فرنگی برنج، همراه با طعم‌های غنی جنوب و رنگ‌های ارتفاعات مرکزی - نمونه بارزی از این دست است. به طور مشابه، غذاهایی مانند فو دو کاسه‌ای (فو خشک)، رول‌های برنج بخارپز روی هم چیده شده و رول‌های بهاره کبابی، پس از ورود به بوون ما توت، طعمی متمایز به خود می‌گیرند - قوی، آزاد و غنی که منعکس کننده شخصیت مردم اینجا است.

منطقه ارتفاعات مرکزی به طور کلی، و بوئون ما توت به طور خاص، دارای یک اکوسیستم غنی و متنوع آشپزی است. (عکس‌ها: هو هونگ - آن هوانگ - کونگ دین)

پیش از دستیابی به شهرت بین‌المللی، آشپزی بی‌سروصدا نقش مؤثرترین «سفیر ارتباطی» بون ما توت را ایفا می‌کرد. گردشگران ممکن است تمام جاذبه‌های جغرافیایی را به خاطر نیاورند، اما به سختی می‌توانند طعم غنی یک فنجان قهوه غلیظ در قلب «پایتخت قهوه جهان »، عطر شیرین گربه‌ماهی از رودخانه سرپوک یا طعم مست‌کننده شراب برنج همراه با صدای ناقوس و طبل را فراموش کنند.

آشپزی زبانی است که نیازی به ترجمه ندارد. وقتی غذایی جوانه‌های چشایی مسافر را لمس می‌کند، دریچه‌ای به سوی کشف فرهنگ، تاریخ و مردم محلی باز می‌کند. خانم فام تی هونگ وان، که در کنسولگری بریتانیا (شهر هوشی مین) کار می‌کند، هنگام شرکت در مجمع جهانی میراث قهوه که در اواسط آوریل 2026 در بوئون ما توئوت برگزار شد، اظهار داشت: «غذاها و نوشیدنی‌های اینجا فوق‌العاده خوشمزه و فراتر از تصور هستند.» خانم وان پس از تجربه فرآیند کاشت، مراقبت، برشته کردن و دم کردن قهوه در روستای تونگ جو، بخش ایا کائو، و لذت بردن از غذاهای محلی در منطقه گردشگری اجتماعی تونگ جو، انگیزه پیدا کرد تا به کاوش در فرهنگ و غذاهای منحصر به فرد روستای گردشگری اجتماعی آکو دونگ ادامه دهد.

رویداد تجلیل از بون ما توت، که در کنار مقاصد نمادین آشپزی در سطح جهان قرار می‌گیرد، پیش‌نیازی برای انتقال و معرفی ارزش‌های معنوی و هویت فرهنگی ارتفاعات مرکزی به جهان از طریق زنجیره ارزش آشپزی است.

عناوین و مسیر پیش رو

شاید برایتان جالب باشد

ایجاد جایگاه جدید برای قهوه روبوستا.بون ما توت توسط نشنال جئوگرافیک در فهرست ۱۵ مقصد برتر غذا و نوشیدنی جهان برای سال ۲۰۲۶ قرار گرفته است.

پتانسیل رشد از طریق پروژه‌های شهرک صنعتی و خوشه‌ای.بسیاری از پروژه‌های سرمایه‌گذاری زیرساختی برای شهرک‌ها و خوشه‌های صنعتی در استان آغاز شده است.

توسعه شهری در امتداد مسیرهای حمل و نقل استراتژیک.جاده وو نگوین جیاپ که در اواخر سال ۲۰۲۳ افتتاح شد، فضای توسعه جدیدی را در قسمت جنوب شرقی بوئون ما توت ایجاد کرده است.

قرار گرفتن در فهرست «۱۵ مقصد برتر آشپزی جهان تا سال ۲۰۲۶» یک فرصت طلایی است، اما اگر سیاست‌ها و راه‌حل‌های جامع و بلندمدتی برای حفظ محبوبیت آن وجود نداشته باشد، این عنوان نیز به مرور زمان از بین خواهد رفت.

مهم‌ترین و فوری‌ترین وظیفه اکنون این است که بخش فرهنگ، ورزش و گردشگری بر مستندسازی و دیجیتالی کردن دستور العمل‌های غذایی سنتی، به ویژه دستور العمل‌های اقلیت‌های قومی، تمرکز کنند تا آنها را حفظ و توسعه دهند. همزمان، باید یک «نقشه غذایی بوون ما توت» مبتنی بر دیجیتال تهیه شود تا دسترسی به آن برای گردشگران آسان باشد.

خانم هیام بکرونگ، مالک اقامتگاه هنو اکائو در دهکده تونگ جو، بخش اکائو، در حال تهیه شراب برنج برای پذیرایی از گردشگران است. عکس : نگوین شوان

علاوه بر این، به سیاست‌هایی برای حمایت از صنعتگران آشپزی و رستوران‌ها در استانداردسازی رویه‌های پردازش، ثبت مالکیت معنوی و ایجاد برند برای غذاهای منحصر به فرد، در آماده‌سازی برای صادرات غیرمستقیم از طریق گردشگران و صادرات مستقیم از طریق رستوران‌های زنجیره‌ای، نیاز است.

آشپزی از مواد اولیه‌اش جدایی‌ناپذیر است. بنابراین، یکی از فعالیت‌های حیاتی و مداوم برای توسعه گردشگری، اتصال زنجیره ارزش از کشاورزی به سفره غذا است. برنامه‌ریزی و توسعه مدل‌های گردشگری تجربی، آوردن گردشگران به روستاهایی مانند آکو دهونگ و تونگ جو، برای بازدید از مزارع قهوه، خربزه تلخ، ساقه بامبو و مزارع سبزیجات وحشی و دیدن پرورش گراز وحشی هیبریدی، جایی که می‌توانند شخصاً مواد اولیه را انتخاب کرده و با روستاییان غذا تهیه کنند، موثرترین راه برای حفظ آنها است.

خانم هیام بکرونگ، به عنوان آغازگر و رهبر فعالیت‌های گردشگری اجتماعی در روستای تونگ جو، که به گردشگران فرصت تجربه فرهنگ سنتی، اقامت در خانه‌های چوبی بلند و لذت بردن از غذاهای اِده را می‌دهد، بسیار خوشحال و مفتخر است که بوئون ما توت در فهرست «۱۵ مقصد برجسته آشپزی جهان در سال ۲۰۲۶» قرار گرفته است.

بلافاصله پس از این رویداد، او همچنین طرحی نسبتاً مفصل برای توسعه گردشگری اجتماعی ارائه داد. خانم هیام گفت: «من ۱۹ خانوار فعال در گردشگری اجتماعی روستا را به همراه یک گروه هنرهای نمایشی و گروه گونگ گرد هم آورده‌ام که آماده استقبال از مهمانان، به ویژه گردشگران خارجی در تابستان امسال هستند. این خانوارها در صفحات شخصی خود در رسانه‌های اجتماعی تبلیغات را افزایش می‌دهند، به طور فعال از محصولات کشاورزی و دام‌ها مراقبت می‌کنند تا مواد لازم برای غذاهای سنتی را تهیه کنند و گردشگران را به تورها و تجربیات مختلف می‌برند.»

زیبایی فرهنگی شراب برنج سنتی مردم اِده در روستای گردشگری اجتماعی تونگ جو (بخش اِآ کائو).

برای افزایش ارزش صحنه آشپزی، ساماندهی و نگهداری خیابان‌های عابر پیاده و بازارهای شبانه غذا در مرکز بوون ما توئوت، مصرف را تحریک کرده و فرهنگ آشپزی منحصر به فردی را ترویج می‌دهد. در کنار این، لازم است فضاهای نمادین نوشیدن قهوه، از کافه‌های کنار خیابان روستایی که ارتباط نزدیکی با زندگی شهری دارند تا مناطق چشیدن قهوه‌های تخصصی سطح بالا، ارتقا داده شوند. همزمان، می‌توان یک هفته بین‌المللی غذا را در جشنواره قهوه بوون ما توئوت سازماندهی کرد و از سرآشپزهای مشهور دعوت کرد تا غذاهایی را بر اساس مواد اولیه داک لاک تجربه و خلق کنند.

شاید برایتان جالب باشد

داک لک با قاطعیت در حال نوآوری در کار خود در زمینه قانون گذاری و اجرا در عصر جدید است.در ۲۳ ژوئن ۲۰۲۶، کمیته مردمی استان داک لک، دستورالعمل شماره ۲۰/CT-UBND را در مورد ادامه ترویج نوآوری در کار تدوین و اجرای قوانین برای برآورده کردن الزامات توسعه ملی در دوران جدید در استان صادر کرد.

استان داک لک: زمان پردازش پروژه‌های سرمایه‌گذاری تقریباً ۸۰ درصد کاهش یافته است.به منظور بهبود فضای سرمایه‌گذاری و کسب‌وکار و افزایش رقابت‌پذیری، کمیته مردمی استان داک لک با پیشنهاد وزارت دارایی در مورد رویه‌های سرمایه‌گذاری که سرمایه‌گذاران باید برای سرمایه‌گذاری در پروژه‌ها دنبال کنند، توالی اجرا و چارچوب زمانی برای حل و فصل رویه‌های اداری توسط سازمان‌های مربوطه برای پروژه‌هایی که از مکانیسم «کانال سبز» استفاده می‌کنند، موافقت کرده است.

وقتی آشپزی به یک سفیر فرهنگی تبدیل شود، طعم غذاها و نوشیدنی‌های بون ما توت نه تنها بر زبان، بلکه در ذهن میلیون‌ها گردشگر در سراسر جهان نیز ماندگار خواهد شد.

نگوین شوان

منبع: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/