در فصل سیل به آن گیانگ بیایید و طعم معروف ماهی لین جوان را بچشید.

وقتی صحبت از فصل سیل می‌شود، همه فوراً به ماهی لین فکر می‌کنند. وقتی آب از مزارع سرریز می‌شود، اولین ماهی لین جوان فصل ظاهر می‌شود. ماهی‌های لین جوان آب را به سمت رودخانه‌ها، کانال‌ها و مزارع دنبال می‌کنند و به تدریج بزرگ می‌شوند.

صید ماهی‌های جوان لین.

معمولاً از حدود دهمین ماه قمری، در این زمان آب به تدریج طغیان می‌کند، ماهی‌های لین بزرگ، چاق و سرشار از مواد مغذی شده‌اند. آنها به طور متوسط ​​به اندازه یک انگشت شست هستند، با پشتی آبی روشن، بدنی صاف و گرد، باله‌ها و دم زرد کم‌رنگ و فلس‌های نقره‌ای کوچک و نرم.

در آن سفر پرتلاطم، ماهی‌های لینه در حین حرکت رشد می‌کنند و تولید مثل می‌کنند. در آغاز فصل سیل، ماهی‌های لینه به کوچکی چوب غذاخوری هستند، بنابراین مردم آنها را ماهی لینه جوان می‌نامند. این ماهی‌ها هنوز رشد نکرده‌اند، بنابراین استخوان‌هایشان نرم و شکمشان چرب است. ماهی‌های لینه جوان در آغاز فصل، وقتی با آب نارگیل پخته شوند، خوشمزه هستند.

سبزیجاتی که با ماهی لین سرو می‌شوند.

طعم چرب ماهی همراه با عطر شیرین آب نارگیل، این غذا را متفاوت می‌کند. ماهی لین خشک شده در ظرف سفالی پخته می‌شود و با برنج سفید، ساده اما غنی مانند مهمان‌نوازی مردم غرب، خورده می‌شود.

این ماهی که به اندازه یک انگشت است را می‌توان در سوپ ترش با گل میموسای آبی، میموسای آبی، نیلوفر آبی پخت یا به صورت ترد سرخ کرد، در خمیر سرخ کرد و در سس ماهی تمر هندی خواباند، یا در سس ماهی تفت داد. غذای ماهی لینه که در سرکه گل میموسای آبی خوابانده شده نیز ارزش لذت بردن را دارد.

نیازی به کندن فلس ماهی نیست، فقط آن را به آرامی در یک سبد بامبو بمالید، روده‌ها را تمیز کنید، با نمک، شکر، مونوسدیم گلوتامات، فلفل و سیر خرد شده مزه دار کنید. سرکه باید خانگی باشد تا خوشمزه باشد و طعم ترش ملایمی داشته باشد.

صید ماهی لینه در مزارع سیل‌زده.

علاوه بر میموسای آبی، این غذا باید با نیلوفر وحشی (که به صورت وحشی رشد می‌کند و فقط حدود ۱ متر طول دارد) خورده شود تا طعم غذا بهتر شود. ماهی لین را در قابلمه آب جوش قرار دهید، سبزیجات را اضافه کنید و بپزید تا کاملاً پخته شود تا شیرینی آن حفظ شود.

شیرینی ماهی، تردی میموسای آبی و گل نیلوفر آبی، ترشی سرکه، تندی چیلی و فلفل با هم ترکیب می‌شوند تا عطری فراموش‌نشدنی خلق کنند.

ماهیگیران و کشاورزان در امتداد سواحل رودخانه با استفاده از وسایل مختلفی مانند: تور، تله، دام، تورهای قطره‌ای، تورهای پهن... ماهی لینه را صید می‌کنند. در گذشته، چون ماهی لینه خیلی زیاد بود، مردم ماهی را با سبدهای آهنی مانند برنج اندازه‌گیری می‌کردند.

گربه ماهی جوان سرخ شده.

بیشتر ماهی لین برای تهیه سس ماهی یا سس ماهی در محل استفاده می شود. برای انتقال ماهی لین به نقاط دور، باید آن را با قایق و با تورهایی در کناره ها حمل کرد تا ماهی بتواند در محیط طبیعی زندگی کند.

هر چه ماهی لین بیشتر تخمیر شود، سس ماهی بهتری به دست می‌آید. سس ماهی لین به لطف تخمیر ماهی تازه، به ویژه خوشمزه است. مردم چائو داک، تین بین، آن فو ( آن گیانگ ) به خاطر تهیه سس ماهی لین و سایر سس‌های ماهی آب شیرین بسیار مشهور هستند.

برای لذت بردن از طعم ماهی لینه مخصوص فصل سیلاب به سبک واقعی مردم غرب، فقط کافی است روی یک سمپان یا در لبه یک مزرعه برنج، یک کلبه، زیر سایبان سبز درختان بنشینید، به صدای وزش باد گوش دهید و چند بیت روحانی وونگ کو را به آن اضافه کنید تا سبک واقعی غربی را خلق کنید.

هات پات گربه ماهی.

در این تعطیلات دوم سپتامبر، بیایید از یک قابلمه برنج نو، سوپ ترش با ماهی لین و گل میموسای آبی با مردم محلی لذت ببریم، یا یک تکه ماهی سرخ شده ترد را مزه مزه کنیم و سپس یک لیوان شراب برنج را سر بکشیم. هیچ احساسی بهتر از این نیست.

منبع: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm