کشاورزان نمک زیر آفتاب سوزان و سوزان، امرار معاش می‌کنند.

در میان گرمای سوزان اواخر ماه مه، کشاورزان نمک در روستای نمک تام هوا (بخش هوا لوک، استان تان هوا) هنوز مشغول کار در مزارع نمک سفید هستند. برای آنها، خورشید هدیه‌ای از طبیعت است که برداشت فراوان نمک را تضمین می‌کند.

با اینکه دمای هوای بیرون می‌تواند به بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد برسد، کشاورزان نمک روستای نمک تام هوا هنوز هم برای امرار معاش خود را در معرض آسمان آبی صاف، طعم تند آب دریا و رنگ سفید بکر نمک قرار می‌دهند.

رویت را به زمین می‌فروشی، پشتت را به آسمان می‌فروشی.

میدان نمک تام هوآ در بخش هوآ لوک، استان تان هوآ ، تقریباً ۳۰۰ سال قدمت دارد و یکی از معدود میدان‌های نمکی است که هنوز در تان هوآ وجود دارد. فصل برداشت نمک در تام هوآ معمولاً از آوریل تا آگوست است. برای تولید کریستال‌های سفید نمک بکر، کشاورزان نمک در هوآ لوک معمولاً از اوایل صبح تا اواخر شب کار می‌کنند.

در میان آفتاب سوزان ظهر، با وزش باد شدید که گرمای خفه‌کننده را به همراه دارد و شوری تند دریا که مستقیماً به صورتش می‌خورد، خانم فام تی تام، از تیم ۲، تام هوا، کمون هوا لوک، هنوز با پشتکار در مزارع نمک کار می‌کند. خانم تام توضیح می‌دهد که تولید نمک نیاز به مراحل دقیق و دشواری دارد که هر کدام دشوار و پرزحمت هستند. این کار با آماده‌سازی مزارع، ساخت خاکریز، هدایت آب شور از برکه‌های شور، خشک کردن شن و ماسه، خیساندن آن تا زمانی که آب ته‌نشین شود، فیلتر کردن آب و سپس ریختن آن در محل خشک کردن آغاز می‌شود. تنها پس از یک روز خشک شدن در آفتاب، بلورهای سفید متبلور نمک به تدریج در هر حوضچه سیمانی ظاهر می‌شوند. سپس نمک توسط کشاورزان نمک با استفاده از چنگک به صورت تپه‌هایی انباشته می‌شود که در آفتاب بعد از ظهر می‌درخشند. در آب و هوای مساعد، یک خانواده دو نفره می‌توانند به طور متوسط ​​​​۱ تا ۲ کوارتر نمک در روز تولید کنند و هر کیلوگرم آن را در مزارع نمک با قیمت ۲۵۰۰ دانگ ویتنامی به فروش برسانند.

خانم فام تی تام، از تیم ۲، روستای تام هوآ، بخش هوآ لوک، استان تان هوآ، گفت: «نمک‌سازی کار سختی است، «صورت خود را به زمین و پشت خود را به آسمان می‌فروشید»، اما این حرفه‌ای است که از اجداد ما به ما رسیده و منبع اصلی درآمد ماست، بنابراین با وجود سختی‌ها، من و همسرم نمی‌توانیم آن را رها کنیم. امسال، قیمت نمک به خوبی سال‌های گذشته نیست. در یک روز آفتابی مثل امروز، من و همسرم می‌توانیم ۲۰۰ کیلوگرم نمک تولید کنیم. ما فقط به قیمت بالاتری برای جبران کار سخت و طاقت‌فرسای نمک‌سازی امیدواریم.»

در حال حاضر، کمون هوآ لوک دو مزرعه نمک به نام‌های ترونگ شا و نام تین دارد که نزدیک به ۴۰۰ خانوار در زمینی به مساحت نزدیک به ۳۰ هکتار به تولید نمک مشغول هستند.

پس از ساعت‌ها زیر آفتاب سوزان، نمکزارها که صبح هنوز آب دریا بودند، تا اواسط بعد از ظهر به دانه‌های درخشان تبدیل شده‌اند. این همچنین زمانی است که کشاورزان نمک با عجله فرآیند برداشت نمک را آغاز می‌کنند. هر نمکزار سفید بکر توسط کشاورزان نمک به صورت توده‌های کوچک مخروطی شکل جمع‌آوری می‌شود. در روزهایی که دما به ۳۹-۴۰ درجه سانتیگراد می‌رسد، با وجود هوای شور ناشی از نمکزارها و گرمای شدید، کشاورزان نمک تام هوا با پشتکار و عرق ریختن در نمکزارها به کار خود ادامه می‌دهند.

آقای وو وان نگیم، اهل روستای تام هوا، بخش هوا لوک، استان تان هوا، تأیید کرد: برخلاف اکثر حرفه‌های دیگر، کشاورزان نمک در مزارع نمک همیشه مشتاقانه منتظر آفتاب شدید و دوره‌های طولانی آفتاب هستند. تولید نمک کار بسیار سختی است؛ آنها ساعت ۲ یا ۳ صبح کار را ترک می‌کنند و ساعت ۷ عصر برمی‌گردند، اما تعداد کمی از مردم این حرفه را رها می‌کنند.

تولید نمک به آب و هوا بستگی دارد، بنابراین در طول فصل، به خصوص در روزهای آفتابی که دمای هوای بیرون می‌تواند به بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد برسد، کشاورزان نمک در اینجا هنوز زیر آسمان آبی صاف، در هوای شور دریا و رنگ سفید بکر نمک "حمام" می‌کنند تا امرار معاش کنند. با وجود این سختی، درآمد حاصل از تولید نمک بسیار ناپایدار است؛ قیمت نمک با بازار نوسان می‌کند، گاهی اوقات به ۲۵۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و گاهی اوقات به ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسد.

حفظ سنت نمک‌سازیِ صدساله.

چیزی که هنگام بازدید از روستای نمک تام هوا به راحتی قابل توجه است این است که اکثر افرادی که هنوز به حرفه نمک سازی در هوا لوک پایبند هستند، کشاورزانی در سنین چهل سالگی یا بیشتر هستند.

در حال حاضر، کمون هوآ لوک دو مزرعه نمک به نام‌های ترونگ شا و نام تین دارد که نزدیک به ۴۰۰ خانوار در زمینی به مساحت تقریباً ۳۰ هکتار در تولید نمک فعالیت دارند، از جمله تعاونی نمک تام هوآ با بیش از ۸۰ عضو. کشاورزان نمک در اینجا عمدتاً نمک خام را با استفاده از روش خشک کردن شن تولید می‌کنند. این فرآیند از ظرفیت جذب حرارت شن برای تبخیر آب دریا استفاده می‌کند. ابتدا شن در آب دریا خیسانده شده و سپس در آفتاب خشک می‌شود تا "شن نمکی" ایجاد شود.

در مرحله بعد، آب دریا از میان این لایه شن ریخته می‌شود تا «آب‌نمک»، محلولی بسیار شور، به دست آید. این «آب‌نمک» سپس در مزارع نمک (معمولاً حوضچه‌های سیمانی یا حوضچه‌های تبلور) خشک می‌شود تا آب تبخیر شده و به نمک دانه‌ای تبلور یابد. کیفیت و طعم نمک دریای طبیعی، علاوه بر ویژگی‌های منحصر به فرد خاک هر منطقه، تا حد زیادی به تجربه کشاورزان نمک در کنترل نور خورشید، جهت باد، سیستم‌های تصفیه و تبلور بستگی دارد.

هنگام بازدید از روستای نمک تام هوا، به راحتی می‌توان دید که اکثر افرادی که هنوز به تولید نمک در هوا لوک ادامه می‌دهند، کشاورزانی در دهه چهل زندگی خود هستند. علاوه بر این، زیرساخت‌های مربوط به تولید رو به زوال رفته و منجر به کاهش کیفیت و عملکرد نمک شده است. علاوه بر این، کشاورزان نمک در اینجا هنوز با استفاده از روش‌های سنتی نمک تولید می‌کنند، بنابراین بهره‌وری و کیفیت محصول نمی‌تواند با تقاضای بازار مطابقت داشته باشد و در نتیجه راندمان اقتصادی پایین است.

نمک توسط کشاورزان نمک به صورت تپه‌هایی روی هم انباشته شده و در نور خورشید می‌درخشد.

آقای وو ون نگیم، اهل روستای تام هوا، بخش هوا لوک، استان تان هوا، گفت: «درآمد پایین، کار کاملاً یدی و وابستگی به آب و هوا به این معنی است که جوانان امروزی به حرفه سنتی اجداد خود علاقه‌ای ندارند. اکنون، فقط سالمندان در مزارع نمک باقی مانده‌اند. کشاورزان نمک امیدوارند که بازارهای بیشتری برای محصولات خود مستقیماً از مزارع پیدا کنند و قیمت نمک افزایش یابد تا بتوانند به حفظ این حرفه ادامه دهند.»

در حمایت از کشاورزان نمک در حفظ و توسعه حرفه سنتی نمک‌سازی، از ماه‌های اولیه سال ۲۰۲۶، تعاونی نمک تام هوا مردم را برای مشارکت در کارهای آبیاری بسیج کرد، بیش از ۳۰۰ حوضچه تبلور را تعمیر و تعویض کرد، بیش از ۲۰۰۰ متر مکعب خاک را از نهرهای آبیاری سطح اول و دوم لایروبی کرد و ده‌ها ساعت کار حفاری و خاکریزی روی سیستم کانال را برای جلوگیری از سیل و نشت در امتداد کناره‌های مزارع، زمین‌ها و دریاچه‌ها ترتیب داد و ذخیره آب شور را برای تولید تضمین کرد.

آقای لو وان کین، مدیر تعاونی نمک تام هوآ در کمون هوآ لوک، استان تان هوآ، تأیید کرد: نمک خشک‌شده در آفتاب تام هوآ سرشار از منیزیم و ید طبیعی است، با طعم شور ملایم و کمی تلخی در طعم پس از مصرف. در حال حاضر، نمک تام هوآ به واحدهای فرآوری سس ماهی در این منطقه و سایر استان‌ها و شهرها فروخته می‌شود. این تعاونی همیشه کشاورزان را تشویق می‌کند تا از روزهای آفتابی استفاده کنند، مزارع را تمیز کنند و تولید را افزایش دهند. برای حفظ این حرفه سنتی، ایجاد یک پیشرفت جدید برای صنعت نمک و کمک به کشاورزان نمک‌کار برای افزایش درآمدشان، این تعاونی امیدوار است که دولت در تمام سطوح به سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های بیشتر برای کشاورزان نمک‌کار، حمایت از ساخت نمکدان‌ها، سیستم‌های آبیاری و غیره توجه کند. تعاونی نمک تام هوآ همچنین امیدوار است که دولت سیاستی برای سرمایه‌گذاری در یک منطقه تولید نمک در مرکز روستای تام هوآ داشته باشد، از کشاورزان در نوآوری روش‌های تولید، گسترش بازار نمک و افزایش ارزش محصول حمایت کند.

با وجود کار سخت، درآمد حاصل از تولید نمک بسیار ناپایدار است و قیمت نمک بسته به شرایط بازار در نوسان است، گاهی اوقات تا ۲۵۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و گاهی اوقات تا ۸۰۰-۱۲۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم.

کارگران نمک در مزارع نمک تام هوآ، با سخت‌کوشی و عشق به حرفه خود، همچنان با پشتکار به برداشت عصاره دریا ادامه می‌دهند تا امرار معاش کنند و حرفه سنتی خود را حفظ کنند. با وجود مشکلات فراوان، آنها خوش‌بین و مصمم به دانه‌های نمک هستند، زیرا تولید نمک به بسیاری از خانواده‌ها در اینجا کمک کرده است تا زندگی خود را تثبیت کرده و فرزندانشان را به بزرگسالی برسانند.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/diem-dan-muu-sinh-giua-cai-nang-gay-gat-nhu-do-lua-20260527100302966.htm