بادام هندی برشته شده در آتش سرخ مخصوص فصل تت

مدت‌هاست که بادام هندی شور و برشته شده، به ویژه در ایام تعطیلات و تت، یک "میان وعده" آشنا برای مردم بین فوک و مردم بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور بوده است. بنابراین، برای کسانی که به کار برشته کردن بادام هندی علاقه دارند، فصل تت شلوغ‌ترین فصل است. محصولات فرآوری شده از بادام هندی به طور کلی و بادام هندی شور و برشته شده بین فوک به طور خاص، اکنون در بسیاری از سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، رستوران‌ها و برای صادرات موجود است، بنابراین مشاغل و موسسات در بین فوک آنها را در تمام طول سال فرآوری می‌کنند.

کارگران ماهر، برای اینکه بدانند آیا بادام هندی بو داده پخته شده است یا نه، به تجربه خودشان تکیه می‌کنند.

امروزه روش‌های مختلفی برای بو دادن و خشک کردن بادام هندی وجود دارد، مانند استفاده از ماهیتابه، دستگاه بو دادن برقی، دستگاه بو دادن گازی... اما برای "خوشمزه‌ها"، بادام هندی بو داده شده با چوب بادام هندی هنوز بهترین است، طعم اصلی را حفظ می‌کند و عطر بی‌نظیری دارد که بو دادن با گاز یا برق نمی‌تواند به آن دست یابد. به همین دلیل است که بسیاری از مراکز فرآوری و تجارت بادام هندی در بین فوک هنوز هم روش بو دادن بادام هندی با هیزم را حفظ کرده‌اند.

آقای هوانگ ون نام، کارگر شرکت واردات-صادرات کوانگ وین لیمیتد، در شهر فوک لانگ، با ۸ سال سابقه کار در این حرفه، گفت: «شما باید آتش را ثابت نگه دارید و آجیل‌ها را مرتباً هم بزنید. اگر آتش خیلی زیاد باشد، آجیل‌ها فوراً می‌سوزند.» برای تولید آجیل بادام هندی بو داده نمکی خوشمزه، آجیل بادام هندی خام باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد. نمک بو داده، نمک تصفیه شده است، معمولاً نمک ویتنامی یا وارداتی از تایلند. نمک بادام هندی بو داده را می‌توان ۲ تا ۳ بار دوباره استفاده کرد. هیزم مورد استفاده برای بو دادن، چوب بادام هندی ۱۰۰٪ خشک است. در طول فرآیند بو دادن، آتش باید بزرگ و ثابت باشد تا آجیل‌های بادام هندی پخته شوند. کارگران ماهر، برای دانستن اینکه آیا آجیل‌های بادام هندی پخته شده‌اند یا نه، به تجربه خود تکیه می‌کنند. آقای نام گفت: «بعضی افراد با دست، چشم، حس بویایی و چشایی خود میزان رسیده بودن بادام هندی را ارزیابی می‌کنند. من شخصاً به رنگ پوسته اطراف بادام هندی و دودی که از دیگ برشته کردن بلند می‌شود نگاه می‌کنم تا بدانم بادام هندی پخته شده است یا نه.»

آقای دو هو وان از بخش بین تان، منطقه فو رینگ، گفت: برشته کردن بادام هندی کار بسیار سختی است، کارگر باید دائماً کنار تنور برشته کردن بایستد و به دلیل گرما عرق کند. در گذشته، برشته کردن باید در یک تابه بسیار سنگین انجام می‌شد، اکنون تنورهای برشته کردن چرخشی از جنس استیل ضد زنگ وجود دارد، بنابراین برشته کننده مشکل کمتری دارد. ما برای برشته کردن بادام هندی قرارداد می‌بندیم، در طول فصل تت حجم کار افزایش می‌یابد، در عوض درآمد بیشتر می‌شود.

بادام هندی بین فوک به روش سنتی با هیزم برشته می‌شود، طعم چرب و غنی، سرشار از نمک و عطری خاص دارد. این محصول مورد علاقه بسیاری از مصرف‌کنندگان است.

بهار از راه می‌رسد، تت ات تی نزدیک است. و بادام هندی شور بو داده مخصوص بین فوک، هدیه‌ای ارزشمند برای اقوام و دوستان در این مناسبت خواهد بود.

منبع: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet