پیش از این، مردم استان وین فوک، ماهی را تمیز و با آرد برنج بو داده تخمیر میکردند تا ماندگاری آن را افزایش دهند. با گذشت زمان، این غذا به یک غذای ویژه با طعمی بینظیر تبدیل شد و بازدیدکنندگان را از سراسر جهان به خود جذب کرد.
ماهی تخمیر شده از دو ماده اصلی تهیه میشود: ماهی خام و آرد برنج بو داده، اما فرآیند تهیه آن نیاز به دقت و مهارت دارد. پس از حدود ۳-۴ ماه، وقتی ماهی تخمیر شده آماده شد، آن را بیرون میآورند، آرد برنج بو داده قدیمی را جدا کرده و با آرد جدید جایگزین میکنند، یا میتوان آن را بلافاصله استفاده کرد.
ماهی تخمیر شدهی اصیل باید معیارهای خاصی را داشته باشد، مانند اینکه تکههای ماهی خشک، سفت و معطر به عطر آرد برنج بو داده و برگهای گواوا باشند. علاوه بر این، گوشت ماهی باید به رنگ کهربایی یا صورتی مایل به قرمز باشد و پوست آن به دلیل آرد برنج بو داده، به رنگ قهوهای طلایی باشد.
نظر (0)