مجله الکترونیکی جوانان روح روستا را "تجدید" می‌کنند

(GLO)- بسیاری از جوانان با الهام از مواد اولیه و غذاهایی که با خاطرات زادگاهشان پیوند خورده‌اند، تلاش می‌کنند تا با نوآوری، محصولات سنتی را «ارتقاء» دهند: خلاقیت در نحوه‌ی ساخت چیزها، به‌کارگیری فناوری و تبلیغات انعطاف‌پذیر، با این آرزو که طعم‌های زادگاهشان را به سراسر جهان ببرند.

خانم نگو تائو وونگ (متولد ۱۹۹۵، مدیر خلاق شرکت سهامی نپ ویت هریتیج، واقع در ۱۹۴ لی تای تو، کوی نون نام وارد) از دسته‌های قدیمی برنج چسبناک تخمیر شده مادربزرگش، کسب و کاری را با این آرزو آغاز کرد که طعم‌های آشنا را به روشی جدید به میز غذاخوری ویتنامی‌ها بازگرداند.

در خانواده او، آب برنج چسبناک تخمیر شده یک نوشیدنی مقوی پس از زایمان بود که از برنج چسبناک زادگاهش به صورت دست‌ساز تهیه می‌شد. در سال ۲۰۲۱، خانم وونگ و همکارانش محصول NEP SINCE 1995 را توسعه دادند - یک خط تولید نوشیدنی‌های پیش‌غذای تخمیر شده از برنج چسبناک، با هدف سلامت گوارش، مناسب برای همه سنین.

هر دسته از برنج چسبناک با استفاده از روش‌های سنتی فرآوری و تخمیر می‌شود تا طعم اصلی آن حفظ شود. با این حال، جوانان تیم NEP از علم برای کنترل فرآیند تخمیر، دما، رطوبت، تضمین ایمنی و کیفیت پایدار استفاده کرده‌اند.

انتظار می‌رود NEP SINCE از سال ۱۹۹۵ به پیش‌غذایی تبدیل شود که تمام اعضای خانواده را در طول وعده‌های غذایی خانوادگی به هم پیوند می‌دهد. عکس: DVCC

برای خانم وونگ، NEP فقط یک محصول نیست، بلکه راهی برای روایت یک داستان فرهنگی است: هر جزئیات طراحی، بسته‌بندی و نمایش با روح فرهنگ محلی مرتبط است.

بر این اساس، این برند با صنعتگرانی از روستای کلاه مخروطی فو گیا و سفالگران ون سون همکاری کرده است تا محصولات نمایشی یا سینی چوبی با الهام از هنر توئونگ را خلق کند.

آقای نگوین ون شونگ (متولد ۱۹۹۲، مالک برند نام شونگ، بخش هوآی نون) با آرزوی به حداکثر رساندن ارزش لوتوس، مدلی را برای توسعه محصولات لوتوس در جهت سبز و پایدار ساخته است.

نام ژونگ که از سال ۲۰۱۸ با مساحتی تنها ۱ هکتار و ۳ کارگر شروع به کار کرد، اکنون منطقه تولید مواد اولیه خود را ۵۰ هکتار گسترش داده و به منطقه کشت نیلوفر آبی در بخش فو مای نام متصل شده است. این مرکز دارای یک کارگاه فرآوری ۳۰۰ متر مربعی است که در یک سیستم آسیاب، خشک کردن سرد و جاروبرقی سرمایه‌گذاری شده است تا کیفیت محصولات خود را تضمین کند، مانند: چای دانه نیلوفر آبی بو داده، پودر دانه نیلوفر آبی، چای برگ نیلوفر آبی، چای قلب نیلوفر آبی، دانه‌های نیلوفر آبی خشک شده و چای شان تویت دم کرده با نیلوفر آبی.

هر ساله، نام شونگ برای ۹ کارگر دائمی و بیش از ۴۰ کارگر فصلی شغل‌های پایدار ایجاد می‌کند و صدها هزار محصول به بازار عرضه می‌کند. این تلاش به آقای شونگ و همکارانش کمک کرد تا در سال ۲۰۲۳ جایزه اول را در مسابقه پروژه استارتاپ خلاقانه جوانان استانی کسب کنند، در سال ۲۰۲۴ دو محصول ۳ ستاره OCOP داشته باشند و جایزه تشویقی پروژه استارتاپ جوانان روستایی ۲۰۲۵ را که توسط اتحادیه مرکزی جوانان سازماندهی شده بود، از آن خود کنند.

آقای شونگ نه تنها تولید را متوقف کرد، بلکه از سال ۲۰۲۲، نوعی گردشگری تجربی را در برکه نیلوفر آبی زادگاهش افتتاح کرد. او یک کلبه کوچک در وسط دریاچه ساخت تا بازدیدکنندگان بتوانند از چای نیلوفر آبی لذت ببرند و شکوفه‌های نیلوفر آبی را تماشا کنند؛ یا برای بازدید از مزرعه سبزیجات تمیز و روستاهای صنایع دستی سنتی مرتبط با نارگیل، به یک تور بروند.

در هر فصل شکوفه‌دهی نیلوفر آبی (از مارس تا ژوئیه)، این مکان پذیرای حدود ۲۰۰۰ بازدیدکننده است که فضایی آرام و پر جنب و جوش را به ارمغان می‌آورد و به مردم محلی کمک می‌کند تا درآمد خود را افزایش دهند. با نگاهی به دوره ۲۰۲۵-۲۰۲۸، آقای زونگ و همکارانش در حال تکمیل استانداردهای FDA، HACCP و HALAL برای صادرات هستند و در حال آماده‌سازی برای ثبت ۳ محصول جدید OCOP استانی در سال ۲۰۲۶ می‌باشند.

خانم هو تی می فوک (متولد ۱۹۹۰، مالک موسسه هوانگ دونگ، کمون بین آن) با تکیه بر شغل سنتی مادرش که پختن کیک برگ گای بود، مسیری برای توسعه پایدار این کیک روستایی پیدا کرده است.

در سال‌های اولیه، تمام مراحل به صورت دستی، کار سخت و بهره‌وری پایین بود، نگهداری طولانی مدت کیک‌ها دشوار بود، بنابراین فقط به صورت محلی مصرف می‌شدند. او با درک اینکه اگر نوآوری نکند، این حرفه به سختی ادامه خواهد یافت، در سال ۲۰۲۳، در ماشین‌آلات مدرن برای پشتیبانی از فرآیند تولید سرمایه‌گذاری کرد و به افزایش بهره‌وری، کوتاه شدن زمان و افزایش ماندگاری کیک‌ها از ۳-۴ روز به ۷-۱۰ روز کمک کرد. هر بسته کیک با وکیوم بسته‌بندی می‌شود و خاصیت ارتجاعی و طعم منحصر به فرد آن حفظ می‌شود.

خانم فوک گفت: «نوآوری به معنای کنار گذاشتن حرفه قدیمی نیست. ماشین‌آلات فقط به کاهش کار سنگین کمک می‌کنند، اما بخش‌های ظریف مانند شکل دادن به مواد داخل کیک و پیچیدن برگ‌ها هنوز باید توسط صنعتگران با دست انجام شود. به لطف این، کیک‌ها هم دقیق هستند و هم روح این حرفه را حفظ می‌کنند.»

او نه تنها در تولید سرمایه‌گذاری کرد، بلکه یاد گرفت که چگونه محصولات را در پلتفرم‌های دیجیتال تبلیغ کند. او هر هفته جلسات فروش زنده را در تیک‌تاک و فیس‌بوک ترتیب می‌دهد و ده‌ها هزار بازدیدکننده دارد. هر پخش می‌تواند ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ کیک مصرف کند. علاوه بر این، او اغلب ویدیوهای کوتاهی را به اشتراک می‌گذارد که مراحل کار را از انتخاب برگ‌های رامی، غلتاندن برنج چسبناک تا بخارپز کردن کیک‌ها معرفی می‌کند تا بینندگان بتوانند تلاش‌های کارگران را درک و قدردانی کنند.

منبع: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html