مجله الکترونیکی: جوانان روح سرزمین مادری خود را "جوانسازی" می‌کنند.

(GLO) - بسیاری از جوانان با استفاده از مواد اولیه و غذاهایی که با خاطرات زادگاهشان مرتبط است، در تلاشند تا با نوآوری، محصولات سنتی را «ارتقاء» دهند: ایجاد روش‌های نوآورانه، به‌کارگیری فناوری و ترویج انعطاف‌پذیر آنها، با این آرزو که طعم‌های سرزمین مادری خود را به مخاطبان گسترده‌تری ارائه دهند.

نگو تائو وونگ (متولد ۱۹۹۵، مدیر خلاق شرکت سهامی برنج چسبناک ویت هریتیج، خیابان لی تای تو، پلاک ۱۹۴، کوی نون نام وارد) با الهام از دستور پخت برنج چسبناک تخمیر شده مادربزرگش در سال‌های گذشته، کسب و کار خود را با آرزوی بازگرداندن طعم‌های آشنا به میزهای شام ویتنامی از طریق یک رویکرد داستان‌سرایی جدید آغاز کرد.

در خانواده او، آب برنج تخمیر شده و چسبناک، نوشیدنی مغذی برای زنان پس از زایمان بود که از دانه‌های برنج چسبناک محلی تهیه می‌شد. در سال ۲۰۲۱، خانم وونگ و همکارانش NEP SINCE 1995 را توسعه دادند - مجموعه‌ای از نوشیدنی‌های پیش‌غذا بر پایه برنج چسبناک تخمیر شده، با تمرکز بر سلامت گوارش و مناسب برای همه سنین.

هر دسته از برنج چسبناک با استفاده از روش‌های سنتی فرآوری و تخمیر می‌شود تا طعم اصلی آن حفظ شود. با این حال، تیم جوان NEP از علم برای کنترل فرآیند تخمیر، دما و رطوبت استفاده کرده و ایمنی و کیفیت پایدار را تضمین می‌کند.

انتظار می‌رود نپ از سال ۱۹۹۵ به پیش‌غذایی تبدیل شود که همه اعضای خانواده را در طول وعده‌های غذایی دور هم جمع می‌کند. عکس: ارائه شده توسط شرکت.

برای خانم وونگ، NEP فقط یک محصول نیست، بلکه راهی برای روایت داستان‌های فرهنگی است: هر جزئیات طراحی، بسته‌بندی و نمایش آن با روح فرهنگ محلی مرتبط است.

بر این اساس، این برند با صنعتگران روستای کلاه اسبی فو گیا و سفالگران ون سون همکاری کرد تا محصولات نمایشی یا یک سینی چوبی با الهام از هنر توئونگ (تئاتر کلاسیک ویتنامی) را خلق کند.

آقای نگوین ون شونگ (متولد ۱۹۹۲، مالک برند نام شونگ، بخش هوآی نون) با آرزوی به حداکثر رساندن ارزش گیاه نیلوفر آبی، مدلی را برای توسعه محصولات نیلوفر آبی در جهت سبز و پایدار ایجاد کرده است.

نام ژونگ که از سال ۲۰۱۸ با تنها ۱ هکتار زمین و ۳ کارگر شروع به کار کرد، اکنون منطقه تولید مواد اولیه خود را به ۵۰ هکتار گسترش داده و به مناطق کشت نیلوفر آبی بیشتری در بخش فو مای نام متصل شده است. این مرکز دارای یک کارگاه فرآوری ۳۰۰ متر مربعی است که مجهز به سیستم‌های آسیاب، خشک کردن انجمادی و بسته‌بندی وکیوم است تا کیفیت محصولات آن، مانند چای دانه نیلوفر آبی برشته، پودر دانه نیلوفر آبی، چای برگ نیلوفر آبی، چای قلب نیلوفر آبی، دانه‌های خشک نیلوفر آبی و چای شان تویت دم کرده با نیلوفر آبی، تضمین شود.

هر ساله، نام شونگ برای ۹ کارگر دائمی و بیش از ۴۰ کارگر فصلی اشتغال پایدار ایجاد می‌کند و صدها هزار محصول را به بازار عرضه می‌کند. این تلاش به شونگ و همکارانش کمک کرد تا در مسابقه پروژه‌های نوآورانه استارت‌آپ جوانان استانی ۲۰۲۳ جایزه اول را کسب کنند، در سال ۲۰۲۴ دو محصول ۳ ستاره OCOP داشته باشند و در مسابقه پروژه‌های استارت‌آپ جوانان روستایی ۲۰۲۵ که توسط اتحادیه مرکزی جوانان برگزار شد، جایزه تشویقی را از آن خود کنند.

آقای شونگ که تنها به تولید محصولات اکتفا نکرده، از سال ۲۰۲۲ فعالیت‌های گردشگری خود را گسترش داده و فعالیت‌های تجربی در برکه نیلوفر آبی زادگاهش را نیز در آن گنجانده است. او کلبه کوچکی در وسط دریاچه ساخته است که بازدیدکنندگان می‌توانند در آن ضمن تحسین نیلوفرهای شکوفا، از چای نیلوفر آبی لذت ببرند؛ یا در تورهایی برای بازدید از مزرعه سبزیجات ارگانیک و روستاهای سنتی مرتبط با کشت نارگیل شرکت کنند.

در طول هر فصل شکوفه‌دهی نیلوفر آبی (از مارس تا ژوئیه)، این منطقه تقریباً از ۲۰۰۰ بازدیدکننده استقبال می‌کند که فضایی آرام و در عین حال پر جنب و جوش ایجاد می‌کند و درآمد ساکنان محلی را افزایش می‌دهد. با نگاهی به دوره ۲۰۲۵-۲۰۲۸، آقای زونگ و همکارانش در حال نهایی کردن استانداردهای FDA، HACCP و HALAL برای صادرات هستند و در عین حال برای ثبت سه محصول جدید OCOP در سطح استانی در سال ۲۰۲۶ نیز آماده می‌شوند.

خانم هو تی می فوک (متولد ۱۹۹۰، مالک فروشگاه هوانگ دونگ، بخش بین آن) با الهام از هنر سنتی مادرش در تهیه کیک برنجی پیچیده شده در برگ خار، مسیری برای توسعه پایدار این خوراکی سنتی محلی پیدا کرده است.

در سال‌های اولیه، هر مرحله به صورت دستی انجام می‌شد که کاری طاقت‌فرسا بود و منجر به بهره‌وری پایین می‌شد. نگهداری کیک‌ها برای مدت طولانی نیز دشوار بود، بنابراین فقط به صورت محلی فروخته می‌شدند. او با درک اینکه این صنعت بدون نوآوری برای بقا تلاش خواهد کرد، در سال ۲۰۲۳، روی ماشین‌آلات مدرن برای پشتیبانی از فرآیند تولید سرمایه‌گذاری کرد و بهره‌وری را افزایش داد، زمان را کوتاه کرد و ماندگاری کیک‌ها را از ۳-۴ روز به ۷-۱۰ روز افزایش داد. هر بسته کیک با وکیوم بسته‌بندی می‌شود و نرمی و طعم متمایز آنها حفظ می‌شود.

خانم فوک توضیح داد: «نوآوری به معنای کنار گذاشتن صنایع دستی قدیمی نیست. ماشین‌آلات فقط به کاهش کار طاقت‌فرسا کمک می‌کنند، اما جزئیات ظریفی مانند شکل دادن به مواد داخل شیرینی و پیچیدن برگ‌ها هنوز باید توسط صنعتگران با دست انجام شود. به لطف این، کیک‌ها هم دقیق هستند و هم جوهره این صنعت را حفظ می‌کنند.»

او علاوه بر سرمایه‌گذاری در تولید، یاد گرفت که چگونه محصولات خود را در پلتفرم‌های دیجیتال تبلیغ کند. او هر هفته جلسات فروش زنده در تیک‌تاک و فیس‌بوک برگزار می‌کند و ده‌ها هزار بیننده را جذب می‌کند. هر پخش می‌تواند بین ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ کیک بفروشد. علاوه بر این، او اغلب ویدیوهای کوتاهی را به اشتراک می‌گذارد که مراحل کار را از انتخاب برگ‌های خاردار، شستن برنج چسبناک تا بخارپز کردن کیک‌ها معرفی می‌کند تا بینندگان کار سخت نانوا را درک و قدردانی کنند.

منبع: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html