تورهای غذایی مشتریان را جذب می‌کنند، اما حفظ فرهنگ سنتی غذای خیابانی شهری آسان نیست.

پس از تعطیلات ۳۰ آوریل و اول ماه مه، های فونگ با نقشه جذاب تور غذایی خود همچنان گردشگران را جذب می‌کند. افزایش گردشگری چالش جدیدی را در مورد حفظ نظم در پیاده‌روها به وجود آورده است.

بسیاری از مغازه‌ها و غرفه‌ها از پیاده‌روهای کنار خیابان‌های اطراف تئاتر بزرگ شهر برای فروش کالاهای خود استفاده می‌کنند. (عکس: اینترنت)

وقتی پیاده‌روها فشار بیشتری را تحمل می‌کنند

در طول تعطیلات اخیر، دیدن گروه‌هایی از جوانان که نقشه‌های تور غذا را در دست داشتند و در خیابان‌های مرکز شهر پرسه می‌زدند تا غذاهای خاص مختلف را امتحان کنند، غیرمعمول نبود. از بان می تند در خیابان هانگ کن، بان دوک تائو در خیابان های با ترونگ گرفته تا رستوران‌های غذاهای دریایی در خیابان تران نات دوات، بان دا کوا در خیابان لاچ تری... هر ایستگاه شلوغ و پر جنب و جوش بود. فضای پر جنب و جوش از صبح تا اواخر شب ادامه داشت. رستوران‌های کوچک که قبلاً به مشتریان دائمی خدمات ارائه می‌دادند، اکنون به مقصد گردشگران از مکان‌های مختلف تبدیل شده‌اند.

همزمان با افزایش بازدیدکنندگان، برخی از خیابان‌های غذا با ازدحام بیش از حد محلی مواجه شده‌اند. در ساعات اوج ترافیک، پیاده‌روها در بسیاری از مکان‌ها تقریباً کاملاً پر هستند، وسایل نقلیه به طور نامناسب پارک می‌شوند و زباله بیشتری تولید می‌شود. خیابان تران نات دوات (Gia Vien Ward) که از قبل شلوغ بود، اکنون به لطف نزدیکی به ایستگاه قطار های فونگ، شلوغ‌تر هم شده و تعداد زیادی از مسافران قطار را به خود جذب می‌کند. با این حال، به دلیل فضای محدود، چیدمان میزها، صندلی‌ها، سایبان‌ها و وسایل نقلیه، اگر به درستی انجام نشود، می‌تواند به راحتی بر جریان ترافیک و زیبایی کلی تأثیر بگذارد.

در خیابان های با ترونگ (بخش لو چان)، دکه بان دوک تائو (نوعی کیک برنجی بخارپز) مملو از مشتری است. اسمش دکه است، اما فروشندگان فقط چند قابلمه ساده، سبد، سینی و حدود سی صندلی پلاستیکی برای نشستن و صرف غذا توسط مشتریان درست در پیاده‌رو دارند. با این حال، به دلیل محبوبیت این غذا، پیاده‌رو در این منطقه همیشه مملو از جمعیت است. هیچ نظمی وجود ندارد؛ مشتریان موتورسیکلت‌های خود را هر جا که مناسب باشد پارک می‌کنند. زباله‌هایی مانند دستمال سفره و غذای مانده مستقیماً توسط مشتریان به پیاده‌رو ریخته می‌شود.

در خیابان هانگ کن (بخش لو چان)، مغازه‌هایی که بان می تند، یک غذای مخصوص معروف های فونگ، می‌فروشند، در نقشه‌های تورهای غذایی نیز "پرطرفدار" هستند. با اینکه مغازه‌ها تمام روز باز هستند، صف‌های طولانی مشتریان هنوز در پیاده‌روها می‌نشینند و وسایل نقلیه پارک شده در جاده اغلب باعث ایجاد ترافیک محلی می‌شوند.

خانم تران تو هوین (گردشگری از هانوی ) گفت: «غذاهای های فونگ بسیار جذاب، با قیمت‌های مناسب و رستوران‌های قدیمی زیادی دارد که این تجربه را بسیار لذت‌بخش می‌کند. فقط کاش چیدمان صندلی‌ها و پارکینگ منظم‌تر بود تا حتی بهتر هم می‌شد.»

طبق گزارش آژانس‌های مسافرتی و صنعت گردشگری، در طول تعطیلات ۳۰ آوریل و اول ماه مه امسال، های فونگ جزو بهترین مکان‌ها در شمال ویتنام بود و صدها هزار بازدیدکننده را به مرکز شهر جذب کرد. گسترش شدید تورهای غذایی در پلتفرم‌های دیجیتال، تمرکز گردشگران را در خیابان‌های مرکزی بیشتر کرد.

با این حال، اکثر رستوران‌های موجود در فهرست تورهای غذایی، عمدتاً به مشتریان محلی خدمات ارائه می‌دهند، کوچک هستند و زیرساخت‌های محدودی دارند. هنگامی که تعداد بازدیدکنندگان به دنبال «روند» افزایش می‌یابد، این مناطق به سرعت شلوغ می‌شوند، فاقد فضای پارکینگ، فضاهای خدماتی کافی هستند و فشار قابل توجهی بر بهداشت محیط و نظم شهری وارد می‌کنند.

موتورسیکلت‌های متعلق به مردم محلی و گردشگران در سراسر پیاده‌روهای خیابان لو لوی، بخش گیا وین، در مکان‌های برگزاری تورهای غذایی پارک شده‌اند. عکس: اینترنت

ایجاد تعادل بین «جذابیت» و «نظم»

در واقع، اقتصاد خیابانی و غذاهای خیابانی مدت‌هاست که وجود دارند و با معیشت بسیاری از خانوارها مرتبط هستند. بنابراین، تورهای غذایی رویکردی خلاقانه هستند که به ارتقای تصویر شهر و تحریک گردشگری کمک می‌کنند.

با این حال، وقتی این فعالیت از کنترل خارج می‌شود، فشار بر مدیریت شهری آشکار می‌شود. مکان‌هایی مانند هانوی و هوشی مین سیتی، اجاره و بهره‌برداری از پیاده‌روها را تحت شرایط خاص، هم برای ایجاد درآمد و هم برای کنترل این فعالیت، به صورت آزمایشی اجرا کرده‌اند.

در های فونگ، مسئله، نیاز به ارزیابی جامع اولیه و برنامه‌ریزی مجدد خیابان‌های غذا، منطقه‌بندی مناطق تجاری مجاز، ساماندهی فضاهای پارکینگ و بهبود جمع‌آوری زباله، به جای اجازه دادن به توسعه بی‌قاعده است.

آقای نگوین دونگ های، رئیس اداره اقتصاد، زیرساخت و برنامه‌ریزی شهری بخش لو چان، در مورد این موضوع گفت: از طریق مدیریت، مشاهده شده است که غرفه‌های غذا در نقشه تور غذا، مشتریان زیادی را جذب می‌کنند و نظم پیاده‌رو و بهداشت شهری را پیچیده‌تر می‌کنند. در همین حال، کارکنان مدیریت شهری بخش محدود هستند و حفظ نظم در پیاده‌روها را دشوار می‌کنند.

در حال حاضر، کمیته مردمی این بخش، طرحی را برای راه‌اندازی کمپینی جهت تضمین نظم در پیاده‌روها و خیابان‌ها در برخی مناطق کلیدی مانند هو سن و های با ترونگ تدوین کرده است. همزمان، این بخش در حال تشدید تلاش‌ها برای انتشار مقررات ممنوعیت فروش کالا و پارک کردن در پیاده‌روها و جاده‌ها به ساکنان و صاحبان مشاغل است، با هدف حفظ زیبایی‌شناسی شهری و در عین حال حفظ چهره گردشگری دوستانه شهر.

بسیاری از دکه‌های کنار خیابان لاخ تری، در منطقه گیا وین، به عنوان نقاط گردشگری غذایی فعالیت می‌کنند و به این معضل شهری دامن می‌زنند. عکس: اینترنت

بدون شک، تورهای غذایی در تبدیل های فونگ به یکی از جذاب‌ترین مقاصد آشپزی در منطقه شمالی نقش دارند. با این حال، بدون تنظیمات به موقع، این "نکته مثبت" می‌تواند در نظر گردشگران به "نکته منفی" تبدیل شود. برای حفظ این جذابیت در درازمدت، تلاش‌های مشترک بسیاری از طرف‌ها مورد نیاز است.

برای کسب و کارها، رعایت مقررات مربوط به استفاده از پیاده‌رو، تضمین بهداشت محیط و رفتار مودبانه با گردشگران، عوامل حیاتی در حفظ مشتریان و ایجاد یک برند پایدار آشپزی هستند. برای گردشگران، هر اقدام کوچکی، مانند پارک کردن در مناطق تعیین‌شده و نریختن زباله، به حفظ وجهه شهر کمک می‌کند.

از طرف دولت، شهرداری‌ها در حال افزایش تبلیغات، بازرسی و راهنمایی برای صاحبان مشاغل هستند تا آنها را به رعایت مقررات ترغیب کنند، ضمن اینکه در حال تحقیق در مورد راه‌حل‌هایی برای سازماندهی مجدد فضاهای کسب و کار مواد غذایی به شیوه‌ای علمی و مناسب هستند.

در اوایل ماه آوریل، شهرداری همچنین دستورالعمل‌های روشنی در مورد مدیریت نظم شهری صادر کرد که بر اساس آن، در صورت ادامه تجاوز به پیاده‌روها و جاده‌ها، روسای بخش‌ها و بخش‌ها مسئول شناخته خواهند شد.

همانطور که مشاهده می‌شود، تورهای غذایی یک جهت مثبت هستند و به غنی‌سازی محصولات گردشگری های فونگ کمک می‌کنند. این فعالیت، هنگامی که به خوبی سازماندهی و مدیریت شود، همراه با آگاهی جامعه، نه تنها مزایای اقتصادی به همراه دارد، بلکه به ایجاد تصویر یک شهر پر جنب و جوش، متمدن و دوستانه در نظر گردشگران نیز کمک می‌کند.

تو مین

منبع: https://baohaiphong.vn/food-tour-hut-khach-giu-nep-via-he-do-thi-khong-de-542166.html