حفظ جوهره سرزمین مادری، گسترش دامنه نفوذ برند.

در طول نسل‌ها حفظ و توسعه، کراکرهای برنجی فو مای از کمون فو تان نه تنها طعم سنتی غنی و هویت منحصر به فرد سرزمین مادری خود را حفظ کرده‌اند، بلکه به تدریج خود را به عنوان یک برند تخصصی محلی تثبیت کرده‌اند.

روستای برنج‌پزی فو مای قدمتی طولانی دارد و حدود ۱۵ خانوار هنوز در حال تولید آن هستند. به گفته کسانی که سال‌هاست در این حرفه فعالیت دارند، برنج‌پزی‌های فو مای به دلیل تهیه شدن از برنج چسبناک فو تان - یک گونه محلی معروف که مدت‌هاست مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار گرفته است - طعم متمایزی دارند.

تهیه‌ی کراکر برنجی خوشمزه، نرم و جویدنی نیاز به مراحل پیچیده‌ی زیادی دارد، از جمله خیساندن و تخمیر برنج چسبناک، پختن برنج چسبناک، کوبیدن، لوله کردن و خشک کردن کراکرها. هر مرحله نیاز به دقت، مهارت و سال‌ها تجربه دارد. این روش تولید سنتی و راز خانوادگی است که طعم غنی، معطر و متمایزی را ایجاد می‌کند، به خصوص وقتی که کراکرها پس از پخت به زیبایی پف می‌کنند و تأثیری فراموش‌نشدنی بر کسانی که آنها را می‌چشند، می‌گذارند.

فو کیک‌های برنجی پف‌دار من توسط مردم محلی پخته می‌شوند تا به طرز جذابی پف کنند. عکس: تان تان

پیش از این، بیشتر فرآیندها به صورت دستی انجام می‌شد و به زمان و تلاش زیادی نیاز داشت. اکنون، برخی از مراکز روی دستگاه‌های برقی ورز دادن و پهن کردن خمیر سرمایه‌گذاری کرده‌اند. استفاده از ماشین‌آلات به افزایش بهره‌وری، کاهش نیروی کار طاقت‌فرسا و حفظ کیفیت سنتی محصول کمک می‌کند.

به لطف فداکاری تولیدکنندگان، کراکرهای برنجی فو مای به طور فزاینده‌ای شناخته می‌شوند و نه تنها در استان‌های دلتای مکونگ فروش خوبی دارند، بلکه در شهر هوشی مین نیز موجود هستند و به کامبوج صادر می‌شوند. آقای تران ون تان، تولیدکننده کراکرهای برنجی فو مای به مدت بیش از 10 سال، گفت: «اکنون که کراکرهای برنجی فو مای علامت تجاری دریافت کرده‌اند، تولیدکنندگان بسیار خوشحال هستند زیرا این محصول به رسمیت شناخته شده و جایگاه روشن‌تری در بازار دارد. اگر خانواده من معمولاً در یک روز عادی بیش از 3000 کراکر تولید می‌کنند، ما باید تولید خود را در طول تت دو برابر کنیم تا تقاضای افزایش یافته بازار را برآورده کنیم.»

در حال حاضر، حرفه‌ی پخت کیک برنجی پفکی در تمام طول سال ادامه دارد و شلوغ‌ترین دوره‌ها تعطیلات و تت (سال نو قمری) است. این دهکده‌ی صنایع دستی به ایجاد مشاغل پایدار برای بسیاری از کارگران محلی، به ویژه زنان و سالمندان، کمک می‌کند و به افزایش درآمد و بهبود زندگی اقتصادی خانواده‌ها کمک می‌کند. خانم لی تی توی ترانگ، که در کار پخت کیک برنجی پفکی فعالیت داشته است، می‌گوید: «از زمانی که کیک‌های برنجی پفکی من نام تجاری پیدا کرده‌اند، فروش آنها راحت‌تر شده است. افرادی مثل من با اطمینان خاطر می‌توانند این حرفه را برای مدت طولانی ادامه دهند، زیرا این هنر سنتی زادگاه ما روز به روز بیشتر شناخته می‌شود.»

فرآیند پهن کردن خمیر برای کیک برنجی با استفاده از دستگاه. عکس: THANH THANH

علاوه بر کسانی که مستقیماً ترقه برنجی درست می‌کنند، فروشندگان محلی ترقه برنجی نیز نقش مهمی در تبلیغ این محصول دارند. آنها به عنوان پلی عمل می‌کنند و ترقه‌های برنجی فو مای را به مصرف‌کنندگان دور و نزدیک می‌آورند و اعتبار و برند این روستای سنتی صنایع دستی را حفظ می‌کنند. خانم نگوین تی فان اظهار داشت: «با بیش از 10 سال سابقه در فروش ترقه برنجی، این کار را نه تنها به عنوان یک کسب و کار، بلکه به عنوان راهی برای حفظ طعم زادگاهم می‌بینم. دیدن اینکه مشتریان به من اعتماد دارند و بارها و بارها برای خرید برمی‌گردند، انگیزه بیشتری برای ادامه این حرفه به من می‌دهد.»

با پشتوانه‌ی دیرینه‌ی برند، حمایت مقامات محلی و فداکاری روستاییان، کیک‌های برنجی پفکی فو مای به تدریج ارزش محصول خود را افزایش می‌دهند، به اقتصاد محلی کمک می‌کنند و زیبایی فرهنگی سنتی سرزمین مادری را حفظ می‌کنند.

تان تان

منبع: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html