لذت‌های آشپزی منطقه دریاچه هوابین

baophutho.vn غذاهای جذاب منطقه دریاچه هوابین

یک تجربه منحصر به فرد

فرهنگ آشپزی به یک تجربه منحصر به فرد تبدیل شده است و سفر کاوش در بوم‌گردی و گردشگری اجتماعی در منطقه توریستی دریاچه هوا بین را کامل‌تر و خاطره‌انگیزتر می‌کند. در اقامتگاه‌های معروفی مانند مای چائو هایداوی (بخش تان مای)، مایدا لاج (بخش تین فونگ)، مو ویلیج و شوآن ریتریت (بخش دا باک)...، آشپزی صرفاً به معنای سرو غذا و نوشیدنی نیست، بلکه عنصر اصلی است که یک تجربه درجه یک ایجاد می‌کند و برند را متمایز می‌کند.

در میان غذاهایی که در این اقامتگاه‌ها به مهمانان ارائه می‌شود، برجسته‌ترین آنها ماهی و میگوی رودخانه دا و همچنین غذاهای سنتی مرتبط با زندگی روزمره مردم محلی است.

به گفته آقای نگوین ون تو، یکی از کارکنان رستوران مایدا لاج: یکی از دلایلی که مهمانان بارها به این اقامتگاه بازمی‌گردند، تجربه آشپزی است. این به خاطر غذاهای عجیب و غریب نیست، بلکه به این دلیل است که غذاهای آشنا با دقت و بی‌نقصی تهیه می‌شوند. ماهی‌ها هر روز صبح از مزارع ماهی انتخاب می‌شوند، وقتی برای کباب کردن آورده می‌شوند هنوز تازه هستند، روی زغال پخته می‌شوند تا پوستشان کمی سوخته شود، عطر آن پخش می‌شود و با نسیم دریاچه در هم می‌آمیزد؛ مرغ کبابی با برگ‌های مک‌مت، پوستی طلایی ترد و گوشتی لطیف در داخل دارد و شیرینی خود را حفظ می‌کند. گوشت کبابی نیز معطر است و کاملاً با برنج چسبناک یا برنج پخته شده با بامبو جفت می‌شود. سبزیجات فصلی که به صورت محلی چیده می‌شوند، به سرعت سرخ می‌شوند و تردی و شیرینی منحصر به فرد خود را حفظ می‌کنند...

جذابیت طعم‌های آشپزی متمایز

گردشگران با بازدید از مقاصد گردشگری در کمون‌های تان مای، تونگ نای، مونگ هوا، کائو سون، تین فونگ، دا باک... این فرصت را خواهند داشت که از غذاهای متمایز گروه‌های قومی تایلندی، مونگ و دائو در یک محیط فرهنگی محلی لذت ببرند.

خانم دین تی یو، یکی از اعضای خانواده که خدمات اقامتی را در سایت گردشگری اجتماعی دا بیا در کمون تین فونگ ارائه می‌دهد، گفت: «برای استقبال از بازدیدکنندگان از روستا، مردم محلی اغلب برنج چسبناک را بخارپز می‌کنند، غذاهای سنتی پیچیده شده در برگ‌ها را آماده می‌کنند و شراب برنج سرو می‌کنند. برای تهیه برنج چسبناک معطر و جویدنی، خانواده‌ها برنج را کاملاً خیس می‌کنند و آن را در یک ظرف سنتی بخارپز می‌کنند تا طعم شیرین و آجیلی آن حفظ شود. مهمانان می‌توانند هنگام غذا خوردن، برنج را فشار دهند تا به هم بچسبد و برنج چسبناک را خوشمزه‌تر کنند.»

در «جشن برگ» سنتی، ماده اصلی گوشت خوک، به ویژه گوشت خوک محلی است که سفت، معطر و کم چرب است، بنابراین چرب نیست. این جشن که روی برگ‌های تازه موز سرو می‌شود، شامل غذاهای زیادی مانند گوشت خوک آب‌پز ورقه شده نازک، گوشت خوک کبابی، کله پاچه و غیره است. در کنار این غذاها، برنج چسبناک بخارپز و سوپ شکوفه موز نیز سرو می‌شود. جشن برگ همچنین نمایانگرترین سنت آشپزی است که مردم موونگ اینجا همیشه می‌خواهند به بازدیدکنندگانی که فرصت تجربه گردشگری در منطقه دریاچه را دارند، معرفی کنند.

ضیافتی که مردم موونگ در منطقه دریاچه هوابین برای مهمانان ارجمند خود با برگ سرو می‌کنند.

برای گردشگران، ماهی و میگو از رودخانه دا، یا ضیافت سنتی که با برگ‌ها سرو می‌شود، غذاهای شاخص منطقه دریاچه و جوامع اقلیت‌های قومی هستند. در یک وعده غذایی دنج در زیر خانه‌های چوبی، خانواده‌های روستای نگو، کمون مونگ هوا، اغلب از مهمانان با ماهی کبابی و بخارپز خوشمزه و همچنین یک سوپ ماهی ترش و گوارا و مغذی پذیرایی می‌کنند.

آقای هوانگ ون خان، گردشگری از هانوی، این مطلب را به اشتراک گذاشت: «پس از سفری برای دیدن مناظر زیبا و آشنایی با آداب و رسوم محلی، از گروه ما با شامی گرم و دلنشین استقبال شد. با تضمین مواد اولیه تازه و تمیز و دستان ماهر میزبان، ما فقط می‌توانستیم از جذابیت مقاومت‌ناپذیر غذاهای ویژه ماهی رودخانه دا شگفت‌زده شویم.»

علاوه بر ماهی و میگو از رودخانه دا و غذاهایی که روی برگ موز سرو می‌شوند، غذاهای منطقه دریاچه شامل مرغ پخته شده با شاخه‌های ترش بامبو و دانه‌های دوی (dổi) نیز می‌شود که با مرغ محلی، شاخه‌های وحشی بامبو و دانه‌های معطر دوی تهیه می‌شود. خانم بوی توی چیو، یک اپراتور گردشگری اجتماعی در روستای مو، کمون تونگ نای، گفت: «مرغ پخته شده با شاخه‌های ترش بامبو و دانه‌های دوی، غذایی منحصر به فرد برای مردم موونگ از هوابین است و به یک غذای مورد علاقه گردشگران تبدیل شده است. تهیه آن بسیار ساده است. مرغ تمیز می‌شود، به قطعات کوچک خرد می‌شود و سپس کاملاً با شاخه‌های ترش بامبو مخلوط می‌شود تا گوشت به خوبی ترکیب شود. سپس، آب کافی اضافه می‌شود و حدود نیم ساعت تا زمانی که پخته شود، روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد. قبل از سرو، چند دانه دوی برشته، خرد شده و در غذا پاشیده می‌شود و خوب هم زده می‌شود. شاخه‌های ترش بامبو پخته شده هنگام خوردن، نرم، بسیار خوش طعم و بدون چربی هستند.»

یکی دیگر از غذاهای رایج در وعده‌های غذایی منطقه دریاچه، گوشت خوک پیچیده شده در برگ‌های پوملو است. شکم خوک به صورت نوارهای نازک برش داده می‌شود، در سس ماهی و پیاز خوابانده می‌شود. برگ‌های جوان پوملو از وسط تا می‌شوند، هر تکه گوشت خوک در نیمی از برگ پیچیده می‌شود، سپس در سیخ‌های بامبو قرار داده شده و روی زغال کباب می‌شوند. هنگام خوردن، برگ‌های معطر و ترد پوملو، که با گوشت خوک طلایی-قهوه‌ای و سفت مخلوط می‌شوند، چربی آن را خنثی می‌کنند و کمی حس تلخی و سوزش روی زبان ایجاد می‌کنند.

پلی فرهنگی بین جامعه و گردشگران.

هر ساله، مقاصد گردشگری در منطقه توریستی دریاچه هوابین، ده‌ها هزار بازدیدکننده را به خود جذب می‌کنند. گردشگران علاوه بر تجربه و کشف غذاهای محلی، به دنبال یادگیری روش‌های تهیه، مواد اولیه خاص و داستان‌های فرهنگی پشت هر غذا نیز هستند.

آشپزی همچنین یک زبان فرهنگی است که گردشگران را با مقصدشان پیوند می‌دهد، هویت آن را شکل می‌دهد و خاطرات و احساسات فراموش‌نشدنی را در طول تجربه‌شان در منطقه دریاچه خلق می‌کند. گردشگران از طریق هر غذا، درک عمیق‌تری از سبک زندگی، آداب و رسوم، محبت ساده، مهمان‌نوازی و طعم‌های ناب غذاهای محلی به دست می‌آورند.

به خصوص وقتی فرصت اقامت طولانی‌تر در روستاهای منطقه توریستی دریاچه هوابین را دارید، علاوه بر لذت بردن از غذاهای محلی خوشمزه و اصیل، بازدیدکنندگان باید شراب برنج مست‌کننده را نیز امتحان کنند - نوشیدنی معروف و محبوبی که از برنج چسبناک بنفش، برنج چسبناک معمولی، کاساوا و ذرت تهیه می‌شود. این همچنین یکی از ویژگی‌های فرهنگی آشپزی منحصر به فرد است که باعث می‌شود مردم احساس گرمی و ارتباط بیشتری داشته باشند و به بازدیدکنندگان کمک می‌کند تا زندگی اجتماعی اقلیت‌های قومی را به طور کامل تجربه کنند.

محتوا: بوی مین - ارائه: دین تو

منبع: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm