هوئه باید چه کار کند؟

VHO - در روند توسعه شهری مدرن، فرهنگ به طور فزاینده‌ای به عنوان یک منبع درون‌زای مهم نه تنها برای حفظ هویت، بلکه برای ایجاد رقابت، سرزندگی و شتاب رشد پایدار شناخته می‌شود.

گردشگران بین‌المللی فرهنگ آشپزی هوئه را کشف می‌کنند. عکس: B. LAM

در آن «تصویر»، آشپزی به عنوان حوزه‌ای پدیدار می‌شود که هم آشنا و هم بسیار تأثیرگذار است: آشپزی فقط غذا نیست، بلکه زبان حافظه، زیبایی‌شناسی، دانش عامیانه و ظرفیت خلاقانه جامعه نیز هست.

ما باید نقاط قوت آشپزی خود را «بازتعریف» کنیم.

برای شهر هوئه ، انتخاب حوزه آشپزی به عنوان مبنای درخواست عضویت در شبکه شهرهای خلاق یونسکو (UCCN) در سال ۲۰۲۷، مسیری موجه و امیدوارکننده است. هوئه به خاطر غذاهای اصیل، عمیق و هماهنگ خود، که سنت‌های سلطنتی و مردمی، آیین‌ها و زندگی روزمره و زیبایی ارائه را با اصالت طعم ترکیب می‌کند، مشهور است.

این یک «میراث زنده» است که نه تنها در کتاب‌ها، بلکه در هر بازار، در آشپزخانه‌های خانوادگی، در جشنواره‌ها، در صنایع دستی سنتی و در سبک زندگی مردم هوئه نیز وجود دارد.

پیچیدگی فرهنگ آشپزی هوئه. عکس: L.LINH

با این حال، توضیح این نکته مهم است: یونسکو صرفاً بر اساس شهرت یا گذشته باشکوه یک شهر، آن را قضاوت نمی‌کند. یونسکو بیشتر به ظرفیت آن شهر برای اقدام و تعهد به ایجاد تأثیر اجتماعی در چهار سال آینده علاقه‌مند است. بنابراین، سوال اصلی این نیست که "آیا هوئه غذاهای خوشمزه زیادی دارد؟"، بلکه این است که آیا هوئه یک اکوسیستم آشپزی به اندازه کافی قوی، یک برنامه توسعه روشن و یک مکانیسم سازمانی قابل توجه برای مشارکت در شبکه جهانی دارد یا خیر.

اول و مهمتر از همه، هوئه باید نقاط قوت آشپزی خود را با یک تز به اندازه کافی عمیق «بازتعریف» کند. صرفاً نامگذاری غذاهایی مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، برنج صدف، کیک هوئه، سوپ‌های شیرین هوئه و غیره کافی نیست. در عوض، باید یک پیام استراتژیک ارائه دهد: غذاهای هوئه یک سیستم دانش فرهنگی و یک بخش اقتصادی خلاق است که قادر به ترویج گردشگری پایدار، ایجاد معیشت برای جامعه و کمک به برندسازی شهر است. یک تز مرکزی روشن، تضمین می‌کند که کل پرونده در مسیر خود باقی بماند، در عین حال پایه و اساسی برای برنامه‌های عملیاتی، پروژه‌های اولویت‌دار و شاخص‌های عملکرد خاص فراهم می‌کند.

در مرحله بعد، ایجاد یک مکانیسم اجرایی بین بخشی و با ساختار مناسب که مطابق با استانداردهای یونسکو باشد، به همان اندازه مهم است. پرونده UCCN را نمی‌توان به صورت سطحی یا سرسری تهیه کرد، و همچنین نمی‌توان آن را صرفاً «به خاطر ظاهر» نوشت. شهر به یک مکانیسم هماهنگی اساسی، معتبر و عملیاتی نیاز دارد که در آن نقش آژانس اصلی، به ویژه وزارت فرهنگ و ورزش، باید به وضوح تعریف شود. همزمان، ادارات و بخش‌های مربوطه مانند گردشگری، صنعت و تجارت، کشاورزی، آموزش، علم و فناوری و امور خارجه باید با روحیه همکاری و مسئولیت مشترک مشارکت کنند.

برنامه عملیاتی چیست؟

یک الزام بسیار کاربردی این است که هوئه باید یک نقشه اکوسیستم آشپزی با داده‌های به اندازه کافی قوی داشته باشد تا اعتماد یونسکو را جلب کند. این پایه و اساس نشان دادن این است که آشپزی هوئه فقط یک داستان سنتی نیست، بلکه یک سیستم کارآمد است: از نهادهای خلاق (صنعتگران، سرآشپزها، خانوارهای تجاری، نسل جوان) گرفته تا فضاهای عملی (بازارها، روستاهای صنایع دستی، خیابان‌های غذا، جشنواره‌ها) و تا زنجیره ارزش اقتصادی (مواد اولیه - فرآوری - خدمات - تجربیات).

وقتی داده‌ها استاندارد و قابل تأیید باشند، سوابق دارای یک «ستون فقرات» خواهند بود؛ در عین حال، شهر همچنین دارای یک «مغز داده» برای مدیریت بخش آشپزی در درازمدت خواهد بود.

و در نهایت، اگر مجبور باشیم مهم‌ترین بخش پرونده را انتخاب کنیم، برنامه عملیاتی چهار ساله خواهد بود. یونسکو باید پروژه‌های ملموس، شرکای مشخص، منابع مشخص و تأثیر اجتماعی واضح را در نظر بگیرد. هوئه باید چندین برنامه کلیدی را در اولویت قرار دهد: حفظ و دیجیتالی کردن دانش آشپزی؛ ظرفیت‌سازی برای جوامع آشپزی؛ ادغام آشپزی در آموزش و انتقال مهارت‌ها؛ و بین‌المللی کردن آشپزی هوئه از طریق همکاری با شهرهای UCCN در زمینه آشپزی.

پیوستن به UCCN (کنوانسیون سازمان ملل متحد در مورد حقوق دریاها) فقط یک هدف سیاست خارجی نیست، بلکه باید به یک برنامه توسعه در سطح شهر تبدیل شود. اگر به درستی انجام شود، هوئه نه تنها یک "عنوان" دیگر به دست می‌آورد، بلکه یک تقویت استراتژیک برای توسعه شهر میراثی خود در جهتی خلاقانه، پایدار و یکپارچه نیز خواهد بود، جایی که آشپزی واقعاً به هویت، معیشت و قدرت نرم آن در نقشه جهان تبدیل می‌شود.

هوئه باید نقاط قوت آشپزی خود را با یک تز به اندازه کافی عمیق، بازتعریف کند. صرفاً نامگذاری غذاهایی مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، برنج صدف، کیک هوئه، سوپ‌های شیرین هوئه و غیره کافی نیست؛ در عوض، باید یک پیام استراتژیک ارائه دهد: آشپزی هوئه یک سیستم دانش فرهنگی و یک بخش اقتصادی خلاق است که قادر به ترویج گردشگری پایدار، ایجاد معیشت برای جامعه و کمک به برندسازی شهر است.

یک تز مرکزی واضح، کل پرونده را در مسیر درست نگه می‌دارد، ضمن اینکه پایه و اساسی برای یک برنامه عملیاتی، پروژه‌های اولویت‌دار و شاخص‌های عملکرد خاص نیز فراهم می‌کند.

منبع: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html