• سالاد گوش خوک - یک غذای خوشمزه برای رفع احساس سیری در طول عید تت.
  • کوکو سیب زمینی شیرین - یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه.
  • طعم‌های کا مائو در غذاهای خوشمزه خرچنگ.
  • مراسم افتتاحیه: ویترین آشپزی شامل غذاهای خوشمزه تهیه شده از خرچنگ کا مائو همراه با غذاهای ویژه از ۳۴ استان و شهر.

در کا مائو، کاساوا زمانی غذای آشنای بسیاری از خانواده‌ها در دوران سخت بود، زمانی که برنج کمیاب بود و وعده‌های غذایی به شدت به آنچه زمین فراهم می‌کرد وابسته بود. در مناطق روستایی، جایی که درختان نارگیل کانال‌ها و مزارع را پوشانده بودند، مردم با مهارت این دو محصول آشنا را با هم ترکیب می‌کردند تا غذایی خلق کنند که هم سیرکننده بود و هم طعم‌های سرزمین مادری‌شان را داشت.

بعد از پوست کندن کاساوا، آن را قبل از پختن، چند ساعت در آب خیس کنید تا سموم طبیعی آن از بین برود.

کاساوا که تهیه‌اش آسان است، پس از کندن لایه بیرونی زبر، معمولاً قبل از پخت، برای از بین بردن سموم طبیعی، به مدت چند ساعت در آب تمیز خیسانده می‌شود. سپس، آن را به قطعاتی به طول حدود ۳ تا ۴ انگشت برش می‌دهند و در بخارپز می‌چینند. وقتی بخار شروع به پخش شدن کرد و کاساوا به غلظت مناسب رسید، آشپز شیر نارگیل را به آن اضافه می‌کند، به اندازه‌ای که کاساوا طعم غنی و معطر خود را جذب کند، بدون اینکه طعم طبیعی خاکی خود را از دست بدهد. بسیاری از فروشندگان همچنین برگ‌های پاندان را به آب در حال بخار اضافه می‌کنند تا عطر غذا را افزایش دهند.

وقتی کاساوا پخته می‌شود، هر قطعه آن سفید خامه‌ای، نرم و جویدنی است و کمی عطر نارگیل دارد. اضافه کردن نارگیل رنده شده و پاشیدن دانه‌های کنجد یا بادام زمینی بو داده، این غذا را کاملاً متعادل می‌کند. کاساوای بخارپز شده بافتی جویدنی و نشاسته‌ای بدون چربی دارد. اولین حس، طعم خاکی کاساوا است و به دنبال آن خامه ملایم نارگیل، همراه با طعم‌های هماهنگ شور و شیرین دانه‌های کنجد و بادام زمینی.

کاساوای بخارپز شده با شیر نارگیل.

برای کسانی که در روستا بزرگ شده‌اند، این غذای ساده خاطرات کودکی را در خود جای داده است. این غذا تصاویری از یک آشپزخانه روستایی با سقف کاهگلی کوتاه، یک قابلمه کاساوا که روی اجاق هیزمی و کاهی بخارپز می‌شد و صدای ترق تروق آتش در بعدازظهرهای بارانی یا در فصول بادخیز را تداعی می‌کند. کاساوا، گیاهی آشنا در باغچه خانه، منظره‌ای رایج بود؛ در حالی که بزرگسالان غده‌ها را از خاک بیرون می‌آوردند، کودکان با برگ‌ها بازی می‌کردند، کلبه‌ها و گردنبندهای موقت می‌ساختند و از خنده ریسه می‌رفتند. کودکان دور هم جمع می‌شدند و مشتاقانه منتظر بخارپز شدن کاساوا بودند. بزرگسالان اغلب کاساوا را برای بچه‌ها به عنوان تغییر در برنامه، در دوره‌های عدم فعالیت کشاورزی یا زمانی که هیچ خوراکی دیگری در خانه نبود، بخارپز می‌کردند.

کاساوای بخارپز با شیر نارگیل همیشه یک غذای محبوب است.

با گذشت زمان، با بهبود استانداردهای زندگی، غذاها نیز غنی‌تر و متنوع‌تر شدند. کاساوا دیگر مانند گذشته نقش "تسکین گرسنگی" را ایفا نمی‌کرد، اما کاساوای بخارپز شده با شیر نارگیل هنوز هم به آرامی باقی مانده است. می‌توان آن را در بازارهای روستایی، مناطق گردشگری زیست‌محیطی یا در وعده‌های غذایی خانوادگی، زمانی که کسی ناگهان هوس طعم‌های قدیمی می‌کند، آشپزخانه خانه، دوران کودکی و آن روزهای ساده اما گرم را به یاد می‌آورد، یافت.

توی دونگ

منبع: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html