عطر کیک‌های تت...

کیک برنجی روی سینی نذورات در قربانگاه.

کیک برنجی سنتی ویتنامی، تهیه شده از برنج چسبناک، شکر و زنجبیل، پیچیده شده در برگ موز - نمادی از جشن شاد و هماهنگ تت.

گردشگران خارجی از شکل منحصر به فرد کیک برنجی در بازار هوی آن هیجان زده شده‌اند.

لو دوی تران، پژوهشگر فرهنگی، نوشت: «این کیک، با رنگ خاکی‌اش که در قالبی ضخیم و مربع ریخته شده، ما را به یاد باور «آسمان گرد و زمین مربع» در تفکر مردم ویتنام باستان می‌اندازد.»

آب شکر قهوه‌ای را فیلتر کنید.

در روزهای بازار دسامبر، هوا از سرچشمه تا انتهای رودخانه مملو از عطر معطر برنج چسبناک است. آقای لو فوک چین (متولد ۱۹۵۲، منطقه فوک مای، شهر آی نگی، ناحیه دای لوک) گفت که برای هر تعطیلات تت، او از ۵ تا ۷ تن برنج چسبناک فقط برای تهیه بان تو (کیک برنجی سنتی ویتنامی) استفاده می‌کند. تنورها روز و شب با نور زیاد می‌سوزند...

آرد برنج چسبناک، آب و شکر را به همراه زنجبیل رنده شده مخلوط کنید.

این کیک به دلیل شکر قهوه‌ای، طعم ملایم زنجبیل و عطر برنج چسبناک پخته شده مخلوط با دانه‌های کنجد سفید، رنگ قهوه‌ای دارد. کیک برنجی سنتی کوانگ نام در منطقه دای لوک معروف است. آقای چین گفت: «راز اصلی این است که آن را بارها بپزید تا به آن عادت کنید، شکر و آرد برنج چسبناک را طوری تنظیم کنید که کیک نه خیلی نرم باشد و نه خیلی سفت. برای یک کیک خوب، به هوای آفتابی نیاز دارید تا خشک شود و از کپک زدن آن جلوگیری شود.»

مخلوط، پس از مخلوط شدن، در قالب‌های برگ موز ریخته می‌شود و آماده بخارپز شدن است.

بهترین کیک برنجی بخارپز، کیکی است که وقتی ابتدا بخارپز می‌شود «به طور ارادی پف می‌کند»، سپس پس از سرد شدن، مقعر و حفره‌دار می‌شود. متخصصان این نوع کیک‌ها را انتخاب می‌کنند.

با استفاده از برگ موز، قالبی برای تهیه کیک برنجی درست کنید.

در طول تت (سال نو ویتنامی)، تا زمانی که هنوز کیک‌های برنجی سنتی را می‌بینید، طعم گذشته همچنان پابرجاست...

بعد از بخارپز شدن، روی کیک برنج دانه‌های کنجد می‌پاشند و سپس آن را در آفتاب خشک می‌کنند.

آقای و خانم لو فوک چین در کنار کیک‌های برنجی تازه پخته شده خود ایستاده‌اند.

منبع: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html