طعم خانه: ماهی کولی با عطر جاودانه‌اش.

این غذای ماهی کولی آب‌پز خوشمزه را یادتان هست؟ درست کردنش آسان است، مثل اینکه چیزی از جیبتان دربیاورید. فقط ماهی‌های کولی تازه را با چند قاشق سس ماهی، شکر و مقداری چاشنی مزه‌دار کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید، بگذارید کمی بجوشد تا مایع به سطح جوشیدن برسد و آماده شود. قبل از سرو، کمی فلفل سیاه روی آن بپاشید.

برنج سفیدی که با ماهی کولی پخته می‌شود، واقعاً شگفت‌انگیز است. مایع پخت برنج فوق‌العاده اشتهاآور است. یادم می‌آید وقتی بچه بودم، در سال‌های رشدم، از بازی به خانه می‌دویدم و قابلمه را زیر و رو می‌کردم. ماهی رفته بود، اما فقط کمی از مایع پخت برنج کافی بود تا خوشحال شوم. یک کاسه برمی‌داشتم، آن را به ایوان می‌بردم و می‌خوردم. واقعاً یک "جام مقدس" بود که می‌توانست حتی یک کاسه برنج سرد را هم از بین ببرد.

هر از گاهی، خانواده من ماهی آنچوی را با زردچوبه تازه ریز خرد شده می‌پزند تا معده‌هایمان را "آرام" کنند. چاشنی‌ها ساده هستند، اما ما به مقدار زیادی زردچوبه نیاز داریم. عطر زردچوبه بی‌نظیر است - تند اما جذاب. ماهی آنچوی‌ها زردچوبه را جذب می‌کنند، به رنگ زرد تیره درمی‌آیند، نرم می‌شوند اما له نمی‌شوند. فقط یک گاز از هر ماهی آنچوی کافی است تا عطر معطر آن آزاد شود. گاهی اوقات، وقتی قابلمه تقریباً خالی است، یک مشت خرده زردچوبه مخلوط با سس غلیظ و خوش‌طعم برمی‌داریم و روی برنج می‌ریزیم. چند قاشق و کاسه خالی می‌شود.

ماهی کولی خوشمزه پخته شده با زردچوبه

ماهی کولی خشک شده برای خورش باید در آب گرم خیسانده شود. خیساندن به بازیابی نرمی ماهی پس از خشک شدن در آفتاب به مدت چند روز کمک می‌کند. در غیر این صورت، ماهی سفت می‌شود و طعم خود را از دست می‌دهد. ماهی کولی خورشتی با شکر، نمک و سس ماهی طعم‌دار می‌شود، اما با اضافه کردن سیر خرد شده تفت داده شده در روغن. این غذا "غذای اصلی" غذا است. چاپستیک‌ها همیشه به بشقاب ماهی کولی خورشتی کشیده می‌شوند. ماهی سفت است اما سفت نیست و بافت نرمی را حتی برای حساس‌ترین دندان‌ها تضمین می‌کند. در واقع، هر چه بیشتر بجوید، نرم‌تر می‌شود و شیرینی ماهی بیشتر آزاد می‌شود. اگر زیاد خورشت می‌کنید، می‌توانید باقیمانده آن را در یک ظرف شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید. آنها حتی یک هفته بعد هم خوشمزه خواهند بود. این خورشت فقط برای برنج نیست؛ شما را وادار می‌کند که یک قابلمه کامل فرنی ساده بخورید. همچنین از بسیاری جهات، همراه خوبی برای غذاهای تند است.

من را یاد سوپ ماهی کولی با گوجه فرنگی رسیده می‌اندازد. در تابستان گرم، این غذا پیشنهاد بسیار خوبی است. یک قابلمه آب، یک کاسه گوجه فرنگی رسیده ورقه شده، یک کاسه کوچک از هر نوع ماهی کولی، کمی نمک یا سس ماهی - و یک قابلمه سوپ خوشمزه خواهید داشت. ضرب‌المثل آشپزی می‌گوید: "اگر سبزیجات دارید، به سس ماهی هم نیاز خواهید داشت." و یک کاسه سوپ با گوجه فرنگی رسیده با برنج فوق‌العاده دلچسب است. با این سوپ، دم ماهی کولی کنده می‌شود و گوشت سفید بکر و حتی استخوان‌های ریز آن نمایان می‌شود - واقعاً جذاب. این آبگوشت عطر ماهی کولی خوش طعم و عطر شیرین و دلچسب گوجه فرنگی رسیده دارد.

ماهی کولی پخته شده شیرین و ترش

سوپ ماهی کولی شیرین و خوش طعم با گوجه فرنگی های کاملاً پخته شده.

در مورد ماهی کولی، یک کاسه فرنی رقیق و سبک با پیازچه و فلفل آسیاب شده، پس از ساعت‌ها خسته‌کننده‌ی تعمیر توری در شب، یک تونیک مغذی است. قبل از اینکه در "رویای شب تابستانی" غرق شوید، هورت کشیدن چند کاسه فرنی ماهی کولی، شما را از کبد تا روده‌هایتان خنک می‌کند. ماهی کولی‌های نرم و لطیف مخلوط با فرنی صاف، همیشه زبان را نوازش می‌دهند، به آرامی و با رایحه‌ای لطیف تا آخرین کاسه.

ماهی‌های آنچوی تازه، که هنوز از نقره می‌درخشند، می‌توانند با آبلیمو مزه‌دار شوند، با پیاز قرمز، موزهای نارس رنده شده، بادام زمینی و نعناع مخلوط شوند و یک سالاد فوق‌العاده خوشمزه درست کنند. هر زمان که در اوایل تابستان سه یا چهار ماهیگیر را دیدید که روی حصیر روی ایوان نشسته اند یا میزهای پلاستیکی ساده را زیر سایه درخت چیده اند، می‌توانید مطمئن باشید که از سالاد ماهی آنچوی لذت می‌برند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-com-thom-hoai-18523082016564593.htm