غذاهای وسوسه‌انگیز برای تت (سال نو ویتنامی)

تت نگوین دان، بزرگترین تعطیلات سال برای مردم ویتنام، نه تنها زمانی برای تجدید دیدار خانواده، بلکه جلوه‌ای پویا از فرهنگ آشپزی است.

غذاهای سنتی که از مواد اولیه ساده تهیه می‌شوند اما معانی عمیقی دارند، همیشه در سفره عید تت وجود دارند و یادآور نوستالژی خانه و آرزوی سالی پررونق و آرام هستند. غذاهای تت نه تنها خوشمزه هستند، بلکه مظهر فلسفه زندگی، آرزوی خوشبختی و تجدید دیدار خانواده نیز می‌باشند.

بان چونگ، نمادی از تت (سال نو قمری ویتنامی)، همیشه بخش اصلی غذاهای تت است. این کیک مربع شکل که در برگ‌های سبز و شاداب دونگ پیچیده شده، با برنج چسبناک معطر، ماش خامه‌ای، چربی خوک براق و کمی فلفل ملایم پر می‌شود. پس از ساعت‌ها جوشیدن روی آتش هیزم، وقتی برش داده می‌شود، برنج چسبناک کاملاً با مواد داخل آن ترکیب می‌شود و وقتی با پیاز ترشی ترد، ترش و تند خورده می‌شود، طعمی هماهنگ ایجاد می‌کند.

اسپرینگ رول‌های سرخ‌شده با روکش ترد کاغذ برنجی، مواد داخل گوشت چرخ‌کرده خوش‌طعم همراه با قارچ‌های گوش چوبی جویدنی، ورمیشل‌های شفاف و سبزیجات تازه، غذایی وسوسه‌انگیز هستند. هر لقمه که روی حرارت متوسط ​​تا قهوه‌ای طلایی سرخ می‌شود، به طرز لذت‌بخشی ترد است و طعم‌های غنی و معطری را با هم ترکیب می‌کند که باعث می‌شود مشتریان دائماً از لذت آن شگفت‌زده شوند. این یک غذای مخصوص است که نمی‌توان از آن گذشت، تغییری دلچسب از وعده‌های غذایی پرپروتئین ارائه می‌دهد و تجربه غذا خوردن را جذاب‌تر می‌کند.

سوسیس خوک (giò lụa) جویدنی و معطر است و از گوشت خوک تازه و بدون چربی ریز خرد شده، پیچیده شده در برگ موز، آب‌پز شده تا پخته شده و به صورت دایره‌های کاملاً یکدست برش داده می‌شود که نمادی از فراوانی و ثروت است. سوسیس سر خوک (giò thủ) با ترکیبی از پاچه خوک، قارچ گوش چوبی، قارچ شیتاکه و ادویه‌ها، بافتی ترد و جویدنی جذاب ارائه می‌دهد که می‌توانید بارها و بارها بدون خسته شدن از آن بخورید.

ژله گوشت خوک، یک غذای منحصر به فرد که فقط در شمال ویتنام یافت می‌شود، از هوای سرد طبیعی برای جوشاندن گوشت خوک و گوشت بدون چربی با قارچ‌های گوش چوبی و قارچ‌های شیتاکه استفاده می‌کند، سپس اجازه می‌دهد تا به یک قوام شفاف و ژله مانند تبدیل شود. گوشت لطیف است و در دهان آب می‌شود، در حالی که ژله غنی و خنک، وقتی با کیک‌های برنجی چسبناک خورده می‌شود، یک خوراکی بی‌نظیر است و طعم‌های تت (سال نو ویتنامی) سال‌های گذشته را در هوای سرد تداعی می‌کند.

پاچه خوک پخته شده با شاخه‌های خشک بامبو، شامل شاخه‌های جویدنی بامبو و آبگوشتی شیرین و خوش‌طعم که از استخوان‌های با دقت پخته شده تهیه می‌شود، "روح طعم" تت (سال نو ویتنامی) در شمال ویتنام است. شاخه‌های جویدنی و خشک بامبو طعم‌ها را به خود جذب می‌کنند، آبگوشت شیرین حاصل از استخوان‌های با دقت پخته شده، همراه با پاچه‌های لطیف خوک و قارچ‌های شیتاکه معطر، یک غذای غنی و دلچسب را ایجاد می‌کند که برای یک روز سرد زمستانی عالی است. این سوپ نه تنها خوشمزه است، بلکه به متعادل کردن ضیافت نیز کمک می‌کند و غنای غذاهای چرب را خنثی می‌کند.

برنج چسبناک با میوه گاک به لطف میوه گاک تازه، قرمز پررنگ، معطر و جویدنی است و سرشار از شیر نارگیل است. این غذا نماد خوش شانسی و رفاه است و اغلب با سوسیس خوک یا مرغ آب پز سرو می‌شود.

منبع: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-ngay-tet-196260218233617725.htm