طعم‌های ویتنامی در اروپا

SGGP ۱۲ نوامبر ۲۰۲۳، ساعت ۰۸:۳۰

در هر کشور اروپایی، جامعه ویتنامی تنها گروه کوچکی است، اما در تجارت و بازرگانی، به ویژه در بخش خرده فروشی، جایگاه محکمی از خود به جا گذاشته است.

بازار دونگ ژوان در برلین (آلمان) به خاطر فراوانی کالاها و غذاهای متنوعش مشهور است. عکس: HOA Nguyen

در کشورهای اروپای شرقی، پس از گذار به بازار آزاد، مدل بازار عمده‌فروشی در بین تاجران ویتنامی بسیار محبوب است، که در فدراسیون روسیه، جمهوری‌های شوروی سابق یا در آلمان برجسته و بسیار پررونق است. در کشورهایی مانند رومانی و مجارستان، تاجران ویتنامی کیوسک‌هایی را اجاره می‌کنند و بر اساس بازارهایی که توسط چینی‌ها افتتاح شده است، تجارت می‌کنند.

در گذشته، بازارهای عمده‌فروشی، که به عنوان مناطق تحویل کالا نیز شناخته می‌شدند، فقط به مشتریان عمده‌فروشی خدمات ارائه می‌دادند. محصولات اصلی فروخته شده شامل پوشاک، لوازم خانگی، تزئینات داخلی و باغ و مواد غذایی بود. صاحبان فروشگاه‌های خرده‌فروشی در مناطق دورافتاده برای تحویل گرفتن کالاها با ماشین می‌رفتند. همه چیز به سرعت انجام می‌شد، به طوری که آنها می‌توانستند در یک صبح به اندازه کافی کالا تهیه کنند و در همان روز برگردند.

پیش از این، خانم فام لان (که قبلاً ۳ فروشگاه لباس در بازار اژدهای سرخ، بخارست، رومانی داشت) مجبور بود ساعت ۲:۳۰ بامداد از خواب بیدار شود، صبحانه را برای خانواده‌اش آماده کند و آن را به ماشین بیاورد تا قبل از ساعت ۴ صبح به بازار برسد، زیرا بازار عمده‌فروشی معمولاً در حومه شهر بود. حدود ساعت ۶ تا ۸ صبح، زمان اوج شلوغی بازارها در یک دهه پیش بود، صحنه خرید و فروش و رفت و آمد بسیار شلوغ بود. امروزه، روش‌های تجارت خرده‌فروشی به دلیل توسعه تجارت الکترونیک بسیار تغییر کرده است.

مدل تجاری سنتی بازارهای عمده‌فروشی بیش از حد منسوخ شده است و به صحنه‌ای متروک و متروک منجر شده است. صاحبان کیوسک‌ها نیز مسیر خود را تغییر داده‌اند و به مشتریان انفرادی و بسیاری از افراد باهوش خدمات ارائه می‌دهند، به صورت آنلاین می‌فروشند، مشتریان نیازی به رفتن به بازار ندارند. بسیاری از بازارها به بازارهای مواد غذایی ویتنامی تبدیل شده‌اند، مانند دونگ ژوان در برلین، بن تان در لایپزیگ، ساپا در پراگ. نه تنها ویتنامی‌ها برای خرید ناهار به اینجا می‌آیند، بلکه مردم محلی نیز برای لذت بردن از غذاهای خالص ویتنامی به اینجا می‌آیند. افرادی که می‌خواهند در خانه آشپزی کنند نیز برای خرید مواد اولیه وارداتی از ویتنام و سایر کشورهای آسیایی به اینجا می‌آیند. مردم محلی آنها را بازارهای آسیایی می‌نامند.

بسته به فرهنگ مصرف‌کننده محلی، کارآفرینان ویتنامی تصمیم می‌گیرند جهت کسب‌وکار خود را تغییر دهند. در آلمان، رستوران‌ها و فروشگاه‌های فست فود که غذاهای ویتنامی می‌فروشند، در شهرهای بزرگ متعدد و متراکم هستند و کل ایالت فدرال را پوشش می‌دهند. غذای ویتنامی به دلیل مواد اولیه تازه، طعم سبک، قیمت‌های مقرون به صرفه و لبخند گرم و مهمان‌نواز پیشخدمت‌ها محبوب است.

در جمهوری چک، کسب و کار مواد غذایی نه تنها در پایتخت پراگ، بلکه در بسیاری از شهرهای توریستی و تفریحی مانند چسکی کراملووف، کارلووی واری نیز محبوب است... آقای هیو نگوین، صاحب یک فروشگاه مواد غذایی در مسیر کاخ پادشاه در پایتخت پراگ، گفت که با سرمایه‌ای حدود ۱ میلیارد دونگ ویتنامی و مساحت فروشگاهی حدود ^{۷۰ متر مربع} ، قیمت اجاره حدود ۶۰ میلیون دونگ ویتنامی در ماه، او و همسرش زندگی خوبی دارند.

در فرانسه، مردم مدت‌هاست که فرهنگ مستعمرات سابق را پذیرفته و در زندگی روزمره خود ادغام کرده‌اند. ویتنامی‌ها کابینت‌های شیشه‌ای فروش غذاهای از پیش پخته شده را به "محل" بسیاری از گوشه و کنار خیابان‌های فرانسه، نه فقط در پایتخت، پاریس، آورده‌اند. می‌توانید به یک مغازه ویتنامی بروید تا خورش گوشت گاو، کوفته قلقلی، گوشت خوک آب‌پز، رول بهاره، مواد لازم برای پخت و پز در قابلمه داغ و... بخرید تا در خانه گرم کنید و خودتان آشپزی کنید. اگر می‌خواهید سریع در مغازه غذا بخورید، میزهای ایستاده‌ای نیز وجود دارد که همزمان به حدود ۵ مشتری خدمات می‌دهند.

مهم نیست که زمانه چگونه تغییر کند، چه خرید آنلاین باشد و چه تجارت الکترونیک، کسب و کار سنتی بازار هنوز هم مورد علاقه ویتنامی‌های خارج از کشور است که آن را به عنوان یک ویژگی فرهنگی جستجو می‌کنند و ریشه‌ها و سرزمین مادری خود را به آنها یادآوری می‌کنند. هزاران ویتنامی هنوز هم برای تجارت و گسترش طعم‌های ویتنامی در سراسر اروپا به این بازار می‌چسبند.

منبع