مشتریان 30 سال است که مجذوب آن شده‌اند، چرا؟

برای خیلی‌ها ناآشنا نیست، این مغازه سوپ خرچنگ خانم لان (۶۲ ساله، با نام واقعی جیانگ تی هونگ)، زنی چینی‌تبار است که به خاطر آشپزی خوشمزه‌اش مشهور است.

«تحت تأثیر قرار نگرفته!»

در یک بعد از ظهر خنک در پایان سال، شهر هوشی مین به طرز دلپذیری سرد است. در این هوا، هیچ چیز بهتر از هورت کشیدن یک کاسه سوپ خرچنگ داغ و بخارآلود نیست. من به رستوران خانم لان در خیابان لونگ نهو هوک (منطقه ۵) رفتم، جایی که سال‌هاست مکان مورد علاقه من است.

خانم لان 30 سال است که سوپ خرچنگ می‌فروشد.

اوایل بعد از ظهر بود، بنابراین رستوران هنوز خیلی شلوغ نبود؛ مشتریان دسته دسته برای صرف غذا یا بردن غذا به رستوران می‌آمدند. صاحب رستوران با استفاده از این فرصت، داستان‌هایی درباره رستورانش که 30 سال از عمرش را وقف آن کرده بود، تعریف کرد.

در آن زمان، خانم لان خانه‌دار بود و هر روز فرزندانش را به مدرسه می‌برد و برمی‌گرداند. او تعریف می‌کرد که فرزندانش عاشق سوپ خرچنگ بودند و اغلب از او می‌خواستند که آن را بپزد، یا هر بار که از مدرسه به خانه می‌آمدند، از او می‌خواستند که در دکه‌های کنار جاده توقف کند و مقداری غذا بخرد.

صاحب مغازه تعریف می‌کرد: «یک بار فرزندم پیشنهاد داد که سوپ خرچنگ بفروشم. چون دیدم در گذشته فروشندگان زیادی در این منطقه نبودند و خانواده‌ام هم وضع مالی خوبی نداشتند، تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. بنابراین، در سال ۱۹۹۳، فروش سوپ خرچنگ را در منطقه چولون شروع کردم و هر روز، فرزندانم از غذای مورد علاقه‌شان که توسط مادرشان پخته می‌شد، لذت می‌برند.»

در آن زمان، او می‌گفت هر پرس سوپ خرچنگ ۱۰۰۰ دونگ، ۲۰۰۰ دونگ... قیمت دارد و پرس‌های ویژه کمی گران‌تر بودند. اما به دلیل طعم خوشمزه و شهرت خوبش، از طرف مشتریان، به ویژه دانشجویان اطراف، حمایت زیادی دریافت کرد. به تدریج، کسب و کارش رونق گرفت و او به جای فروش در خیابان، شروع به اجاره فضای بزرگتری برای فروش دائمی غذای خود کرد.

اینجا، سوپ مخصوص ۹۶۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

[کلیپ]: چه چیزی باعث شده گران‌ترین رستوران سوپ خرچنگ در شهر هوشی مین، که هر کاسه آن تقریباً ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، به مدت ۳۰ سال در بین مشتریان بسیار محبوب باشد؟

صاحب رستوران با اشاره به فضای بزرگ و مرتب آنجا گفت که بیش از 10 سال است که در اینجا غذا می‌فروشد، زیرا اینجا خانه یکی از آشنایانش است. در حال حاضر، خانم لان سوپ خرچنگ را برای ارزان‌ترین وعده 46000 دونگ و برای وعده ویژه 96000 دونگ می‌فروشد. او گفت که برای دانشجویان، وعده‌ها را به قیمت 30000 دونگ یا حتی 20000 دونگ خواهد فروخت.

صاحب رستوران توضیح داد که با این قیمت، گران نیست، با توجه به اینکه بخش ویژه شامل مقدار زیادی خرچنگ، شکم ماهی، تخم بلدرچین، تخم مرغ قرن، قارچ و غیره است، که واقعاً مصداق ضرب المثل "هر چقدر پول بدهی، آش می‌خوری" است. خانم لان گفت که خاص‌ترین چیز در مورد سوپ خرچنگ او، شکم ماهی مخصوصی است که می‌خرد و خودش آن را انتخاب می‌کند. هنگام غذا خوردن، مشتریان متوجه تفاوت آن با سایر رستوران‌ها می‌شوند. علاوه بر این، دستور پخت مخفی چاشنی‌های مخصوص خانم لان نیز چیزی است که این رستوران را بسیار جذاب می‌کند.

مادر آن را به پسرش منتقل می‌کند.

برای من، همانطور که خانم لان توصیه کرد، سوپ خرچنگ اینجا طعم غنی و لذیذی دارد. نکته برجسته واقعی، مواد اولیه باکیفیت در کاسه سوپ خرچنگ است، مانند خرچنگ و شکم ماهی جویدنی، معطر، نرم و خامه‌ای که طعمی بی‌نظیر و خوشمزه دارند. به نظر من، سوپ اینجا با توجه به طعم و قیمتش، شایسته امتیاز ۸.۵ از ۱۰ است.

آقای تران هوانگ (۴۵ ساله، ساکن ناحیه ۵) که بیش از ۱۰ سال مشتری دائمی اینجا بوده است، گفت هر وقت هوس سوپ خرچنگ یا چیزی که خیلی سیرکننده نباشد می‌کند، همیشه به اینجا می‌آید. مشتری اظهار داشت که طعم غنی و تازگی مواد اولیه باعث می‌شود که ارزش خرید کاسه سوپ را داشته باشد.

مشتری با لبخند گفت: «من معمولاً یک کاسه معمولی یا یک کاسه با کوفته قلقلی‌های ماهی اضافه می‌خورم. روز حقوق، یک کاسه ویژه سفارش می‌دهم. من معمولاً هفته‌ای ۲-۳ بار به اینجا می‌آیم چون مغازه از ساعت ۱۰ صبح تا ۶ عصر باز است، بنابراین چون من در همان نزدیکی کار می‌کنم، برای ناهار یا میان وعده مناسب است.»

بسیاری از مردم دهه‌هاست که مشتری ثابت این رستوران هستند.

تری (۳۴ ساله)، پسر خانم لان، گفت که مادرش از ۴ سالگی او سوپ خرچنگ می‌فروخته است. دوران کودکی او پر از روزهایی بود که صرف کمک به مادرش برای فروش سوپ بعد از مدرسه می‌شد. به نظر او، به لطف همین رستوران بود که والدینش او و خواهرش را بزرگ کردند تا به بزرگسالانی که امروز هستند تبدیل شوند.

خواهرش ازدواج کرده و زندگی خودش را دارد. با این حال، تری بیش از یک دهه است که به مادرش در فروش سوپ کمک می‌کند و مصمم است که به حرفه مادرش پایبند بماند و آن را به ارث ببرد. او هر روز از ایستادن در کنار مادرش، فروش و خدمت به مشتریان آشنا، خوشحال می‌شود.

خانم لان با افتخار می‌گوید که بسیاری از مشتریانش از زمانی که بچه‌های کوچک مدرسه‌ای بودند، به اینجا برمی‌گردند و حالا، حتی پس از بچه‌دار شدن، هنوز هم با خانواده‌هایشان به اینجا می‌آیند. برخی در خارج از کشور ساکن شده‌اند و وقتی به خانه برمی‌گردند، هنوز هم طعم خوشمزه سوپ خانم لان را به خاطر دارند و به دنبال آن می‌گردند.

صاحب مغازه به طور محرمانه گفت: «در سال ۲۰۱۴، به سرطان سینه مبتلا شدم و مجبور شدم یکی از سینه‌هایم را بردارم. در آن زمان، تقریباً به مدت یک سال فروش را متوقف کردم. مشتریان مدام از من می‌پرسیدند و من دلم برایشان تنگ شده بود، بنابراین به محض اینکه بهبود یافتم، دوباره شروع به فروش کردم. به طور غیرمنتظره‌ای، اوضاع کسب و کار حتی بهتر هم شد. این انگیزه‌ای برای من است تا زمانی که دیگر قدرت انجام این کار را نداشته باشم، به فروش ادامه دهم...»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm