پس از دو رویداد قبلی در سالهای ۲۰۱۸ (با موضوع «افسانه یک گل») و ۲۰۲۲ (با موضوع «نیلوفر آبی - جوهر بهشت و زمین»)، جشنواره نیلوفر آبی هوئه ۲۰۲۳ با موضوع «نیلوفر آبی، رنگ را زیبا میکند» به مدت سه روز، ۲۳، ۲۴ و ۲۵ ژوئن در دریاچه تین تام برگزار خواهد شد. این فرصتی است برای گرامیداشت زیبایی باشکوه و اهمیت نمادین گل نیلوفر آبی در فرهنگ بودایی هوئه به طور خاص و فرهنگ ویتنامی به طور عام، و همچنین کمک به بازدیدکنندگان برای درک ارزشها و روح موجود گل نیلوفر آبی در دربار و فرهنگ عامیانه هوئه.
جشنواره هوئه لوتوس ۲۰۲۳ شامل اجراها و فعالیتهای ویژهای مانند مراسم افتتاحیه و اجراهای فرهنگی در صحنه جزیره بونگ لای؛ غرفههایی برای نمایش محصولات نیلوفر آبی و نمایش دو غذای مبتنی بر نیلوفر آبی؛ سفرهای قایقی و فرصتهای عکاسی در دریاچه نیلوفر آبی؛ راهنمایی در مورد دم کردن و لذت بردن از چای نیلوفر آبی؛ یک برنامه گفتگو در مورد «آشپزی هوئه لوتوس»؛ راهنمایی در مورد ریسیدن ابریشم نیلوفر آبی، ساخت فانوسهای نیلوفر آبی هوئه و کلاههای مخروطی؛ و فعالیتهایی برای به اشتراک گذاشتن و تجربه ۱۳۳ غذای برنج نیلوفر آبی هوئه که به پادشاه ارائه شده است، از جمله دستورالعملهای تهیه برنج نیلوفر آبی هوئه، میشود.
نیلوفر آبی منبع الهام بیپایانی برای سرآشپزهای خانگی و حرفهای در هوئه برای خلق غذاهای جدید است. این گیاه، گیاهی خاص است، زیرا هر قسمت از گیاه نیلوفر آبی - از برگها و ساقهها گرفته تا ریشهها، دانهها و حتی قلب نیلوفر آبی - کاربردهای منحصر به فرد خود را در آشپزی و پزشکی دارد. "نیلوفر آبی سلطنتی" هوئه (نیلوفر آبی که به پادشاه تقدیم میشود) از دریاچه تین تام، مکانی با ساختار منحصر به فرد برداشت میشود: لایهای از شن در پایین و لایهای از گل نرم در بالا. این امر به نیلوفر آبی که در آنجا رشد میکند، عطری لطیف، رنگی سفید خالص و دانههایی نرم و مغذی میدهد. غذاهای معروف تهیه شده از نیلوفر آبی هوئه شامل سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی، مربای نیلوفر آبی، چای گل نیلوفر آبی، چای قلب نیلوفر آبی، سوپ شیرین لونگان و برنج برگ نیلوفر آبی... است. در میان آنها، مجللترین و استادانهترین آنها برنج برگ نیلوفر آبی و سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی و لونگان است، دو غذایی که مورد علاقه امپراتوران و اشراف گذشته بودهاند.
برنج بخارپز پیچیده شده در برگهای نیلوفر آبی از دانههای برنج مرغوب، گرد و زیبا و تازهترین دانههای نیلوفر آبی تهیه میشود. برای تزئین و بهبود طعم، توفوی سرخشده، میگوی گیاهی، سوسیس گیاهی، لوبیا سبز، قارچ شیتاکه، هویج و غیره اضافه میشود. غذاهای برنجی خوشطعم همچنین ممکن است شامل سوسیس دارچینی، سوسیس گیاهی، تخممرغ، چار سیو، سوسیس چینی، میگو و غیره، کمی از هر کدام باشند. سرآشپزهای هوئه قبل از قرار دادن مواد روی برنج، آنها را بهطور جداگانه و ماهرانه تفت میدهند و سپس آن را در برگهای نیلوفر آبی میپیچند تا طعم برگ به هر دانه برنج نفوذ کند. برنج بخارپز پیچیده شده در برگهای نیلوفر آبی اوج هنر "خوردن با چشم" در غذاهای سلطنتی هوئه است.
دسر لونگان و دانه نیلوفر آبی، غذایی است که ریشه در دربار امپراتوری هوئه دارد. طعم شیرین و گوارای آن را میتوان در کاسههای گرانبهایی مانند کاسههای لبه طلایی (برای خانواده سلطنتی)، کاسههای لبه نقرهای یا کاسههای عتیقه (برای مقامات) برای نمایش مقام و منزلت، میل کرد. این دسر از مواد اولیه سادهای مانند دانههای نیلوفر آبی، میوه لونگان، شکر سنگی و آب تهیه میشود... اما به لطف عطر آجیلی متمایز دانههای نیلوفر آبی از دریاچه تین تام و بافت شیرین و جویدنی لونگان کیم لانگ، این دسر طعمی منحصر به فرد و بینظیر دارد. این غذا همچنین مهارت، دقت و تکنیکهای حکاکی استادانه سرآشپزهای امپراتوری باستان را نشان میدهد که با مهارت دانههای نیلوفر آبی را از طریق یک سوراخ کوچک در میوه لونگان قرار میدادند.
نیلوفر آبی به لطف «رنگ»، «عطر» و «طعم» و همچنین ارزش غذایی غنی و ویژگی اصیل خود، بخش جداییناپذیری از غذاهای سلطنتی است. شرکت در «جشنواره نیلوفر آبی هوئه ۲۰۲۳» باعث میشود که این گیاه همهکاره را بیشتر دوست داشته باشید!
منبع
نظر (0)