با طعم‌های مناطق گرمسیری آشنا شوید.

Báo Thanh niên•07/07/2023

با چشیدن این غذاها، مشتریان وارد دنیای آشپزی با طعم شیرین آووکادو، عطر لطیف گیاهان مخلوط با کوردیسپس یا طعم فراموش‌نشدنی و کمی تلخ ژله لاک‌پشت می‌شوند.

نکته برجسته این منو، ترکیب مواد اولیه است که نمونه بارز آن سوپ مرغ کوردیسپس است. کوردیسپس طعمی غنی و آجیلی دارد که هر چه بیشتر آن را بجوید، معطرتر می‌شود. با این حال، ترکیب کوردیسپس در یک وعده غذایی کار آسانی نیست، بنابراین سرآشپزها باید هنگام پخت مراقب باشند تا مواد مغذی آن را حفظ کنند و در عین حال طعم خوشمزه و هماهنگی آن با سایر مواد را حفظ کنند. سرآشپز تران تی ایچ گفت که راز حفظ مواد مغذی و طعم خوشمزه آن، اضافه کردن آن در آخر، پس از پخت سایر مواد است.

Món Súp gà đông trùng hạ thảo — سوپ مرغ و کوردیسپس

در سوپ مرغ کوردیسپس، تمام مواد گیاهی مانند سیب‌زمینی شیرین، توت گوجی، کودونوپسیس پیلوسولا، خرمای قرمز، گلابی و غیره برای تقویت سلامت استفاده می‌شوند. پس از آماده‌سازی، مرغ با این مواد در یک کدو تنبل ژاپنی به مدت حدود 30 دقیقه بخارپز می‌شود و در نهایت، کوردیسپس اضافه می‌شود. آبگوشت حاصل باید شفاف و سبک باشد و کدو تنبل ژاپنی باید به درستی پخته شود، نه خیلی نرم. سوپ مرغ کوردیسپس بسیار مغذی است و حاوی طیف کاملی از ترکیبات مانند پروتئین، ویتامین‌ها، آهن، روی و غیره است، اما باعث افزایش وزن نمی‌شود و باعث نمی‌شود که مصرف‌کنندگان پس از خوردن غذا احساس سنگینی کنند.

یکی از متمایزترین غذاهای دلتای مکونگ، بون سونگ (سوپ رشته فرنگی برنج قهوه‌ای با میگو) است که از ترا وین ، جایی که فرهنگ‌ها با هم تلاقی می‌کنند و به خاطر غذاهای منحصر به فردش مشهور است، سرچشمه می‌گیرد. بون سونگ همچنین به عنوان بون دونگ شناخته می‌شود، زیرا رشته فرنگی میگو شبیه شکل و رنگ زرد کمرنگ لارو سوسک نارگیل است. برخی می‌گویند بون سونگ یک معنی عامیانه جالب دارد: خوردن آن شانس و موفقیت در تمام تلاش‌ها را به همراه دارد. صرف نظر از معنی آن، این غذا مطمئناً غذای مورد علاقه سرآشپز تران تی ایچ در این منوی گرمسیری است.

تهیه سوپ رشته فرنگی برنج قهوه‌ای با میگو بسیار ساده است. ابتدا میگوهای تازه کوبیده می‌شوند تا سفت شوند، میگوها شسته شده و تا زمانی که پخته شوند، جوشانده می‌شوند و رشته فرنگی برنج قهوه‌ای خشک شده تا زمانی که پخته شود، جوشانده می‌شود. سپس، تمر هندی و سبزیجات اضافه می‌شوند. با این حال، تهیه یک کاسه خوشمزه سوپ رشته فرنگی آسان نیست؛ آبگوشت باید کاملاً از استخوان‌ها بجوشد، میگوها باید تازه باشند و رشته فرنگی برنج قهوه‌ای باید تا غلظت کامل پخته شود و از جویدنی بودن آن اطمینان حاصل شود. همه طعم‌های تازه با هم ترکیب می‌شوند و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای مشتریان رقم می‌زنند.

Bún suông gạo lứt tôm càng — ورمیشل برنج قهوه‌ای با میگو

فصل بارانی، انفجاری از طعم‌ها را از مواد اولیه تازه و محلی، از گوجه‌فرنگی‌های آبدار گرفته تا کاهوهای سبز پرطراوت، به ارمغان می‌آورد. مشتریان نمی‌توانند از رول‌های بهاره آووکادو یا سالاد میوه که جوهره سرزنده مناطق گرمسیری را به نمایش می‌گذارند، چشم‌پوشی کنند. رول‌های بهاره آووکادو شامل کاغذهای برنجی پر شده با کاهو، سبزیجات، ورمیشل، گوشت، میگو، پیازچه و آووکادوی ورقه شده هستند که با سس مخصوص سرو می‌شوند. این رول‌ها خوشمزه، آسان برای تهیه هستند و مواد مغذی ضروری را تأمین می‌کنند. سالاد میوه شامل کاهوی خرد شده به قطعات کوچک، خیارهای پوست کنده و بدون دانه، فلفل دلمه‌ای نازک ورقه شده، گوجه فرنگی ورقه شده و پیاز نازک ورقه شده است. سپس سرآشپز تمام مواد را در بشقاب می‌چیند و با مرغ پخته و برنج قهوه‌ای سرو می‌کند.

این دو غذا تعادل بی‌نظیری بین خوشمزگی و سلامت برقرار می‌کنند، ویژگی‌ای که فقط در غذاهای ویتنامی یافت می‌شود. طعم‌های شیرین میوه‌های گرمسیری، همراه با رنگ‌های چشم‌نواز و سس کنجد برشته غنی، خنک و خامه‌ای، سفر کشف برداشت فراوان طبیعت را حتی لذت‌بخش‌تر می‌کند!

تمرکز فقط روی غذاهای اصلی و فراموش کردن دسر نهایی، که ژله گیلینگ آووکادو است، اشتباه خواهد بود. این دسر، ترکیبی از خنکی طراوت‌بخش آووکادو و طعم کمی تلخ گیلینگ است. گیلینگ یک غذای دارویی محسوب می‌شود که به خنک شدن بدن و سم‌زدایی کمک می‌کند. آووکادو خرد شده و با خامه زده شده و شیر تازه مخلوط می‌شود، سپس روی حرارت متوسط پخته می‌شود. ژلاتین اضافه و حل می‌شود، سپس در قالب ریخته می‌شود و قبل از سرو با ژله گیلینگ، تا زمانی که غلیظ شود، سرد می‌شود. لذت بردن از این ژله گیلینگ آووکادو با شیر نارگیل و شیر تازه به شما این امکان را می‌دهد که دو چیز را همزمان تجربه کنید: یک وعده غذایی خوشمزه و یک اثر سم‌زدایی که انرژی و اشتیاق شما را برای فعالیت‌های روزانه افزایش می‌دهد.

Chè bơ cao quy linh — دسر آووکادو و ژله گیاهی

منوی گرمسیری با سبزیجات و میوه‌های تازه فراوان و تلفیقی از سنت‌های آشپزی، تضمین می‌کند که هر مشتری چیزی مطابق میل خود پیدا کند. و هتل کیم دو مکانی ایده‌آل برای لذت بردن از اوقاتی با کیفیت در کنار خانواده و دوستان است.

آدرس: