شهرهای باستانی جنوب غربی چین را کاوش کنید

وقتی اسم استان سیچوان (چین) می‌آید، خیلی‌ها فوراً پانداهای بامزه چنگدو یا مناظر پری‌مانند جیوژایگو را به ذهن می‌آورند. این سرزمین علاوه بر طبیعت باشکوه، شهرهای باستانی زیبایی مانند سوجی، لیژوانگ یا چنگشیانگ را نیز در خود جای داده است.

گردشگران در شهر باستانی تو که قدم می‌زنند. (عکس: آن بین)

سه شهر باستانی در سیچوان نه تنها به دلیل زیبایی آرام خود، بلکه به دلیل طعم‌های آشپزی بی‌نظیر و سبک زندگی ساده‌شان که با هویت جنوب غربی چین عجین شده است، گردشگران را به خود جذب می‌کنند.

بهشت آشپزی سنتی

از مرکز شهر لاک سون، تنها حدود 30 دقیقه با اتوبوس یا تاکسی طول می‌کشد تا به شهر باستانی تو که با ارزش تاریخی هزار ساله‌اش برسید.

تو که در کنار رودخانه‌ای کوچک و آرام قرار دارد، با جاده‌های باستانی سنگفرش شده‌اش که به دور ردیف‌هایی از خانه‌های قدیمی با رنگ‌های جسورانه چینی پیچیده شده‌اند، خودنمایی می‌کند.

این شهر باستانی که در دوران سلسله سوئی ساخته شده و در دوران سلسله‌های مینگ و چینگ شکوفا شده است، آثار معماری منحصر به فردی را در خود جای داده است، به ویژه پل نو گیا - اثری نمادین که در دوران سلسله چینگ با حکاکی‌های سنگی نفیس ساخته شده و نشان دهنده رونق این سلسله باستانی است.

رستوران سنتی در تو که (عکس: آن بین)

سوجی به لطف حفظ معماری سنتی و تبدیل شدن به بهشتی برای آشپزی با بیش از صد غذای سنتی که بازسازی شده و نسل به نسل منتقل شده‌اند، به عنوان یک مقصد جذاب ظهور کرده است که منعکس کننده تنوع و پیچیدگی آشپزی سیچوان است.

به طور خاص، میراث فرهنگی ناملموس ملی «گوشت گاو نوک پا» به یک برند آشپزی معمول در منطقه تبدیل شده است. به گفته مردم محلی، گاوهای منطقه تو که در دامنه کوه پرورش می‌یابند و از علف طبیعی تغذیه می‌کنند، بنابراین گوشت آنها سفت، شیرین و دارای طعمی منحصر به فرد است. آنها بیش از 20 غذا از گوشت گاو کبابی، گوشت گاو خورشتی، گوشت گاو سرخ شده با ساتای گرفته تا هات پات تند گوشت گاو سیچوان درست کرده‌اند...

تو که در حال حاضر حدود ۷۰ رستوران مرتبط با غذای «گوشت گاو روی نوک پا» و یک موزه میراث فرهنگی ناملموس برای معرفی مهارت‌های تولید این میراث آشپزی منحصر به فرد دارد. بازدیدکنندگانی که به اینجا می‌آیند نه تنها طعم تند و غنی آن را می‌چشند، بلکه احساس می‌کنند که چگونه مردم، آشپزی را به بخشی از هویت فرهنگی خود تبدیل می‌کنند - جایی که هر غذا داستانی برای گفتن در مورد این سرزمین است.

غذای معروف «گوشت گاو روی نوک پا» در شهر باستانی سوجی. (عکس: آن بین)

علاوه بر غذاهای مخصوص گوشت گاو، غذاهایی مانند توفوی مغزی، شیرینی برنجک یا آب نبات شکری نیز در ایجاد نشان آشپزی منحصر به فرد این مکان نقش دارند.

علاوه بر این، فعالیت‌های فرهنگی مانند مسابقه قایق اژدها، نمایش‌های درام، جشنواره‌های فانوس... بازدیدکنندگان را در فرهنگ غنی سیچوان غرق می‌کند.

در سال‌های اخیر، دولت سوجی سرمایه‌گذاری‌های هنگفتی در پروژه‌های نوسازی زیرساخت‌ها و تورهای شبانه انجام داده است. در سال ۲۰۲۵، پروژه حفاظت از آثار تاریخی برای ترویج ادغام عمیق فرهنگ، گردشگری و توانمندسازی فناوری آغاز شد.

بندر روح محلی را حفظ می‌کند

شهر باستانی لیژوانگ که در کرانه جنوبی رودخانه یانگ تسه در شهر ییبین واقع شده است، در دوران سلسله‌های جنوبی (سلسله لیانگ) با قدمتی بیش از ۱۴۰۰ سال ساخته شده و دارای بیش از ۵۰ اثر فرهنگی است. از زمان جنگ علیه ژاپن، دانشگاه تونگجی و بسیاری از آکادمی‌های دیگر به لیژوانگ نقل مکان کرده‌اند و آن را به مرکزی برای دانشگاهیان، حفظ و توسعه دانش و "پرچمدار" فرهنگ چین در زمان جنگ تبدیل کرده‌اند.

منظره‌ای درخشان از شب در شهر باستانی لی ترانگ. (عکس: An Binh)

معماری لی ترانگ ترکیبی از سبک عامیانه‌ی جنوب سیچوان است که صنایع دستی نفیسی مانند کاخ توآن لا با سازه‌ی چوبی بدون میخ و تسمه، اتاق زیر شیروانی خوئه تین با سقف منحنی زیبا و حکمت معماری باستانی چین را به نمایش می‌گذارد...

لی ترانگ که توسط گردشگران داخلی به عنوان «بندری گرم که فرهنگ چینی در طول دوره مقاومت ژاپن در آن حفظ شده است» مورد ستایش قرار گرفته است، دو جاذبه اصلی دارد: شهر قدیمی و نگویت کونگ.

اگر محله قدیمی پر از آثار فرهنگی و اماکن تاریخی است، نگویت کونگ با مناظر دیدنی، درختان سبز و گل‌هایی که در سراسر محوطه دانشگاه پراکنده شده‌اند، صحنه‌ای شاعرانه خلق می‌کند که بازدیدکنندگان را به دنیای افسانه‌ها می‌برد.

این شهر نه تنها به خاطر معماری باستانی‌اش مشهور است، بلکه مردم اینجا اغلب عبارت «سه غذای سفید، دو غذای زرد» را ذکر می‌کنند، به این معنی که سه غذای سفید (نان سفید، گوشت سفید و شراب سفید) و دو غذای زرد (معمولاً غذاهای مرغ یا ماهی که در روغن داغ سرخ می‌شوند و ترد می‌شوند) نماد جوهره آشپزی مردم سیچوان هستند و فلسفه تعادل یین و یانگ «تند-چرب-تازه-سبک» را در غذاهای سنتی چینی منعکس می‌کنند.

بازدیدکنندگانی که به لی ترانگ می‌آیند، حتماً باید کیک سفید موجود در مغازه‌ها را امتحان کنند. این کیک با مخلوط کردن آرد مرغوب، اضافه کردن شکر و آب، هم زدن مداوم، فشردن آن در قالب و سپس طی کردن مراحل تخمیر و بخارپز کردن تهیه می‌شود. با اولین گاز، نرمی، لطافت و کشسانی کیک را حس خواهید کرد که به تدریج در دهان آب می‌شود و با عطر کنجد و بادام زمینی عجین شده است.

گوشت سفید لی ترانگ به نازکی کاغذ برش داده می‌شود، بنابراین مشتریان می‌توانند آن را لوله کرده و با سس مخصوص میل کنند.

شراب سفید لی ترانگ عمدتاً از مواد اولیه محلی و با استفاده از تکنیک‌های سنتی و فرآیندهای تولید متعدد برای ایجاد شرابی شفاف با عطر خالص و طعم شیرین تهیه می‌شود. این شراب را می‌توان مستقیماً نوشید یا با سایر شراب‌های دارویی مخلوط کرد.

چشمگیرترین غذا هنوز گوشت سفید است - گوشت خوک آب‌پز که به نازکی کاغذ برش داده می‌شود تا مشتریان آن را لوله کرده و با سس مخصوص میل کنند. این غذا ساده به نظر می‌رسد اما به تکنیک بالایی نیاز دارد، برش‌های گوشت باید به اندازه کافی نازک باشند تا شفاف باشند و از هم نپاشند، به اندازه کافی نرم باشند که روی نوک زبان آب شوند...

موزه زنده «چنگدوی کوچک»

در منطقه‌ی تان باخ گیانگ، شهر چنگدو، یک شهر باستانی خاص به نام تان توئونگ با قدمتی بیش از ۱۶۰۰ سال وجود دارد. این شهر که در دوران سلسله‌های جنوبی و شمالی ساخته شده و بیش از ۸۰۰ سال مقر منطقه‌ی کیم دوئونگ بوده است، به عنوان «تان دو کوچک» شناخته می‌شود.

برخلاف بسیاری از شهرهای باستانی تجاری‌شده، تان توئونگ هنوز ریتم اصلی زندگی و منبع تاریخی خود را حفظ کرده و مدت‌هاست که به عنوان یک موزه فرهنگی زنده در نظر گرفته می‌شود. ساختار این شهر باستانی تقریباً دست‌نخورده باقی مانده و دارای چشم‌انداز توپوگرافی "لاک‌پشتی" است. این مکان میراث غنی خود را حفظ کرده است، از جمله خیابان غربی ساخته شده در دوران سلسله جنوبی، کاخ گیاک هوانگ در دوران سلسله مینگ، ون میو و وو میو در دوران سلسله چینگ و معابد قبیله‌ای در دوران جمهوری چین...

ریتم کند زندگی در شهر باستانی تان تونگ. (عکس: آن بین)

در طول جنگ علیه ژاپن، این شهر باستانی چهار مدرسه ابتدایی، یک مدرسه راهنمایی، دو دبیرستان و یک دانشگاه داشت.

اینجا خبری از سر و صدای خدمات تجاری نیست. بازدیدکنندگان می‌توانند با آسودگی در جاده‌های سنگفرش شده با سنگ‌های آبی قدم بزنند، سکوت را حس کنند، گویی زمان متوقف شده است و زندگی روزمره و روستایی مردم محلی را تماشا کنند. نوشیدن چای، مدیتیشن یا تأمل در آثار تاریخی هنوز هم لذت بسیاری از مردم هنگام ورود به شهر باستانی تان تونگ است.

* * *

کاوش در سوجی، لیژوانگ و چنگشیانگ برای نویسنده فقط یک سفر نیست، بلکه سفری برای یافتن خاستگاه فرهنگ سیچوان است. در میان دیوارهای سنگی و دروازه‌های شهر، طعم تند گوشت گاو نوک پا یا برش‌های نازک گوشت سفید، گویی ترکیبی از تاریخ و زندگی امروزی است.

به گزارش مرکز رسانه‌های بین‌المللی سیچوان، دولت استانی با حفظ مصالح سنتی و توسعه گردشگری فرهنگی محلی، توجه ویژه‌ای به حفظ و ارتقای ارزش شهرهای باستانی دارد.

به وضوح می‌توان احساس کرد که گرامی داشتن و حفظ میراث، روش چین برای تأیید هویت خود و ارسال پیام به نسل‌های آینده در مورد ارزش‌های فرهنگی ملی است.

منبع: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html