تریسته، یکی از متمایزترین شهرهای آشپزی ایتالیا را کشف کنید.

VHO - برخلاف شهرهای شلوغ رم یا میلان، تریسته در ایتالیا با سفر آشپزی پر جنب و جوش خود، گردشگران را به خود جذب می‌کند، جایی که هر غذا داستانی تاریخی را روایت می‌کند.

کانال بزرگ تریسته

تریسته مدت‌هاست که به عنوان یکی از مقاصد اصلی آشپزی ایتالیا شناخته می‌شود. این شهر بندری تاریخی نه تنها یک مرکز تجاری حیاتی است، بلکه محل تلاقی طعم‌ها و سنت‌های متنوع از سراسر جهان نیز می‌باشد. با وجود این، تریسته همچنان خارج از مسیرهای اصلی گردشگری باقی مانده و جذابیت آرام و در عین حال جذاب خود را حفظ کرده است.

روی نقشه، تریسته به شکل یک شکم است که بین دریای آدریاتیک از یک طرف و اسلوونی و تپه‌های کارست از طرف دیگر «معلق» است و تنها با یک نوار باریک از خشکی به بقیه ایتالیا متصل است.

موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد تریسته به تاریخ چندوجهی آن کمک کرده است. تریسته که زمانی یک دهکده ماهیگیری ساحلی بود، پی در پی مورد حمله رومی‌ها قرار گرفت، توسط ونیزی‌ها غارت شد و سپس به مدت چهار قرن، از جمله یک عصر طلایی طولانی، به سلطنت هابسبورگ در وین تعلق داشت.

این شهر بعدها به پادشاهی تازه متحد ایتالیا ملحق شد و درگیری‌های متعدد و دوره‌های کوتاهی از استقلال را تجربه کرد، تا اینکه در سال ۱۹۵۴ به ایتالیا بازگردانده شد و به تدریج به یکی از پویاترین و برون‌گراترین شهرهای امروزی تبدیل شد.

به نظر می‌رسد تمام آن لایه‌های تاریخ «هضم» و با هم ترکیب شده‌اند و به وضوح در معماری، زبان، فرهنگ و به ویژه غذاهای شهر منعکس شده‌اند.

فرهنگ قهوه یکی از بارزترین ویژگی‌های تریسته است.

فرهنگ قهوه یکی از بارزترین ویژگی‌های تریسته است. پایه‌های آن به سال ۱۷۱۹ برمی‌گردد، زمانی که امپراتور چارلز ششم تریسته را به عنوان بندر آزاد اعلام کرد و راه را برای واردات قهوه از اتیوپی و یمن هموار کرد.

از آن به بعد، کسب و کارهای برشته‌کاری رونق گرفت و منجر به ظهور کافه‌هایی به سبک وینی شد. هنگامی که راه‌آهن متصل‌کننده وین به تریسته در سال ۱۸۵۰ تکمیل شد، این کافه‌ها و نانوایی‌ها به مکان‌های ملاقات برای یک جامعه چندفرهنگی پرجنب‌وجوش تبدیل شدند.

تا به امروز، بسیاری از کافه‌های تاریخی هنوز وجود دارند که با نام غول‌های ادبی مانند ایتالو اسوو، امبرتو سابا، جیمز جویس، توماس مان و راینر ماریا ریلکه مرتبط هستند. در اینجا، مردم از قهوه و اشترودل در فضایی آرام لذت می‌برند، جایی که ادبیات، تاریخ و زندگی در هم تنیده‌اند.

تریسته همچنین خانه‌ی برند قهوه‌ی ایلی است و هنوز هم حدود ۵۰٪ از دانه‌های قهوه‌ی وارداتی ایتالیا را فرآوری می‌کند، که گواهی بر جایگاه منحصر به فرد این شهر در نقشه‌ی قهوه‌ی جهان است.

بوفه کلای به خاطر گوشت‌های آب‌پز، سوسیس‌ها و غذاهای مخصوص فریولی ونیز-جولیا معروف است.

علاوه بر قهوه، تریسته به خاطر عادت تنقلات خود، "femo un rebechin" که از فعل "ribeccare" به معنای "لقمه دیگری خوردن" گرفته شده است، نیز مشهور است. این فرهنگ از نیازهای نیروی کار بندر ناشی می‌شد که در اواسط روز به وعده‌های غذایی سریع اما پرانرژی نیاز داشتند.

بوفه‌های سنتی غذاهایی مانند ایل بولیتو میستو (گوشت خوک آب‌پز با سیب‌زمینی، کلم ترش، خردل و ترب کوهی تازه) یا نان پر شده را به همراه سوپ، خورش، گولاش، پنیر و کالباس سرو می‌کنند.

امروزه، بوفه‌ها هنوز در سراسر شهر پراکنده هستند و ریتم آشپزی انعطاف‌پذیری را حفظ می‌کنند: یک ساندویچ ژامبون و یک آبجو در صبح، یا یک لیوان شراب از فریولی، اسلوونی، کرواسی یا اتریش با میان وعده‌های سبک در بعدازظهر.

غذاهای تریسته ترکیبی نادر از غذاهای دریایی تازه صید شده در خلیج تا غذاهایی با تأثیرات اروپای مرکزی، همراه با مواد اولیه باکیفیت از کارنیا، فریولی ونتزیا-جولیا و مناطق اطراف آن است. همه اینها یک چشم‌انداز آشپزی چندوجهی ایجاد می‌کند که منعکس کننده نقش این شهر به عنوان یک "دروازه" است.

بعد از شام، بازدیدکنندگان می‌توانند در خیابان‌های قدیمی قدم بزنند، در یک کافه توقف کنند یا به ساحل بروند، جایی که تریسته به وسعت دریای آدریاتیک باز می‌شود - یادآوری اینکه، فراتر از "معده" خوشمزه‌اش، این شهر همیشه به جهان نگاه می‌کند.

به گزارش گاردین

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html