وقتی کسب‌وکارها به یک «همراه فناوری» نیاز دارند

کاربرد علم و فناوری و نوآوری‌های تکنولوژیکی به یک نیاز آشکار در تولید، به ویژه برای کسب و کارهای کوچک و تعاونی‌ها، تبدیل می‌شود. در واقع، مدل‌های سنتی هنوز هم می‌توانند کیفیت محصول را بهبود بخشند، در زنجیره توزیع گسترده‌تری شرکت کنند و به لطف تغییرات جسورانه تکنولوژیکی و به کارگیری تکنیک‌های پیشرفته، رقابت‌پذیری را افزایش دهند.

این پروژه شامل ۲۰ مخزن تخمیر کامپوزیتی است که در مجموع حدود ۲.۶ میلیارد دانگ ویتنام توسط شرکت تعاونی سس ماهی های هین، که محصولات سس ماهی با کیفیت بالا تولید کرده است، سرمایه‌گذاری شده است. عکس: PHAN VINH

بهبود کیفیت محصول با استفاده از فناوری

در روستای سنتی صنایع دستی کوآ خه (کمون تانگ آن)، تعاونی سس ماهی های هین به روش‌های سنتی تخمیر سس ماهی به صورت فصلی پایبند بود. در سال ۲۰۲۳، این تعاونی جسورانه در یک خط تولید جدید با سقف شیشه‌ای نگهدارنده گرما، انرژی خورشیدی و سیستم همزن اتوماتیک سرمایه‌گذاری کرد. این پروژه شامل ۲۰ مخزن تخمیر کامپوزیتی است که کل سرمایه‌گذاری آن تقریباً ۲.۶ میلیارد دانگ ویتنامی است که بیش از ۸۰۰ میلیون دانگ ویتنامی آن از محل تبلیغات صنعتی محلی و پشتیبانی علمی و فناوری تأمین شده است.

این تغییر در ابتدا اعضای تعاونی را نگران کرد زیرا بر جنبه‌های سنتی این حرفه تأثیر می‌گذاشت. با این حال، نتایج آزمایش خلاف این را نشان داد. دو دسته اول مواد اولیه، در مجموع حدود ۸۰ تن ماهی، تقریباً ۹۶۰۰۰ لیتر سس ماهی تولید کردند که دو برابر خروجی قبلی است. سس ماهی شفاف، معطر و دارای محتوای پروتئینی پایدار بود. فرآیند تخمیر، مگس‌ها را به حداقل رساند و وابستگی کمتری به شرایط آب و هوایی داشت. محیط فرآوری تمیزتر و کنترل آن طبق استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی آسان‌تر بود.

آقای ها ون هوا، مدیر شرکت تعاونی سس ماهی های هین، گفت: «حفظ این صنعت به معنای حفظ طعم آن است، اما توسعه این صنعت نیاز به فناوری دارد. مخازن تخمیر جدید دما را به خوبی حفظ می‌کنند، به طور یکنواخت هم زده می‌شوند و زمان تخمیر کوتاه می‌شود در حالی که کیفیت سس ثابت می‌ماند. کیفیت پایدار محصول به ما اطمینان می‌دهد که آن را به سیستم‌های خرده‌فروشی و رستوران‌های بزرگ معرفی کنیم.»

داستان نوآوری در شرکت تعاونی سس ماهی های هین (Hai Hien) مورد نادری نیست. بسیاری از مدل‌های تولید قارچ دارویی در کمون هوآ وانگ (Hoa Vang) قبلاً به بسته‌بندی دستی متکی بودند و بهره‌وری آنها به نیروی انسانی بستگی داشت. پس از دریافت مشاوره در مورد بهبود فرآیندهای خشک کردن، مخلوط کردن و چیدمان، تولید به صورت فصلی پایدارتر شده است. در بخش لیِن چیو (Lien Chieu)، برخی از مراکز فرآوری غذاهای دریایی، سیستم‌های هوادهی چرخشی را برای کاهش اتلاف مواد و صرفه‌جویی در مصرف برق در مقایسه با روش قدیمی نصب کرده‌اند. اگرچه در مقیاس بزرگ نیست، اما اعمال تغییرات در فرآیندهای تولید نتایج موفقیت‌آمیزی به همراه داشته است.

ایجاد مکانیسم‌های پشتیبانی

بسیاری از کسب‌وکارها اذعان می‌کنند که می‌خواهند فناوری‌های جدید را به کار گیرند، اما در نقطه شروع مردد هستند و مطمئن نیستند که در کدام حوزه‌ها سرمایه‌گذاری کنند یا کدام تجهیزات مناسب است. در واقع، علاوه بر آزمایشگاه، به تیمی با تخصص کافی نیاز است تا وارد کارخانه شود، تنگناها را شناسایی کند و مشکلاتی را که کسب‌وکار درست در تأسیسات تولید با آن مواجه است، برطرف کند. این نقشی است که مرکز ترویج توسعه بازار علم و فناوری (SATI Tech - دپارتمان نوآوری) اخیراً بر عهده گرفته است.

این مرکز یک روش مشاوره فناوری فردی را توسعه داده است که با بررسی‌های میدانی، پیشنهاد نقشه‌های راه بهبود، هماهنگی انتقال فناوری و نظارت بر فرآیند عملیاتی برای ارزیابی اثربخشی آغاز می‌شود. بیش از ۱۰۰ متخصص از بخش‌های مختلف - مهندسی مکانیک، اتوماسیون، محصولات کشاورزی و مواد غذایی، بیوتکنولوژی، اینترنت اشیا و تحول دیجیتال - برای هر مشکل خاص با هم در ارتباط هستند.

آقای نگوین ون تان، مدیر SATI Tech، گفت که به جای ارائه راهنمایی‌های کلی در برنامه‌های آموزشی و کارگاه‌های تخصصی، متخصصان مستقیماً در کنار خط تولید قرار می‌گیرند، جریان عملیاتی را مشاهده می‌کنند، حوزه‌هایی را که می‌توان تجهیزات را ساده‌سازی کرد، فرآیندها را بهبود بخشید یا نقشه‌های فرآیند تولید را ترسیم می‌کنند. SATI Tech همچنین دوره‌های آموزشی و مربیگری بسیاری را برای کسب‌وکارها برگزار می‌کند، عرضه و تقاضای فناوری را به هم متصل می‌کند، از ارزیابی آمادگی فناوری (TRI) پشتیبانی می‌کند، تجهیزات را طراحی می‌کند و برنامه‌های سرمایه‌گذاری مناسب با منابع واحد را پیشنهاد می‌دهد.

آقای تان گفت: «بسیاری از کسب‌وکارها می‌خواهند نوآوری کنند اما نمی‌دانند از کجا شروع کنند. ما آنها را درست در کارخانه همراهی می‌کنیم و مستقیماً در خط تولید آزمایش می‌کنیم. وقتی کسب‌وکارها شاهد بهبود خروجی و کاهش هزینه‌ها باشند، برای ادامه سرمایه‌گذاری مطمئن خواهند شد.»

از دیدگاه سیستمی، آقای نگوین ترونگ فی، رئیس دپارتمان مدیریت سیستم نوآوری (آژانس نوآوری)، معتقد است که چالش نه در خود ایده، بلکه در مسیر تحقیق تا بازار تجاری نهفته است. بسیاری از پروژه‌ها به دلیل کمبود کسب‌وکارهایی که مایل به پذیرش آنها باشند یا کمبود پلتفرم‌های آزمایشی قبل از تجاری‌سازی، در سطح آزمایشگاهی باقی می‌مانند.

به گفته آقای فی، وزارت علوم و فناوری در حال تحقیق در مورد گسترش سازوکار آزمایش سندباکس فناوری، ایجاد فضای کنترل ریسک برای محصولات جدید؛ تدوین سیاست‌های تدارکات عمومی که محصولات نوآورانه را در اولویت قرار می‌دهند؛ حمایت از کسب‌وکارها در ثبت مالکیت معنوی و حفاظت از اختراعات؛ و اجرای بسته حمایتی نوآوری فناوری برای شرکت‌های کوچک و متوسط ​​است.

علاوه بر این، وزارت علوم و فناوری قصد دارد یک مرکز نوآوری چندلایه تشکیل دهد که دانشگاه‌ها - مراکز رشد - شتاب‌دهنده‌ها را به کسب‌وکارها متصل کند و زمان عرضه محصولات به بازار را کوتاه کند.

آقای فی گفت: «ویتنام مرکزی، به ویژه دانانگ، پتانسیل بالایی در محصولات کشاورزی، گیاهان دارویی و لجستیک دریایی دارد. اگر سیاست آزمایشی به درستی اجرا شود، کسب‌وکارها جسورانه نوآوری کنند و مراکز مشاوره از تخصص کافی برای حمایت از آنها برخوردار باشند، اکوسیستم نوآوری روان‌تر خواهد شد. ما انتظار داریم که بسیاری از کسب‌وکارها به طور فعال به دنبال مشاوره فناوری برای بهبود کیفیت محصول و گسترش بازارهای خود باشند.»

منبع: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html