کدام رنگ سیب زمینی شیرین مغذی ترین است؟

ارزش غذایی

سیب‌زمینی شیرین منبع سالمی از کربوهیدرات‌های پیچیده است که انرژی مورد نیاز سلول‌های شما را برای عملکرد صحیح فراهم می‌کند. طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک سیب‌زمینی شیرین پخته شده متوسط، ۲۳.۶ گرم کربوهیدرات (۸٪ از نیاز روزانه)، ۱۰۳ کالری و بدون چربی یا کلسترول فراهم می‌کند.

سیب زمینی همچنین مقدار قابل توجهی فیبر فراهم می کند که به عملکرد خوب دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می کند. سیب زمینی حاوی چندین ماده مغذی مهم از جمله ویتامین های A، B و C و همچنین پتاسیم، منگنز، منیزیم و مس است.

یک سیب‌زمینی شیرین متوسط ​​حاوی 30.8 گرم منیزیم است. طبق مجله تغذیه ، منیزیم نقش اساسی در انتقال عصبی و انقباض عضلات دارد و به طور بالقوه از اختلالات عصبی و اضطراب جلوگیری و آنها را درمان می‌کند.

سیب‌زمینی‌های شیرین در رنگ‌های مختلفی وجود دارند که هر کدام طعم و بافت متفاوتی دارند. (عکس: واشنگتن پست)

تفاوت رنگ سیب زمینی

سیب‌زمینی‌های شیرین با رنگ‌های مختلف می‌توانند بافت‌ها و طعم‌های متفاوتی داشته باشند. به عنوان مثال، سیب‌زمینی‌های شیرین با گوشت نارنجی شیرین‌تر و داخلشان سفت‌تر است، در حالی که سیب‌زمینی‌های سفید خشک‌تر و کم‌رنگ‌تر هستند. سیب‌زمینی‌های شیرین بنفش، که اصالتاً از اوکیناوا (ژاپن) هستند، به سرعت در کشورهای دیگر محبوب شدند. این نوع سیب‌زمینی شیرین بافتی خامه‌ای و طعمی شیرین دارد و اعتقاد بر این است که به طول عمر مردم ژاپن کمک می‌کند.

به طور کلی، طبق گفته Livestrong ، اکثر سیب‌زمینی‌های شیرین سطوح مشابهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی دارند. در همین حال، رنگ گوشت نشان دهنده منشاء و محتوای آنتی‌اکسیدان‌ها است. سیب‌زمینی‌های شیرین با گوشت نارنجی غنی از کاروتنوئیدها هستند، در حالی که آنهایی که گوشت بنفش دارند غنی از آنتوسیانین‌ها هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به سیب‌زمینی‌های شیرین رنگ‌های متمایز خود را می‌دهند.

کاروتنوئیدها رنگدانه‌های زرد و نارنجی هستند که منبع ویتامین A هستند، سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند، برای چشم‌ها مفیدند و به جلوگیری از بیماری لو گریگ (ALS) کمک می‌کنند. رایج‌ترین کاروتنوئیدها بتاکاروتن، لوتئین، زآگزانتین و لیکوپن هستند.

آنتوسیانین‌ها فلاونوئیدهای طبیعی هستند که در میوه‌های قرمز، بنفش و آبی یافت می‌شوند. طبق تحقیقات منتشر شده در مجله تحقیقات غذا و تغذیه ، آنتوسیانین‌ها نه تنها آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند، بلکه اثرات ضد التهابی و ضد باکتریایی نیز دارند و به جلوگیری از چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان کمک می‌کنند.

سیب‌زمینی شیرین بنفش برای چشم مفید است. عکس: Greendna

مطالعات، میزان آنتی‌اکسیدان سیب‌زمینی‌های شیرین سفید، کرمی و بنفش را با هم مقایسه کرده‌اند. بر این اساس، سیب‌زمینی‌های شیرین بنفش بالاترین میزان آنتی‌اکسیدان و فیبر محلول کل را دارند.

مطالعه‌ی دیگری که سیب‌زمینی‌های شیرین با گوشت سفید، زرد و بنفش را مقایسه کرد، نتایج فوق را تأیید کرد. این نتیجه‌گیری که در مجله‌ی Preventive Nutrition and Food Science منتشر شد، نشان داد که تمام رنگ‌های سیب‌زمینی شیرین محتوای پلی‌فنول مشابهی دارند، اما سیب‌زمینی‌های شیرین با گوشت بنفش بیشترین محتوای آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین را دارند، در حالی که سیب‌زمینی‌های شیرین با گوشت سفید کمترین میزان را دارند.

اگر بینایی خوبی دارید، سیب‌زمینی شیرین به دلیل محتوای بالای ویتامین A انتخاب خوبی است. یک سیب‌زمینی شیرین با گوشت نارنجی، ۷۳۰٪ از نیاز روزانه ویتامین A شما را تأمین می‌کند که می‌تواند از خشکی چشم، شب‌کوری و خطر عفونت چشم جلوگیری کند. سیب‌زمینی شیرین با گوشت بنفش حاوی آنتوسیانین است که می‌تواند به سلامت چشمان شما کمک کند.

عرضه لوازم اداری به شدت روند صعودی دارد.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm