کنترل خوبی بر آشپزخانه‌های عمومی و تهیه غذا داشته باشید.

اخیراً، مقامات از سطح مرکزی تا محلی، اجرای اقدامات کنترل ایمنی مواد غذایی و بازرسی‌های پس از آن را برای شناسایی و برخورد جدی با تخلفات تقویت کرده‌اند و تمرکز خود را بر مراکز بزرگ فرآوری غذا که به مدارس خدمات ارائه می‌دهند، معطوف کرده‌اند.

تیم بازرسی استانی شماره ۳، به سرپرستی اداره کشاورزی و محیط زیست، بازرسی از سلف سرویس دانشجویی دانشکده کشاورزی و جنگلداری شمال شرقی انجام داد.

در کالج کشاورزی و جنگلداری شمال شرقی، نزدیک به ۴۰۰ دانشجو ثبت نام کرده‌اند که اکثر آنها کودکانی از جوامع اقلیت‌های قومی در مناطق کوهستانی هستند. طبق برنامه آموزشی، ۳۵۰ دانشجو برای اقامت شبانه‌روزی ثبت نام کرده‌اند که تقریباً ۶۰٪ آنها از غذاخوری مدرسه برای صرف غذا استفاده می‌کنند.

برای اطمینان از کیفیت وعده‌های غذایی، مدیریت مدرسه مرتباً اداره امور دانش‌آموزی و اداره بهداشت مدرسه را برای هماهنگی و نظارت بر عملکرد سلف سرویس تعیین می‌کند. از تهیه و ردیابی غذا گرفته تا فرآوری و نگهداری نمونه، همه چیز به شدت بررسی می‌شود. مدرسه همچنین به صورت دوره‌ای با تأمین‌کنندگان غذا همکاری می‌کند و کارکنانی را برای انجام بازرسی‌های حضوری جهت نظارت بر کیفیت مواد اولیه ورودی اعزام می‌کند.

آقای دونگ ترونگ هیو، معاون دبیر کمیته حزب و معاون مدیر مدرسه، گفت: به طور متوسط، روزانه ۱۵۰ تا ۱۷۰ دانش‌آموز برای برنامه ناهار مدرسه ثبت‌نام می‌کنند. بنابراین، مدرسه توجه ویژه‌ای به سرمایه‌گذاری در امکانات و منابع انسانی برای خدمت‌رسانی به آشپزخانه دارد؛ در عین حال، اجرای دقیق مقررات ایمنی مواد غذایی، به ویژه فرآیند نگهداری نمونه غذا و کنترل منشأ مواد غذایی را الزامی می‌داند. به لطف این، سال‌هاست که هیچ حادثه مسمومیت غذایی در بین دانش‌آموزان رخ نداده است.

وعده‌های غذایی توسط کارگران شرکت سهامی خاص بازرگانی، خدماتی و فرآوری مواد غذایی هونگ تین بسته‌بندی و طبق رویه‌های تعیین‌شده برای حمل به مدارس، سوار کامیون‌ها می‌شوند.

نه تنها مدارس دارای آشپزخانه‌های عمومی، بلکه واحدهای متخصص در تهیه وعده‌های غذایی ناهار مدارس نیز به طور فعال در حال بهبود رویه‌های کنترل ایمنی مواد غذایی هستند. شرکت سهامی بازرگانی، خدماتی و فرآوری مواد غذایی هونگ تین در حال حاضر یکی از تأمین‌کنندگان اصلی وعده‌های غذایی ناهار مدارس در بخش هوانگ کو است. این شرکت به طور متوسط ​​روزانه حدود ۴۵۰۰ وعده غذایی را به ۸ مدرسه ابتدایی در بخش‌های مائو خه، دونگ تریو، آن سین و هوانگ کو ارائه می‌دهد.

از ساعت ۵:۳۰ صبح، کارگران شرکت سهامی بازرگانی، خدماتی و فرآوری مواد غذایی هونگ تین، غذا را دریافت و پیش‌فرآوری می‌کنند.

برای اطمینان از تحویل به موقع وعده‌های غذایی به مدارس، کارگران شرکت از ساعت ۵:۳۰ صبح شروع به دریافت مواد اولیه از تأمین‌کنندگان می‌کنند. پس از بررسی‌های کیفی، غذا در یک سیستم بسته و یک‌طرفه فرآوری می‌شود تا خطر آلودگی متقاطع به حداقل برسد. پس از پخت، وعده‌های غذایی تقسیم‌بندی، بسته‌بندی و طبق برنامه به مدارس منتقل می‌شوند.

به گفته آقای نگوین ون هوی، مدیر شرکت سهامی بازرگانی، خدمات و فرآوری مواد غذایی هونگ تین، تمام مواد اولیه فرآوری، مواد غذایی تازه با فاکتورها و گواهینامه‌های کامل هستند که ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین می‌کنند. هر گروه غذایی حداقل دو تأمین‌کننده دارد تا از تأمین پایدار و بهبود کنترل کیفیت اطمینان حاصل شود. علاوه بر این، این شرکت بازرسی‌های حضوری نیز از تأمین‌کنندگان انجام می‌دهد تا از شفافیت منبع مواد اولیه اطمینان حاصل شود.

تیم بازرسی ایمنی مواد غذایی بین سازمانی شماره ۳ استان، از نحوه ارائه ناهار مدرسه در مدرسه ابتدایی هوانگ کوئه بازدید کرد.

این واحد علاوه بر کنترل مراحل پردازش، به شدت به مقررات مربوط به نگهداری نمونه غذا پایبند است. این امر یکی از راهکارهای مهم برای تسهیل بازرسی و ردیابی در صورت بروز مشکلات ایمنی مواد غذایی محسوب می‌شود.

در واقع، تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس امروز نه تنها به آگاهی ارائه دهندگان وعده‌های غذایی بستگی دارد، بلکه مستلزم هماهنگی نزدیک بین مدارس، مقامات محلی و سازمان‌های مربوطه نیز هست. به طور خاص، فعالیت‌های بازرسی و پس از بازرسی نقش مهمی در تشخیص و رسیدگی سریع به خطرات احتمالی ایمنی مواد غذایی دارند.

در اوایل ماه مه، تیم بازرسی بین سازمانی شماره ۳ استان، بازرسی حضوری از شرکت سهامی عام خدمات فرآوری و بازرگانی مواد غذایی هونگ تین انجام داد و همچنین ارائه وعده‌های غذایی ناهار مدرسه به دانش‌آموزان مدرسه ابتدایی هونگ کو (مدرسه‌ای که این شرکت وعده‌های غذایی را در آن ارائه می‌دهد) را بررسی کرد. در طول بازرسی، این تیم متوجه شد که هر دو واحد به شدت به مقررات مربوط به تضمین ایمنی مواد غذایی پایبند بوده‌اند و فرآیند «بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی» را از تهیه مواد اولیه، فرآوری اولیه، فرآوری، نگهداری، حمل و نقل و سازماندهی وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان در مدرسه به طور کامل رعایت کرده‌اند.

تیم بازرسی بین سازمانی شماره ۳ در زمینه ایمنی مواد غذایی، بازرسی را در شرکت سهامی بازرگانی، خدمات و فرآوری مواد غذایی هونگ تین انجام داد.

مدیریت سختگیرانه‌تر ایمنی مواد غذایی در مدارس نه تنها به جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی کمک می‌کند، بلکه به ایجاد یک محیط آموزشی امن و ایجاد آرامش خاطر برای والدین و دانش‌آموزان نیز کمک می‌کند. مهم‌تر از آن، محافظت از سلامت نسل جوان از وعده‌های غذایی روزانه آنها نیز یک مسئولیت مشترک است.

های ها

منبع: https://baoquangninh.vn/kiem-soat-tot-cac-bep-an-tap-the-cung-cap-suat-an-3408983.html